Bilo da se volite kao odličan kuhar ili jednostavno želite uživati u obrocima, možda ćete htjeti razviti osjetljive okuse. Osim što jednostavno kušate razliku između gorkog, slanog i slatkog, posebno je korisna sposobnost otkrivanja suptilnih okusa u hrani koju pripremate i uživate. Kako bi vaši okusni okusi postali osjetljiviji, možete pokušati ispraviti neke svoje prehrambene navike i proširiti svoje nepce.
Koraci
Metoda 1 od 2: Ispravljanje štetnih navika u ishrani
Korak 1. Jedite sporije
Usporite i uživajte u onome što jedete. Pomaže to tretirati kao vježbu: koncentrirajte se na hranu dok žvačete, mentalno razmišljajući o njenoj teksturi i okusu. U suprotnom ćete možda propustiti ključni podražaj i suptilnije okuse u obrocima.
Korak 2. Fokusirajte se na obrok
Osim ako niste oduvijek bili gurman, možda ćete otkriti da je jedenje pomalo dosadno. Mnogi od nas imaju TV koji svira u pozadini dok jedemo, ili još gore, jedemo za stolom tokom posla. Ove smetnje čine vaš probavni sistem 30 do 40 posto manje efikasnim kada dođe vrijeme za razgradnju hrane. Nedostaju vam okusi u kojima biste trebali uživati, a također ćete povećati vjerojatnost da će vaš obrok izazvati gasove, nadutost i zatvor. Prilikom jela obavezno uradite sljedeće:
- Nema elektronike. Televizor isključite i nemojte jesti za računarom.
- Udobno se smjestite. Sjednite za stol i pobrinite se da vam bude udobno jer će vas to potaknuti da odvojite vrijeme za jelo.
Korak 3. Olakšajte začine
Nemojte posezati za kečapom ili BBQ umakom čim dođe vrijeme za jelo. Prekompliciranje obroka dodavanjem začina oduzima vam priliku da uživate u teksturi i okusima hrane. Iako odgovarajući umak može nadopuniti prirodni okus hrane, ne biste trebali sve obroke zasipati začinima, jer desenzibilizira vaše okuse.
Korak 4. Izbjegavajte prerađenu hranu
Sol i šećer mogu previše stimulirati vaše okusne okus ako se unose u dovoljnim količinama, ostavljajući ih osjetljivima na druge arome. Mnoga prerađena hrana, bilo da je u pitanju čips, žitarice ili kečap, ima obilje ovih supstanci. Uložite aktivne napore u ograničavanje prisutnosti prerađene hrane u vašoj prehrani i vašim će se okusima početi vraćati osjetljivost. Dok to radite, imajte na umu sljedeće:
- Tehnički obrađena hrana, meso i mliječni proizvodi obrađuju se iz sigurnosnih razloga. Nemojte osjećati potrebu da ih izbjegavate.
- Pokušajte izbjegavati hranu koja dolazi u vrećicama ili u kutijama, poput kolačića, čipsa ili žitarica.
- Izbjegavajte smrznutu hranu, čak i smrznuto voće i povrće. Oni su manje poželjni od svojih svježih kolega.
Metoda 2 od 2: Proširenje nepca
Korak 1. Izađite iz svoje zone udobnosti
Konzistentno konzumiranje istih obroka može uticati na ukus. Izađite iz ove kolotečine i aktivno pokušajte iskusiti različitu hranu. Odličan način za početak ovog procesa je traženje renomirane hrane iz različitih kultura. Bilo da se radi o indijskom kariju, libanonskom humusu ili pad tajskom, pokušajte pronaći restorane koji pripremaju prave kulturne specijalitete.
Korak 2. Očistite nepce između kurseva
Snažni ukusi mogu se zadržati na vašim okusnim okusima i uticati na način na koji kušate svako jelo. Kao takve, u osnovi ih morate "resetirati" između kurseva. To možete učiniti na nekoliko načina:
- Pijuckajte mlaku vodu.
- Sisajte krišku naranče.
- Užinajte kreker od sode ili štapić za kruh.
Korak 3. Probajte različite začine
Nemojte sve obroke trositi u ljutom umaku. Čak i ako možda niste glavni kuhar, trebali biste razmisliti o proširenju sadržaja stalka sa začinima, koji će vam iznimno oživjeti obroke. Sjajan početak je s klasičnim umakom od marinare. Možete dodati origano jednu sedmicu, zamjenjujući ga za timijan ili bosiljak u narednim sedmicama. Kad shvatite kako različiti začini utječu na vaše obroke, možete se račvati i izvesti isti eksperiment s različitim namirnicama.
Korak 4. Poboljšajte čulo mirisa
Vaš osjet mirisa igra vitalnu ulogu u ukusu različitih namirnica. Dok jedete, oslobađaju se kemikalije koje dopiru do mirisnih receptora u nosu, koje se kombiniraju s vašim okusima kako bi stvorile arome koje poznajete. Evo nekoliko načina za poboljšanje osjeta mirisa:
- Vježbe. Naš osjećaj mirisa najviše se prilagođava odmah nakon vježbanja, što će vas učiniti osjetljivijima na način na koji vaša hrana ima okus.
- Jedite samo kad ste gladni. Vaš miris je mnogo osjetljiviji kada ste gladni.
Korak 5. Prestanite pušiti
Dugotrajno pušenje može oštetiti živce koji otkrivaju mirise. Učinite to postupno i pitajte svog liječnika za preporuke o tome kako prestati pušiti.
Korak 6. Prisustvujte degustacijskim događajima
Degustacija vina i sira je najčešća jer su poznati po jakim ukusima sa suptilnim razlikama. Na primjer, možda ćete moći razlikovati Cabernet Sauvignon i Pinot Noir, ali možda nećete moći precizno opisati svaki okus. Prisustvovanje ovakvim događajima predstavlja vas ljudima s profinjenim nepcima, koji će vam omogućiti da naučite jezik koji se koristi pri opisivanju okusa, kao i da ih sami iskusite. Ove događaje možete pronaći brzim pretraživanjem na mreži kroz direktorije kao što su Local Wine Events.