Kokosovo ulje odlično je za kuhanje i mnoge druge svrhe. Izrada kod kuće može oduzeti mnogo vremena i teško, ali to možete učiniti s malo predanosti! Započnite uklanjanjem mesa kokosa iz ljuske. Zatim mikserom sjedinite meso s vodom i napravite kokosovo mlijeko. Od toga možete ulje rafinirati toplinom ili metodom hladnog prešanja.
Koraci
Metoda 1 od 4: Uklanjanje mesa iz ljuske
Korak 1. Izbodite najmekše oko metalnim ražnjem
Zabodite u svako od 3 oka kokosa. Trebali biste pronaći neki mekši. Kada to učinite, gurnite ražnjić kroz oko i napravite rupu kroz njega.
- Oči su mali tamni krugovi koji su skupljeni na vrhu kokosa.
- Možete koristiti i drveni ražanj, ali bi se mogao slomiti. Možete pokušati i sa štapićem za led ili čak samo s oštrim nožem.
Korak 2. Sipajte kokosovu vodu u posudu
Okrenite rupu preko posude i istresti vodu. Možda će trebati trenutak ili dva da se sve to razjasni; trebali biste dobiti 0,25 do 0,75 šolje (59 do 177 ml) kokosove vode iz svakog kokosa. Ako je potrebno, povećajte rupu.
Kokosova voda dobra je za piće, a za ulje vam neće trebati
Korak 3. Udarite kokos čekićem ili omekšivačem za meso dok se ne slomi
Uhvatite kokos ručnikom i okrenite ga tako da je ljuska otkrivena. Alatkom kucnite na kokos, okrećući ga kako radite. Ljuska će na kraju puknuti. Nastavite tapkati kako biste proširili pukotinu oko kokosa.
Možete koristiti i bilo što drugo što imate teško ležati, poput male tave od lijevanog željeza ili čak tučka. Ako koristite tavu, stavite kokos na dasku za rezanje ili drugu tvrdu površinu kako biste ga ispucali. Možete ga udariti i o tvrdu podlogu
Korak 4. Odlomite ljusku kokosa tako što ćete ga razbiti na komade
Nakon što je ljuska pukla po sredini, kokos bi se trebao prepoloviti. Polovicu stavite licem prema dolje na dasku za rezanje, a zatim lupnite ljusku čekićem ili omekšivačem za meso. Samo nekoliko udaraca trebalo bi meso učiniti dovoljno labavim da se izvuče.
Druga mogućnost je da je nastavite udarati po tvrdoj površini sve dok ljuska ne pukne. Okrećite školjku svaki put da biste pogodili novo mjesto
Korak 5. Uklonite meso i isperite kokos
Nožem za maslac izvadite kokosovo meso. Operite komade kokosa pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke mesa.
Neki ljudi radije ljušte tanku, smeđu kožu, iako to nije potrebno. Ako želite, skinite je ljuštilicom za povrće i ponovo isperite komade
Metoda 2 od 4: Korištenje blendera za pripremu kokosovog mlijeka
Korak 1. Kokosovo meso nasjeckajte na manje komade
Vaš blender će odraditi većinu posla umjesto vas, ali vaše kokosovo meso mora biti u dovoljno malim komadima da vaš blender može doći do njega. Isprobajte kockice od 1 inča (2,5 cm) ili manje.
Možete koristiti onoliko ili onoliko kokosovih oraha koliko želite. Imajte na umu da je za stvaranje male količine ulja potrebno dosta kokosa, a različite metode će proizvesti različite količine ulja. Na primjer, 3-4 kokosa će vjerojatno proizvesti samo 0,25 šalica (59 ml) kokosovog ulja
Korak 2. Dodajte komade kokosa u blender i ulijte vodu
Možda ćete morati miješati kokos u serijama ako obrađujete puno kokosa odjednom. Punite blender samo oko 1/3 dijela kokosom. Ulijte dovoljno vrele vode da kokos u potpunosti prekrije s dodatnih 1 inča (2,5 cm) vode na vrhu.
- Prokuhajte malo vode, a zatim je pomiješajte s hladnom vodom da bude vruća, ali ne toliko vruća da je ne možete dodirnuti.
- Neki ljudi koriste hladnu vodu za ekstrakciju. Međutim, nećete dobiti toliko ulja iz kokosa sa hladnom vodom.
Korak 3. Pulsirajte i miješajte smjesu dok ne postane glatka
Stavite poklopac na blender. Pritisnite dugme "Pulse" 3-4 puta, a zatim ga postavite na visoko. Nastavite miješati dok ne izgleda kao da je glatka, homogena smjesa.
Ovim procesom nastaje kokosovo mlijeko
Korak 4. Procijedite smjesu kroz sito
Ulijte kokosovo mlijeko kroz sitno sito. Dok se smjesa istječe, rukama iscijedite preostalu pulpu ili pljevu kako biste bili sigurni da ćete iz nje izvući svo mlijeko.
- Možda ćete morati prosijati više puta da izbacite svu pljevicu.
- Možete koristiti i vrećicu za mlijeko od orašastih plodova, posebno napravljenu za izradu mlijeka od oraha. Napravljen je od fine tkanine, a cijelu vrećicu možete iscijediti kako biste pustili mlijeko.
- Alternativno, možete jednostavno koristiti komad gaze ili muslina preko sita, a zatim zajedno pokupiti pljevu i krpu kako biste je iscijedili.
Korak 5. Ponovite postupak mljevenja drugi put kako biste izbacili svo mlijeko
Vratite plevu u blender sa još vode. Ponovo ga sameljite dok ne postane glatko, a zatim ga prosijte kroz sito. To će pomoći u oslobađanju ostatka kokosovog mlijeka.
Pulpu ili pljevu možete koristiti u drugim jelima koja zahtijevaju kokosove pahuljice
Korak 6. Stavite mlijeko u hladnjak tako da krema može narasti do vrha
Ostavite kokosovo mlijeko u hladnjaku najmanje 2-3 sata. Kad bude spremno, na vrhu ćete vidjeti kokosovu kremu u tvrdoj kori.
Korak 7. Skinite kokosovu kremu s vrha posude
Nožem lagano prorežite kokosovu kremu na vrhu i prođite nožem po rubovima. Skinite komadiće kokosove kreme s vrha mlijeka, trudeći se da ostatak mlijeka ostavite iza sebe.
Pirinač ili drugu hranu možete skuhati u ostavljenoj tekućini, što će jelu dodati dodatni okus
Metoda 3 od 4: Kuhanje smjese za odvajanje ulja od vode
Korak 1. Stavite kokosovu kremu u lonac na laganu vatru
Ne dopustite da smjesa puši jer biste mogli zapaliti ulje. Odaberite lonac od nehrđajućeg čelika ili nešto slično. Izbjegavajte korištenje neprianjajućih tava za ovaj postupak.
Korak 2. Kuhajte kokosovo mlijeko najmanje sat vremena, miješajući svakih 5-10 minuta
Vidjet ćete kako se ulje počinje odvajati od krutih tvari, koje će u početku biti bijele. Vremenom će voda proključati i čvrste supstance će početi da postaju smeđe. Kad krutine postanu tamnosmeđe i ulje se potpuno odvoji, gotovi ste s procesom kuhanja.
Povremeno promiješajte smjesu
Korak 3. Smjesu prolijte kroz gazu, muslin ili sitno sito
Sito će ukloniti tamno smeđe komadiće iz ulja. Kad je ulje bistro, sipajte ga u posudu po vašem izboru. Ostavite da se ohladi, a zatim ga spremite u frižider ili u ormar i koristite u omiljenim jelima.
Stavite ga u posudu iz koje ga možete lako izvaditi žlicom jer će se vjerojatno očvrsnuti
Metoda 4 od 4: Pravljenje hladno cijeđenog ulja
Korak 1. Stavite kokosovu kremu u staklenku i ostavite je toplu preko noći
Dodajte boce s toplom vodom sa strane radi topline. Možete ga staviti u hladnjak ili preko njega staviti ćebad kako biste ga održali toplim. Ovo će započeti proces odvajanja, uklanjajući vodu iz ulja.
Korak 2. Staklenku sljedećeg dana stavite u hladnjak da se krema odvoji
Provjerite nakon nekoliko sati. Krema će formirati tvrdi sloj na vrhu ako se odvoji. Ako jeste, izvucite ga iz frižidera. Nožem ili žlicom izvadite tvrdi dio u novu staklenku.
Vodu možete baciti ili je koristiti za kuhanje
Korak 3. Smjesu ponovo ostavite na toplom preko noći, a zatim je procijedite
Vratite ga u izolirano područje s bocama s toplom vodom. Još jednom će se gruš odvojiti od donje tekućine. Ujutro izvucite staklenku. Procijedite smjesu kroz gazu i metalnu cjediljku u novu staklenku.
Nemojte cijediti skutu tokom ovog procesa. Neka iscuri
Korak 4. Ohladite i još jednom odvojite ulje
Ostavite smešu u frižideru najmanje par sati. Kad izgleda odvojeno, izvucite staklenku. Tvrdi dio na vrhu bit će ulje. Nožem ili žlicom izvucite ga u novu staklenku i gotovo ste s uljem.