Zagovornici korištenja juhe od kostiju kažu da ona ima brojne prednosti, od probavnog zdravlja, zdravlja kostiju, zdravlja srca itd. Čorba od kostiju sadrži minerale i kolagen koji mogu pomoći u obnavljanju zidova crijeva i zaštiti zdravlja kostiju. Pripremanje vlastite domaće juhe daleko je najbolji izbor u odnosu na kupovinu gotovog proizvoda. Nakon što pripremite juhu, čuvajte je u hladnjaku ili zamrzivaču dok je ne upotrijebite.
Sastojci
- Isperite 2 kilograma (0,91 kg) miješanih kostiju
- 3 američke litre vode (2,8 l), plus više po potrebi
- 2 kašike (30 mL) jabukovog sirćeta
- Povrće po želji
- Posolite i pobiberite po ukusu
Koraci
Metoda 1 od 3: Priprema čorbe od kostiju
Korak 1. Odaberite velike kosti da biste dobili najbolji okus i zdravstvene prednosti
Birajte kosti poput goveđih, kratkih rebara, bikovih repa, zglobova prstiju i kostiju vrata. Kosti od šunke, svinjske kosti, pureće kosti i pileća stopala također su dobre opcije. Najbolje kosti će imati još komadiće mesa.
- Veće kosti i one s hrskavicom sadrže najviše kolagena i želatine-hranjivih tvari koje su vašim kostima i zglobovima potrebne za ozdravljenje. Manje kosti poput pilećih nogu mogu se brzo raspasti.
- Sačuvajte kosti iz obroka ili posjetite mesnicu u kojoj možete kupiti (ili vam mogu dati) njihove ostatke kostiju.
Korak 2. Operene kosti pecite 30 minuta u pećnici na 400 ° F (204 ° C)
Ravnomjerno rasporedite kosti na lim za pečenje ili tepsiju. Stavite posudu na srednju rešetku pećnice i pecite kosti oko 30 minuta, ili dok ne porumene. Pečenje pomaže u dodavanju dodatnog okusa i bogatstva.
Nakon što se kosti završe sa pečenjem, sačuvajte hrskave komadiće na dnu posude kako biste ih dodali u juhu
Korak 3. Pomiješajte pečene kosti, vodu i ocat u velikom loncu
Stavite kosti u veliki lonac. Dodajte 3 američke litre vode (2,8 l) i 2 kašike (30 ml) jabukovog sirćeta. Ako voda nije dovoljna da pokrije sve kosti, dodajte dovoljno da ih potpuno prekrije.
Za dodatnu aromu pospite nekim začinima. Dodajte sve začine koji su vam privlačni. Popularni izbori su češnjak, sol, papar, peršun, ružmarin ili majčina dušica
Korak 4. Po želji ubacite komadiće povrća za dodatne hranjive tvari i aromu
Dodajte povrće poput sjeckane mrkve, luka (ili čak samo kore), rajčice ili celera. Povrće koje dodate promijenit će okus temeljca-na primjer, mrkva će ga učiniti slađim-pa ga dodajte prema vlastitom ukusu.
- Neki ljudi odlučuju da uopće ne dodaju povrće kako bi dobili više bogatog, slanog okusa mesa.
- Imajte na umu da ćete juhu procijediti iz kostiju i dodanih sastojaka kada se završi s kuhanjem, tako da zapravo nećete jesti povrće koje ste dodali.
Korak 5. Sastojke pirjajte na štednjaku 1 sat na jakoj vatri
Lonac treba da se brzo kuva. Ako se pjena skupi na vrhu vode tokom ovog prvog sata, skinite je žlicom s prorezima. Ako voda padne, dodajte još.
Nemojte dodavati toliko vode da kosti plutaju. To će dovesti do razvodnjenog okusa. Dodajte tek toliko vode da kosti ostanu prekrivene
Korak 6. Smanjite vatru i kuhajte sastojke 8-24 sata
Što duže, to bolje. Što dulje dopustite da juha kuha, to će se zdravije hranjive tvari poput kolagena, hondroitina, glukozamina i želatine ispuštati u juhu.
- Ne zaboravite stalno provjeravati nivo vode dok ključa.
- Juha će biti gotova kada dobije duboku, zlatno-smeđu boju i kosti počnu da se raspadaju.
Korak 7. Procijedite juhu kako biste je odvojili od svih ostalih sastojaka
Nakon što se juha završi s kuhanjem, pažljivo izlijte tekućinu kroz cjedilo i u drugu veliku posudu ili zdjelu. Pustite da se juha malo ohladi prije nego što je prebacite u spremnike za skladištenje.
Odbacite dodatne sastojke
Metoda 2 od 3: Čuvanje čorbe od kostiju
Korak 1. Čuvajte juhu od kostiju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 sedmice
Pustite da se koštana juha ohladi na sobnu temperaturu prije nego što je prebacite u plastičnu ili staklenu posudu. Vruća tečnost može iskriviti plastičnu posudu, a izlaganje vrele staklene posude niskim temperaturama može razbiti staklo. Nakon što se juha ohladi, jednostavno juhu sipajte u posudu, dobro je pokrijte i stavite u hladnjak.
- Iako biste trebali ostaviti da se juha ohladi prije skladištenja, morate je staviti u hladnjak u roku od 2 sata nakon kuhanja.
- Nemojte se plašiti kada tekstura čorbe postane žele-ovo je samo želatina iz kostiju i to je dobra stvar! Želatin pomaže probavi i pomaže u liječenju probavnih poremećaja.
Korak 2. Odstranite masni sloj sa ohlađene juhe ako je ne želite koristiti
Ako iz zdravstvenih razloga pazite na unos masti, jednostavno žlicom sastružite masni sloj koji se stvorio na vrhu juhe i odbacite je. Ako želite koristiti mast za drugo kuhanje, stavite je u manji spremnik nakon što je uklonite.
Ako više volite zadržati masnoću radi dodatne arome, ona će se otopiti nakon što se juha zagrije i lako se može ponovo umiješati
Korak 3. Zamrznite koštanu juhu u posudama za kocke leda kako biste dodali okus receptima
Jednostavno sipajte juhu od kostiju u pojedinačne jažice posude za kocke leda i stavite je u zamrzivač. Kad se kockice potpuno zamrznu, izvadite kockice iz ladice i stavite ih u plastičnu vrećicu ili spremnik koji se može zatvoriti kako biste ih nastavili skladištiti do 1 godine.
- U svaku jažicu će stati oko 2 kašike (30 mL) tečnosti. Kocke upotrijebite za kuhanje ili za dodavanje okusa receptima.
- Alternativno, umjesto ladica za kocke leda upotrijebite posudu za muffine. Omogućava isti koncept pripremljene juhe koji se može izvaditi i pohraniti u plastičnu vrećicu, porcije će biti otprilike približno 1⁄2 šolja (120 mL) umesto toga.
Korak 4. Zamrznite koštanu juhu u velikoj posudi kako biste je koristili kao bazu u receptima
Izmjerite ohlađenu koštanu juhu u željene korake (poput 1 ili 2 šalice (240 ili 470 ml)). Juhu sipajte u plastičnu posudu, vrećicu ili staklenku i čvrsto zatvorite posudu za skladištenje. Obeležite ga količinom čorbe i datumom kada ste je napravili.
Pakiranu juhu čuvajte u zamrzivaču do 1 godine
Korak 5. Odmrznite smrznutu juhu prema receptima ili piću
Što je veća količina smrznute juhe, to će joj trebati više vremena da se odmrzne. Na primjer, staklenci ili plastičnoj posudi punoj juhe potrebno je mnogo više vremena da se odmrzne nego nekoliko kockica. Planirajte to unaprijed ako u receptima koristite velike količine smrznute juhe.
- Jednostavno ubacite kocke juhe od kostiju u recepte za juhe ili variva.
- Za odmrzavanje većih količina juhe: premjestite posudu iz zamrzivača u hladnjak da se odmrzne preko noći; juha u mikrovalnoj pećnici u posudi pogodnoj za mikrovalnu pećnicu; juhu prebacite u lonac i pirjajte na štednjaku na laganoj vatri; ili pustite da se posuda stavi u toplu vodu dok se ne odmrzne.
Metoda 3 od 3: Uključivanje koštane juhe u vašu prehranu
Korak 1. Pokušajte konzumirati najmanje 8 ml tekućine (240 ml) koštane juhe dnevno
Juha od kostiju poboljšava prirodni proces ozdravljenja tijela boreći se s netolerancijom na hranu i alergijama, poboljšavajući imunološki sistem i zdravlje zglobova, pomažući probavu, pa čak i pomažući pri mršavljenju.
Možete piti koliko god želite juhe od kostiju! Općenito, što više pijete, više blagodati možete doživjeti
Korak 2. Zamijenite svoju šalicu čaja ili kave za šalicu čiste juhe od kostiju
Glicin koji se nalazi u koštanoj juhi može pomoći u borbi protiv umora i poboljšati san. Jednostavno zagrijte šolju koštane juhe umjesto kave kad se ujutro probudite ili umjesto čaja dok se navečer opuštate.
- Umiješajte malo soli, papra i češnjaka za dodatni okus.
- Pijenje najmanje 1 šalice (240 mL) koštane juhe dnevno pomaže probavu, obnavlja mišiće i potiče rast, stvara uravnotežen nervni sistem i jača imunološki sistem.
Korak 3. Koristite juhu od kostiju kao osnovu u svojim omiljenim receptima za supe i variva
Koristite svoju domaću juhu od kostiju u bilo kojem receptu, od francuskog luka ili juhe od povrća, do biskvita od rajčice, do goveđeg gulaša. Ako recept zahtijeva juhu ili temeljac, upotrijebite svoju juhu od kostiju; ako recept zahtijeva vodu, zamijenite vodu jednakom količinom koštane juhe.
Korak 4. Zamijenite vodu koštanom juhom u receptima gdje se voda upija
Ovo ne samo da vam daje još jednu priliku da konzumirate zdravu juhu, već djeluje i na dodavanje dodatnog okusa vašim jelima. Neke ideje za dodavanje juhe od kostiju receptima u kojima to nije glavna značajka uključuju:
- Kuhanje riže u juhi od kostiju umjesto vode.
- Zamjena mlijeka ili vrhnja čorbom od kosti pri izradi pire krumpira.
- Kuhano povrće u čorbi od kostiju.
- Korištenje juhe od kostiju umjesto vode u receptima koji zahtijevaju male količine vode, poput začina za meso za tacos.
Korak 5. Pirjajte ili pecite meso u juhi od kostiju radi dodatnog okusa i hranjivih tvari
Pirjajte veliki komad tvrdog mesa tako što ćete ga ispeći na ploči za kuhanje, dodati povrće, odmagliti tavu i dodati čorbu od kostiju. Pustite da meso prokuha i pirjajte u koštanoj juhi prije nego što ga prebacite na štednjak da se peče dok ne omekša.
Nakon pečenja mesa upotrijebite preostalu tekućinu iz juhe za pravljenje umaka
Savjeti
- Kada koristite juhu od kostiju za njenu zdravstvenu dobrobit (za razliku od jednostavnog kuhanja), zaista morate napraviti vlastitu domaću juhu. Čorba kupljena u trgovini sadrži aditive i nedostaju joj hranjivi sastojci potrebni za ozdravljenje vašeg tijela.
- Pijenje koštane juhe može pomoći vašim kostima da dobiju kolagen koji im je potreban da ostanu zdravi i jaki.
