Ako vam je dijagnosticirana celijakija, možda ćete se osjećati kao da vam preuzima život, ali ne mora. Celijakija je autoimuni poremećaj koji pogađa tanko crijevo. Male izbočine na želucu (zvane resice) ne mogu pravilno apsorbirati hranu-posebno gluten, što sprječava tijelo da apsorbira hranjive tvari. Također može dovesti do nekih neugodnih nuspojava poput proljeva i nadutosti. Najbolji način života sa celijakijom je da promijenite svoju prehranu kako biste izbjegli gluten, kao i izbjegavanje glutena u drugim proizvodima. Kao i uvijek, prije postavljanja ove dijagnoze svakako razgovarajte s liječnikom.
Koraci
Glutenske tablice za varanje
Tablica zamjene glutena
Uzorci namirnica bez glutena
Uzorci namirnica koje sadrže gluten
Dio 1 od 4: Izbjegavanje glutena u hrani
Korak 1. Potražite oznaku "bez glutena
„Jedan od najjednostavnijih načina da izbjegnete gluten je traženje hrane koja ima oznaku„ bez glutena. “Ako vidite tu oznaku, znate da je proizvod siguran za vas da jedete.
Na primjer, sa ovom etiketom možete pronaći žitarice ili pizze
Korak 2. Potražite oznaku "Sadrži: pšenicu." Ako hrana sadrži pšenicu i potpada pod smjernice Uprave za hranu i lijekove, mora biti označena oznakom "Sadrži: pšenicu". To je jednostavan način za identifikaciju hrane koju ne možete jesti, iako svi prehrambeni proizvodi ne potpadaju pod ove smjernice, pa ipak morate pročitati sastojke ako nemaju ovu oznaku.
- Sosovi i umaci poznati su po tome što sadrže pšenicu. Sladoled može sadržavati i pšenicu.
- Imajte na umu da je pšenicu teško probaviti čak i zdravim ljudima bez celijakije. Vašem tijelu treba mnogo vremena da ga razbije, pa duže ostaje u probavnom traktu, što može dovesti do upale.
Korak 3. Provjerite listu sastojaka za pšenicu
Pšenica je jedan od glavnih izvora glutena, jer je gluten protein u određenim žitaricama. Morat ćete se naviknuti na čitanje etiketa kako biste tražili moguće izvore glutena, uključujući pšenicu.
- Neki nazivi pšenice uključuju pšenicu, graham, griz, pir, farinu, farro, horasan pšenicu, pšenicu lišća i emer.
- Ostala imena pod kojima ćete pronaći pšenicu su brašno, ekstrakt žitarica, bulgur, gluten, kus -kus, kreker, fu, matzo, pšenična trava, tabbouleh, rezanci, slad, tritikale i tritikum.
Korak 4. Preskočite i raž i ječam
Gluten nije samo u pšenici. Ima ga i u drugim žitaricama, posebno u raži i ječmu. Raž i ječam također su sporo probavljiva hrana. Kad čitate etikete, svakako potražite i ove sastojke kako biste mogli preskočiti taj proizvod ako sadrži jedan od njih.
Korak 5. Budite oprezni sa zobenom kašom
Iako zobene pahuljice same po sebi ne sadrže gluten, neke osobe s celijakijom imaju problem s tim. Također, svakako potražite oznaku "bez glutena", jer je zob jedan od vjerojatnijih sumnjivaca na unakrsnu kontaminaciju.
Ako ipak odlučite probati zobene pahuljice, odlučite se za organsku verziju od cjelovitih žitarica, poput zobi rezanog čelikom
Korak 6. Razmislite o unakrsnoj kontaminaciji
Iako neke namirnice možda nemaju sastojak pšenice ili drugih žitarica koje sadrže gluten, one ipak mogu biti kontaminirane ovim žitaricama. Ako se proizvod obrađuje na stroju koji obrađuje ova zrna, može ih pokupiti, što znači da mogu doći do vašeg želuca.
- Označavanje kao što je "Obrađeno u fabrici koja takođe prerađuje pšenicu" je dobrovoljno od strane proizvođača.
- Do unakrsne kontaminacije može doći i u vašem domu ako koristite isti toster ili dasku za rezanje koju je neko drugi koristio za običan kruh. Najbolje je imati odvojene daske za rezanje i pribor ako je to moguće.
Korak 7. Pazite na prehrambeni škrob i druge konzervanse
Drugi mogući izvor glutena je modificirani prehrambeni škrob koji može sadržavati pšenicu. Slično, drugi konzervansi mogu sadržavati gluten. Ako niste sigurni, nazovite proizvođača kako biste se smirili.
Ove vrste konzervansa mogu se naći u mnogim namirnicama, poput umaka, sosova i deserta. U stvari, najbolje je izbjegavati bilo koju vrstu hrane koja uključuje umak ili umak s sredstvom za zgušnjavanje, osim ako nije posebno označeno bez glutena
Dio 2 od 4: Izbjegavanje glutena na drugom mjestu
Korak 1. Provjerite svoje vitamine i suplemente
Ako uzimate vitamine ili suplemente, pobrinite se da i ti dodaci ne sadrže gluten. Mnoge kapsule sadrže gluten, pa pokušajte izbjeći ove vrste dodataka. Potražite oznaku "bez glutena" na pakiranju koja signalizira da bi vaše tijelo trebalo biti u redu.
Ako ne možete pronaći neki s ovom oznakom, nazovite proizvođače da provjerite koji nude proizvode bez glutena
Korak 2. Provjerite svoje lijekove
Lijekovi također mogu sadržavati gluten, posebno ako su u obliku kapsula, pa može biti teško shvatiti koji lijekovi sadrže, a koji ne sadrže gluten. Za smjernice se obratite svom ljekarniku, a ako je potrebno, nazovite proizvođača lijeka. Možda ćete otkriti da generička verzija ima gluten kada naziv marke nema ili obrnuto.
Korak 3. Pročitajte etiketu za kozmetičke i zdravstvene proizvode
Ruževi i balzami za usne također mogu uzrokovati probleme, jer mnogi od njih sadrže gluten. Gluten pruža svojstva nalik vosku koja je poželjna u ovim proizvodima. Budući da se nanose na usne, možete progutati dio proizvoda. Vjerojatno ćete morati nazvati proizvođača da biste saznali sadrži li određeni proizvod gluten, osim ako na etiketi nije ispisano "bez glutena".
- Pogledajte prirodne kozmetičke linije i pitajte predstavnika proizvoda ako niste sigurni.
- Takođe je važno provjeriti svoju pastu za zube i tečnost za ispiranje usta (rijetko). Pakovanje vaše paste za zube takođe može sadržavati gluten. Prije nego što ih isprobate, provjerite jesu li bez glutena.
Korak 4. Budite oprezni s ljepljivima koja se mogu lizati
Iako su lizane markice djelomično pale iz upotrebe, mogu biti izvor glutena, stoga budite oprezni. Ljepilo na omotnicama koje se mogu lizati također može sadržavati gluten. U nedoumici najbolje je odabrati samoljepljive opcije kako ne biste morali sebe izlagati riziku.
Dio 3 od 4: Pronalaženje zamjena
Korak 1. Koristite različito brašno
Bilo da pečete ili vam je potreban gustin za umak ili umak, imate mnogo alternativa. Neke od glavnih alternativa uključuju bademovo brašno, kokosovo brašno, sojino brašno i heljdu. Možete koristiti i kukuruzni škrob ili brašno od krompira.
Imajte na umu da se mnoge od ovih alternativa ne mogu zamijeniti jedan za jedan pšeničnim brašnom. Kad tek počinjete, držite se ustaljenih recepata kako biste se snašli
Korak 2. Pronađite žitarice bez glutena
Ako volite žitarice, ne očajavajte. Možete pronaći žitarice koje ne sadrže gluten, ali morate biti oprezni. Mnoge žitarice su označene kao bezglutenske. Ako nisu, svakako provjerite listu sastojaka za pšenicu i druge žitarice, kao i za ekstrakt slada ili aromu.
Korak 3. Potražite bezglutenske alternative kruhu i tjestenini
Većina standardnih kruhova i tjestenina sadrže pšenično brašno, pa stoga i gluten. Međutim, budući da bezglutenska hrana postaje sve popularnija prehrana, moći ćete pronaći mnoge alternative koje koriste različita brašna. Ponekad se kruh bez glutena čuva u odjeljku za zamrzavanje, pa svakako pogledajte oko sebe i pitajte ako trebate.
Korak 4. Na webu pronađite recepte bez glutena
Mnogi ljudi su prošli ovo putovanje prije vas, pa ne morate sami kročiti. Na webu možete pronaći veliki izbor recepata koji su posebno ciljani na bezglutenske, uključujući deserte, glavna jela i umake.
4. dio od 4: Suočavanje sa simptomima
Korak 1. Upoznajte simptome kod djece
Primarni simptomi celijakije kod djece su probavni problemi. Ti simptomi mogu uključivati povraćanje, zatvor, grčeve u želucu, proljev i/ili blijedi izmet lošeg mirisa. Mogu i izgubiti težinu.
Ostali simptomi uključuju razdražljivost ili glumu, pretjerani umor i/ili oštećenje zuba
Korak 2. Upoznajte simptome kod odraslih
Simptomi kod odraslih su nešto drugačiji od simptoma kod djece. Odrasli i djeca imaju želučane reakcije (poput proljeva i grčeva) s ovom bolešću, ali je vjerojatnije da će djeca imati te simptome češće ili teže od odraslih.
- Za odrasle, glavni simptomi uključuju artritis, umor, osteoporozu, anemiju, bolove u zglobovima, probleme s jetrom i depresiju/anksioznost.
- Možda imate i svrbež na koži i afte
- Također možete osjetiti migrene i umor.
- Izostanak menstruacije i neplodnost takođe su uobičajeni problemi.
- Odrasli će također imati želučane probleme, poput proljeva.
Korak 3. Posjetite ljekara
Ako mislite da vi ili vaše dijete imate simptome celijakije, važno je posjetiti liječnika radi ispravne dijagnoze. Moguće je da imate još jedan problem koji bi se mogao riješiti lijekovima.
- Jedini način za efikasno rješavanje celijakije je da izbacite gluten iz prehrane i da slijedite ostale preporuke svog ljekara. Nutricionist može biti od pomoći u razvoju novog plana prehrane.
- Vaš liječnik će htjeti obaviti dodatne preglede nakon što vam dijagnosticira celijakiju. Trebat će im analiza krvi kako bi bili sigurni da se vaše stanje poboljšava.
Korak 4. Razgovarajte o uzimanju vitamina
Celijakija utječe na to kako vaše tijelo apsorbira hranjive tvari. U nekim slučajevima to može ostaviti vašem tijelu nedostatak hranjivih tvari. Možda ćete morati uzimati određene vitamine dnevno kako biste nadoknadili taj nedostatak.
- Glavni vitamini koje ćete vjerojatno morati uzimati su kalcij, folati, željezo, vitamin B-12, vitamin D, vitamin K i cink. Vaš ljekar će morati ispitati nivo ovih hranjivih tvari u krvi kako bi odredio odgovarajuću dozu.
- Možda ćete ih morati ubrizgati kod ljekara ako ih ne možete pravilno apsorbirati u želucu.
Korak 5. Pitajte o steroidima
U teškim slučajevima kada vam je crijevo jako upaljeno, možda ćete morati uzeti steroide kako biste lakše kontrolirali upalu. Oni mogu pomoći u kontroli simptoma, tako da vaše tijelo ima priliku popraviti tanko crijevo.
