Protein sirutke proizvod je procesa proizvodnje sira. Nakon što napravite sir, tekućina koja se cijedi iz skute je sirutka. Surutka je korisna kakva jeste, ali dehidracijom je možete učiniti još korisnijom. Nakon što dehidrirate surutku, preostaje vam protein sirutke. Nakon što ga sameljete, proteine sirutke možete koristiti u šejkovima, smoothijima, kolačima i kolačima.
Sastojci
Whey Protein from Scratch
- 3,5 litara mleka
- 5 kašika (75 mililitara) limunovog soka ili belog sirćeta
Whey Protein iz jogurta
2 šolje (500 grama) jogurta ili kefira
Brzi Whey protein
- 3 šolje (240 grama) instant nemasnog suvog mleka, podeljeno
- 1 šolja (80 grama) staromodnog ili instant suvog zobi
- 1 šolja (142 grama) badema
Aromatizirani proteinski prah
- 7½ unci (210 grama) proteinskog praha
- 3 pakovanja Stevije u prahu
- Vanilija u prahu, cimet, matcha itd.
Koraci
Metoda 1 od 4: Pravljenje proteina sirutke od ogrebotina
Korak 1. Sipajte mlijeko u veliki lonac
Trebat će vam 1 galon (3,8 litara) mlijeka. Za najbolje rezultate, koristite hranu za travu. punomasno mleko.
Možete koristiti i 4 šalice (950 mililitara) mlijeka i 2 šalice (475 mililitara) vrhnja
Korak 2. Zagrijte mlijeko na 180 ° F (83 ° C)
Temperaturu možete mjeriti tako što ćete u lonac ubaciti termometar za kuhanje, a zatim ga prerezati sa strane. Ako nemate termometar, pričekajte da mlijeko počne krčkati. 180 ° F (83 ° C) je temperatura na kojoj mlijeko ključa.
Ne dopustite da termometar dodiruje dno posude
Korak 3. Umiješajte 5 žlica (75 mililitara) limunovog soka
Ako nemate limunov sok, možete upotrijebiti bijelo sirće; okus krajnjeg proizvoda bit će gotovo identičan. Ovaj recept će proizvoditi i sir ricotta. Ako želite jesti sir, bijeli ocat bi zapravo mogao biti bolji od dvije opcije.
Ako koristite mlijeko i vrhnje, umjesto toga dodajte ½ žlice (8,5 grama) soli i 3 žlice (45 mililitara) limunovog soka ili bijelog octa
Korak 4. Ostavite otopinu da se odmori 20 minuta
Pokrijte lonac čvrsto zatvorenim poklopcem. Skinite ga s plamenika i postavite ga na neko mjesto gdje ga nećete ometati. Ostavite tako 20 minuta.
Korak 5. Prebacite skutu i sirutku u posudu na koju je postavljeno cjediljka obložena
Stavite veliku cjediljku na zdjelu. Cjedilo obložite komadom gaze. Skuhajte kašikom ili kutlačom u cjedilo. Ostatak tečnosti sipajte u veliki vrč ili teglu i čuvajte u frižideru.
Korak 6. Dopustite sirutki da se potpuno iscedi iz sirnjaka
Za ovaj korak je najbolje da zdjelu stavite u frižider. Može proći najmanje dva sata da se surutka iscrpi, a ne želite da se mlijeko pokvari.
Korak 7. Koristite dehidrator za obradu sirutke, ako je imate
Sipajte surutku (i iz vrča i iz zdjele) u ladice koje ste dobili s dehidratorom; trebat će vam oko 1 šalica (240 mililitara) po poslužavniku. Obradite sirutku prema uputama na vašem dehidratoru. Svaka marka bit će drugačija, ali za većinu dehidratora trajat će 12 sati na 135 ° F (58 ° C).
Korak 8. Preradite sirutku ručno ako nemate dehidrator
Sipajte svu surutku u lonac. Pustite da provri na srednje jakoj vatri, pa smanjite vatru do stalnog ključanja. Ostavite da se kuva dok ne postane gusto i grubo. Rasporedite ga po poslužavniku obloženom papirom za pečenje ili voskom i ostavite da se ohladi. Razbijte ga na male komadiće, a zatim ostavite da se osuši oko 24 sata.
Korak 9. Pomiješajte dehidriranu surutku u prah
To možete učiniti mikserom ili kuhačom. Možete čak koristiti i čisti mlin za kavu, ako ga imate. Ako se vaša ručno obrađena surutka i nakon toga i dalje osjeća vlažnom, morat ćete je ponovno rasporediti, ostaviti da se osuši još 24 sata, a zatim je još jednom izblendati.
Korak 10. Proteinski prah čuvajte u zatvorenoj posudi
Zidarska posuda bi odlično poslužila za ovo. Proteinski prah koristite u proteinskim šejkovima, kolačima, hljebu itd.
Metoda 2 od 4: Priprema proteina sirutke od jogurta
Korak 1. Cjedilo obložite gazom i stavite u zdjelu
Uvjerite se da za to koristite nebijeljeni gazu. Umjesto toga možete koristiti i čisti ručnik. Pobrinite se da posuda bude dovoljno duboka za cjedilo i 1 šalicu (240 mililitara) tekućine.
Korak 2. Ubacite jogurt ili kefir u cjediljku obloženu
Možete koristiti domaći ili kupljeni jogurt. Ako koristite jogurt kupljen u trgovini, pobrinite se da ne sadrži želatinu ili pektin.
Uverite se da koristite običan jogurt ili kefir; ne koristite aromatizovane vrste
Korak 3. Posudu stavite u frižider i ostavite da tečnost iscuri iz jogurta
To može potrajati do 24 sata. Ako ste koristili jogurt, u cjedilu će vam ostati kisela pavlaka. Posudu možete ostaviti i duže u frižideru; ovo će vam dati više surutke i pretvoriti jogurt u krem sir.
Korak 4. Sipanu sirutku sipajte u vrč
Čvrsti materijal sačuvajte u gazi. Ovisno o tome koliko ste dugo cijedili jogurt/kefir, ostat će vam grčki jogurt, pavlaka ili krem sir! U ovom trenutku vaša surutka je gotova. Ima dosta proteina, ali ako želite dobiti još više proteina, morat ćete ih dehidrirati. Dehidratacija će koncentrirati surutku uklanjanjem vode iz nje.
Korak 5. Dehidrirajte surutku dehidratorom, ako ga imate
Napunite posude koje ste dobili sa dehidratorom 1 šoljicom (240 mililitara) tečne surutke. Dehidrirajte surutku prema uputama na vašem dehidratoru. Za većinu mašina i mliječnih proizvoda to će biti 135 ° F (58 ° C). Potrebno je oko 12 sati da se dehidracija završi.
Korak 6. Preradite sirutku ručno ako nemate dehidrator
Sipajte svu sakupljenu surutku u veliki lonac. Pustite da sirutka zavri na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru do stalnog vrenja. Ostavite da se kuha dok se ne pretvori u gustu, grubavu curdlu. Prebacite ga u poslužavnik obložen papirom za pečenje ili voštanim papirom, a zatim ostavite da se ohladi. Razbijte ga na manje komade i ostavite da se osuši oko 24 sata.
Korak 7. Pomiješajte sušenu surutku u prah
To možete učiniti u blenderu, u mlinu za kavu ili u kuhaču. Ručno obrađena surutka u ovom trenutku još uvijek može biti vlažna. Ako vam se to dogodi, ponovite postupak: ponovo rasporedite surutku, pričekajte 24 sata, a zatim je još jednom sameljite.
Korak 8. Čuvajte i koristite surutku u prahu
Prebacite surutku u posudu sa poklopcem, poput tegle. Pomiješajte ga u proteinske šejkove ili smoothie. Možete ga dodati i u pečene recepte, poput muffina, kolačića ili kolača.
Metoda 3 od 4: Pravljenje brzih proteina sirutke
Korak 1. Pomiješajte jednake količine suhog mlijeka, zobi i badema
Stavite 1 šolju (80 grama) instant, nemasnog suvog mleka u blender. Dodajte 1 šolju (80 grama) staromodnog ili instant suvog zobi i 1 šolju (142 grama) badema. Sve zajedno izmiksajte u fini prah.
- Nemojte dodavati vodu u mleko.
- Mlijeko u prahu sadrži surutku.
Korak 2. Umiješajte ostatak mlijeka
Preostale 2 šolje (160 grama) instant, nemasnog suvog mleka stavite u blender. Pulsirajte blender još jednom dok sve ne postane glatko.
Korak 3. Proteinski prah čuvajte u velikoj posudi
Koristite posudu sa čvrsto zatvorenim poklopcem, poput staklenke. Čuvajte na hladnoj sobnoj temperaturi i upotrijebite ga u roku od 2 sedmice. Ako ga nećete moći koristiti u tom roku, umjesto toga držite ga u hladnjaku; ovo će spriječiti da bademi užegnu.
Korak 4. Koristite proteinski prah u proteinskim šejkovima
Izmjerite ½ šolje (46 grama) vašeg proteinskog praha u blender. Dodajte 1½ šolje (350 mililitara) mleka (ili bilo koje druge tečnosti). Ostavite smjesu da odstoji 5 do 10 minuta, a zatim dodajte željene ekstrakte, voće ili jogurt. Pomiješajte dok ne postane glatko, a zatim popijte.
Ovaj proteinski prah morate ostaviti da odstoji 5 do 10 minuta kako bi se zob pretvorila u kašu
Metoda 4 od 4: Priprema proteinskog praha s okusom
Korak 1. Napravite svoju bazu od proteina sirutke u prahu i Stevije
Kombinujte 7½ unci (210 grama) proteinskog praha i 3 paketa stevije u tegli. Zatim odaberite jedan od okusa iz koraka u nastavku. Koristite proteinski prah kao i inače u proteinskim šejkovima.
Korak 2. Upotrijebite zrna vanilije u prahu da napravite francuski okus vanilije
Mljeveni vanilin u prahu možete kupiti u trgovini ili ga sami napraviti mljevenjem 12 struganih i osušenih zrna vanilije zajedno s 2 do 3 cijela zrna vanilije. Dodajte 1 žlicu ovog praha u staklenku. Zatvorite staklenku, pa je protresite da se promiješa.
Korak 3. Dodajte malo mljevenog cimeta i vanilije u prahu za šećerno-slatku mješavinu
Dodajte 1½ žličice mljevenog cimeta i 1 žličicu vanilije u prahu u staklenku. Čvrsto zatvorite staklenku i protresite je da se sastojci pomiješaju.
Korak 4. Koristite kakao u prahu za čokoladni okus
Sipajte ¼ šolje (25 grama) visokokvalitetnog tamnog kakao praha u teglu. Čvrsto zatvorite staklenku, pa je protresite da se sastojci sjedine.
Dodajte 1 žlicu (3 grama) instant espressa za okus kafića mocha
Korak 5. Dajte mu jedinstvenu aromu uz matcha zeleni čaj u prahu
Kupite matcha zeleni čaj. Odmerite 1½ kašike (9 grama) i dodajte je u teglu. Zatvorite staklenku, pa je protresite dok se sve ne sjedini.
Savjeti
- Proteine sirutke možete koristiti za pravljenje proteinskih šejkova, kolača, kolača, pa čak i čaja!
- Za doručak možete piti proteinske šejkove napravljene od proteina sirutke.
- Ako želite izgraditi mišiće, popijte proteinski šejk na bazi vode 1 sat prije početka treninga. Umjesto vode možete koristiti i sojino ili obrano mlijeko.
- Popijte proteinski šejk odmah nakon treninga za dodatno pojačanje.
- Ako trebate dobiti na težini, prije spavanja popijte proteinski šejk na bazi mlijeka.
Upozorenja
- Protein sirutke može biti od pomoći ako želite izgraditi mišiće, ali ako ne vježbate dovoljno, može uzrokovati debljanje.
- Polako pijte proteinske šejkove kako se ne biste razboljeli.
