Večera može biti zastrašujuća ako ste alergični na hranu, ali i dalje možete imati sigurno i ugodno iskustvo u restoranu ako poduzmete neke osnovne mjere opreza. Komunikacija je ključni dio sigurnog ručka kada ste alergični, pa se uvijek koordinirajte sa svojim serverom ili čak nazovite unaprijed i razgovarajte s menadžerom ako je potrebno. Za svaki slučaj ponesite sa sobom lijekove protiv alergija svaki put kad jedete vani.
Koraci
Metoda 1 od 3: Komunikacija s osobljem restorana
Korak 1. Pitajte osoblje restorana kako se nose s alergijama na hranu
Imat ćete veće šanse da izbjegnete problem ako restoran koji posjetite već ima plan za smještaj alergičnih osoba. Kad stignete, saznajte je li se osoblje već suočilo s alergijama i koje su njihove strategije za zaštitu kupaca.
- Restoran možete potražiti i na mreži ili nazvati unaprijed da biste saznali imaju li na svom jelovniku neke alergijske stavke.
- Pokušajte pitati stvari poput: "Jeste li spremni poslužiti ljude s alergijama na hranu u svom restoranu?" ili "Kako obučiti svoje osoblje da se nosi s alergijama?"
Korak 2. Jasno objasnite koje su vaše potrebe kako ne bi došlo do zabune
Kada razgovarate sa osobljem u restoranu, recite im tačno koje su vaše alergije. Da biste olakšali, odaberite određenu stavku na jelovniku i pitajte o sastojcima. Objasnite tačno koje sastojke morate izbjegavati da biste mogli jesti tu namirnicu.
Na primjer, mogli biste reći: “Volio bih belgijske vafle, ali alergičan sam na mlijeko i jagode. Možete li tijesto napraviti bez mlijeka i ostaviti preljev od voća i šlag?”
Korak 3. Razgovarajte o načinu pripreme hrane kako biste izbjegli skrivene alergene
Ponekad možete dobiti alergijsku reakciju ako jedete hranu pripremljenu s priborom ili na površinama koje su dotakle vaš alergen. Ako imate alergije na orahe, možda ćete također morati izbjegavati određene vrste ulja za kuhanje, poput ulja od kikirikija. Razgovarajte s osobljem restorana o mjerama koje poduzimaju kako bi izbjegli ovakve rizike.
- Na primjer, pitajte stvari poput: "Kakvo ulje za kuhanje koristite?" ili "Možete li pripremiti moj obrok s posebnim priborom i površinama za rezanje?"
- Također je dobro pitati jesu li jela pripremljena od nule sa svježim namirnicama ili restoran poslužuje prethodno zapakiranu hranu. Ako sve sami skuhaju, imat će više kontrole i znanja o tome šta se nalazi u hrani i kako je napravljena.
Korak 4. Ponesite „kuvarsku karticu“sa podacima o alergiji
Kuharska kartica je kartica koja prikazuje sve vaše alergije i ima posebne upute za kuhinjsko osoblje o tome kako pripremiti hranu. Kad dođete u restoran, dajte svoju kartu onome ko će vam kuhati obrok.
Kartice kuhara možete preuzeti na nekoliko jezika s web stranice za istraživanje i obrazovanje o alergijama na hranu:
Korak 5. Izbjegavajte jesti u restoranu ako se osoblju čini da mu se ne sviđaju vaši zahtjevi
Nemojte riskirati ako vam se ljudi s kojima razgovarate čine nesigurni, iznervirani ili neiskreni u namjeri da vam se svide. Vjerujte svojim instinktima i odaberite drugi restoran.
Pazite na znakove upozorenja, poput kuhara ili menadžera koji kaže "ne znam" kada ih pitate šta se nalazi u određenom jelu ili kako se priprema
Korak 6. Provjerite da li menadžer komunicira izravno s kuhinjskim osobljem
Čak i ako sve jasno objasnite upravitelju ili konobaru, neće biti od velike koristi ako ne proslijede informacije ljudima koji vam pripremaju hranu. Pitajte menadžera kako planiraju koordinaciju s ljudima uključenim u pripremu vašeg obroka. Možete čak zatražiti da dovedu kuhara za vaš stol kako biste mogli razgovarati s obojicom odjednom.
- Recite nešto poput: „Da li bi bilo u redu da razgovaram s osobom koja će mi kuhati jelo? Samo želim biti siguran da razumiju šta mi treba.”
- Razgovarajte sa svojim serverom o vašim potrebama i očekivanjima. Što više ljudi razgovarate o svojim alergijama, veće su šanse da će vaš obrok biti sigurno pripremljen.
Korak 7. Nazovite prije večere ako imate teške alergije
Ako imate alergiju na hranu opasnu po život, dobra je ideja da se unaprijed obratite restoranu i obavijestite ih da dolazite. Ovo je dobra prilika za postavljanje pitanja o tome kako smjestiti klijente s alergijama na hranu i pružiti im priliku da se posebno pripreme za vaš dolazak.
- Ako je moguće, nazovite između vršnih sati večere kako bi osoblje imalo više vremena za razgovor s vama i odgovaranje na vaša pitanja. Na primjer, možete pokušati nazvati između 14:00 i 16:00, što je između perioda ručka i večere.
- Obavijestite upravitelja ili kuhara kada planirate stići i recite im svoje ime. Pitajte da li će osoba s kojom ste razgovarali biti prisutna kad stignete tamo kako bi mogla nadgledati pripremu obroka.
Metoda 2 od 3: Donošenje sigurnih obroka
Korak 1. Odaberite vrijeme za jelo kada restoran neće biti previše zauzet
Ako je osoblje preopterećeno i žuri da dostavi obroke velikom broju kupaca, veća je vjerovatnoća da će pogriješiti. Pokušajte večerati tokom pauze između obroka, na primjer u kasnim popodnevnim satima između ručka i večere ili rano ujutro odmah nakon otvaranja.
- Kuhinja će također biti čišća na početku svakog perioda posluživanja, što smanjuje mogućnost unakrsne kontaminacije.
- Možda će vam biti od pomoći da nazovete unaprijed i pitate kada restoran ima najmanje gužve.
Korak 2. Napravite rezervni plan za alternativni obrok prije večere
Ako vas nešto uznemiri kad stignete u restoran, najbolje je da ne iskoristite priliku da pojedete njihovu hranu. Budite spremni za jelo na drugom mjestu s kojim se osjećate ugodnije ili za svaki slučaj ponesite sa sobom sigurnu hranu.
Mnogi restorani ne dozvoljavaju gostima da unose hranu van. Međutim, od njih se može zakonski zahtijevati da ublaže ta pravila za osobe s alergijama zbog zakona o javnom smještaju
Korak 3. Klonite se švedskih stolova i salata kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju
Nažalost, previše je jednostavno da se sastojci miješaju i miješaju u švedskom stolu sa salatom. Čuvajte se naručivanjem s menija umjesto da se odlučite za opcije samoposluživanja.
Iz istog razloga, dobro je držati se podalje od pekara. Postoji velika mogućnost da su predmeti koji se tamo služe došli u kontakt s alergenima u kuhinji ili vitrini
Korak 4. Budite oprezni pri konzumiranju pržene hrane kako biste izbjegli opasna ulja
Pržena hrana ima veliki rizik od unakrsne kontaminacije, posebno ako restoran kuha neke namirnice u uljima na koja ste alergični. Držite se jela koja su kuhana manje rizičnim metodama, poput pečenja ili kuhanja na pari.
Uvijek pitajte je li neki proizvod pripremljen s uljem, za svaki slučaj. Ako je tako, pitajte kakvo se ulje koristi ili vidite li naljepnicu
Korak 5. Izbjegavajte restorane specijalizirane za artikle na koje ste alergični
Čak i ako na jelovniku postoje stavke koje su sigurne za vas, ne želite riskirati da bi vaš obrok mogao biti zagađen nečim na što ste alergični. Najsigurnije je kloniti se bilo kojeg mjesta gdje vam je većina menija zabranjena.
Na primjer, ako ste alergični na školjke, izbjegavajte jesti u suši ili restoranima s plodovima mora
Korak 6. Držite se poznatih lanaca restorana ako putujete
Jedna od prednosti lančanih restorana je ta što su njihovi sastojci i postupci pripreme hrane isti s jedne lokacije na drugu. Ako ste na putu i nemate vremena istražiti sve restorane oko sebe, držite se mjesta koja već poznajete kako biste mogli naručiti obroke za koje znate da su sigurni.
Ipak, nemojte pretpostavljati da će svaka lokacija biti potpuno ista. Još je dobra ideja nazvati unaprijed ili postaviti pitanja kad stignete, za svaki slučaj
Metoda 3 od 3: Suočavanje s alergijskim reakcijama
Korak 1. Ponesite svoj injektor za epinefrin sa sobom kad god večerate
Čak i ako ste poduzeli sve moguće mjere opreza, nesreće se i dalje mogu dogoditi. Prije jela vani uvijek provjerite imate li sa sobom injektor za epinefrin i sve druge propisane lijekove protiv alergija.
- Provjerite injektor da biste se uvjerili da je još svjež i ako niste sigurni pregledajte kako ga koristiti.
- Ako imate alergijsku ličnu narukvicu ili neki drugi nakit, razmislite o tome da je stavite prije odlaska u restoran.
Korak 2. Koristite epinefrin i nazovite hitnu pomoć ako imate ozbiljnu reakciju
Ako osjetite simptome ozbiljne reakcije, nemojte oklijevati. Upotrijebite injektor za epinefrin, a zatim nazovite lokalni broj hitne pomoći ili neka vas netko nazove umjesto vas.
- Ako imate samo blagu alergiju, uzmite antihistaminik ili neki drugi alergijski lijek koji vam je propisao ljekar. Međutim, ipak biste trebali pomno pratiti svoju reakciju u slučaju da se neočekivano pogorša.
- Znaci teške alergijske reakcije uključuju otežano disanje, piskanje, oticanje lica, usana, jezika ili grla, omaglicu, osip i svrbež, ubrzan rad srca, mučninu ili povraćanje, blijedu i mrljavu kožu, zbunjenost i nesvjesticu.
SAVJET STRUČNJAKA
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Korak 3. Obavijestite upravu restorana o svom iskustvu kada budete na sigurnom
Kada vaša reakcija bude pod kontrolom, kontaktirajte upravu restorana kako biste ih obavijestili o tome što se dogodilo. To će im dati priliku da istraže problem i poduzmu korake kako bi bili sigurni da se više neće ponoviti.
Incident možete prijaviti i lokalnom Ministarstvu zdravlja. Oni mogu istražiti incident i surađivati s restoranom kako bi primijenili bolje prakse sigurnosti hrane
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
