Alergija na aditive za hranu ili boje može biti zastrašujuća i snažna, posebno ako se ti sastojci nalaze u toliko različitih vrsta hrane. Srećom, radeći s alergologom, možete točno odrediti koji vam aditivi predstavljaju problem. Kad znate što tražite, možete uživati u širokom spektru zdravih, ukusnih namirnica uz malo pripreme i planiranja.
Koraci
Metoda 1 od 2: Identifikacija aditiva i alergija na boje
Korak 1. Vodite dnevnik svojih reakcija na različite namirnice
Ako vam se čini da gotovo nasumično imate alergijske reakcije na hranu ili ako otkrijete da reagirate samo na prerađenu ili prethodno zapakiranu hranu, možda ćete reagirati na boje ili druge dodatke. Može biti zaista teško odrediti što uzrokuje ove reakcije, ali praćenje pomoću dnevnika ili dnevnika može pomoći. Svaki put kada imate reakciju na hranu, zapišite šta ste tačno jeli i kada.
- Vaši specifični simptomi također mogu pomoći vašem ljekaru da identifikuje alergiju ili osjetljivost na aditiv za hranu. Pratite kakve reakcije imate (poput osipa, oteklina ili osipa).
- Ponekad ćete primijetiti trenutnu reakciju, poput grčeva u želucu ili glavobolje. U drugim slučajevima reakcija može biti odgođena. Na primjer, mogli biste razviti osip ili proljev nekoliko dana nakon konzumiranja alergena.
Korak 2. Pročitajte etikete na hrani na koju reagirate i potražite zajedničke sastojke
Nakon što identificirate nekoliko namirnica na koje reagirate, možda ćete moći suziti problem tako što ćete otkriti koji su im sastojci zajednički. Pazite na boje i aditive za koje je poznato da izazivaju alergije ili druge simptome, kao što su:
- Sulfiti, vrsta konzervansa koji se često nalaze u vinu, soku od bijelog grožđa, želeima i džemovima, te sušenom ili konzerviranom voću, kao i svježim škampima i smrznutim krumpirom
- Aspartam ili Nutrasweet, vrsta zaslađivača bez kalorija
- Parabeni, koji se koriste kao konzervans u nekim namirnicama i lijekovima
- Tartrazin, vrsta žute boje koja se koristi u mnogim prerađenim namirnicama i začinima
- Mononatrijev glutamat (MSG), dodatak slanog okusa u nekim prerađenim namirnicama
- Nitrati i nitriti, konzervansi koji se dodaju prerađenom mesu (poput bolonje, hrenovki i salama)
- Butilirani hidroksitoluen i butilirani hidroksianizol, koji se dodaju žitaricama radi očuvanja okusa i teksture
- Benzoati, druga vrsta konzervansa koji se nalaze u kolačima, bombonima, žitaricama, preljevima za salate i nekim uljima
Korak 3. Posjetite alergologa radi procjene ako sumnjate na alergiju na aditiv ili boju
Ako mislite da biste mogli biti alergični na boje ili aditive, važno je surađivati s alergologom kako biste dobili ispravnu dijagnozu. Ako već niste otišli kod alergologa, zamolite svog ljekara da vam ga preporuči.
Recite svom alergologu ako imate dijagnosticiranu alergiju na hranu i objasnite zašto sumnjate na alergiju na boju ili aditiv. Dajte im primjere nekih namirnica koje su vam uzrokovale probleme
Korak 4. Isprobajte eliminacijsku dijetu uz pomoć alergologa ili zdravstvenog trenera
Ako vaš alergolog sumnja na alergiju ili osjetljivost na aditiv u hrani, eliminacijska dijeta vjerojatno će biti njihova prva preporuka. Uz njihovo vodstvo, izbacite iz prehrane svu hranu ili sastojke za koje mislite da bi mogli uzrokovati probleme. Nakon nekoliko tjedana, počnite polako dodavati sumnjivu hranu ili sastojke u svoju prehranu jedan po jedan. Na ovaj način, ako imate reakciju, bit će lakše identificirati što je točno uzrokuje.
- Nikada ne pokušavajte eliminacijsku dijetu bez nadzora liječnika, alergologa, specijaliste funkcionalne medicine ili zdravstvenog trenera. Mogu vam reći kako to učiniti sigurno i efikasno.
- Obično ćete morati pričekati oko 3 sedmice prije nego što počnete dodavati potencijalne alergene u svoju prehranu.
- Prije nego što isprobate potpuno eliminacijsku dijetu, mogli biste eksperimentirati s izbjegavanjem najčešćih alergena u hrani, poput kikirikija i orašastih plodova, mlijeka, soje, glutena, ribe, jaja, banana i biljaka velebilje (poput rajčice, patlidžana, paprike i krompir).
Korak 5. Razgovarajte sa svojim alergologom o provođenju oralnog testa izazova hrane
Budući da testiranje kože nije učinkovit test za alergije na aditive u hrani, vaš bi alergolog umjesto toga mogao preporučiti oralni test izazova. Tokom testa morat ćete jesti male količine hrane (hrane) na koju ste možda alergični, a vaš će vas liječnik nadzirati i liječiti od alergijskih reakcija. Možda ćete se morati pripremiti:
- Pazite da ne osjetite teške simptome alergije ili bolesti u vrijeme testiranja, jer bi to moglo ometati rezultate testa. Ponovno zakažite test ako se osjećate loše.
- Prestanite uzimati sve antihistaminike koje inače uzimate jer bi mogli prikriti simptome reakcije.
- Ako vaš ljekar to zatraži, ponesite sa sobom hranu koja sadrži sumnjive alergene.
Imajte na umu:
Ova vrsta testa može izgledati pomalo zastrašujuće, ali ne brinite. Vaš alergolog će vas pomno pratiti i brzo će poduzeti mjere da sve ozbiljne reakcije stavi pod kontrolu.
Metoda 2 od 2: Izbjegavanje alergena
Korak 1. Pripremite hranu što je više moguće od svježih sastojaka
Budući da se aditivi u hrani obično nalaze u prerađenoj ili pakiranoj hrani, većinu njih možete izbjeći jedući jela od svježih namirnica. Držite se svježih ili smrznutih proizvoda i neprerađenog mesa. Ako pravite priloge kao što su pirinač ili kus-kus, provjerite ima li u pakovanju aditiva i začinite ga svježim začinskim biljem ili začinima bez konzervansa umjesto da koristite pakovanja s aromama.
- Čak i neke smrznute ili svježe namirnice mogu sadržavati dodatke za očuvanje izgleda ili poboljšanje okusa ili teksture. Na primjer, neko smrznuto voće sadrži dodane zaslađivače. Uvijek pažljivo provjerite etiketu prilikom kupovine zapakirane hrane.
- Izbjegavajte konzerviranu, sušenu, konzerviranu ili prerađenu hranu, jer ona ima više konzervansa i drugih dodataka.
- Bez obzira imate li alergiju ili ne, neprerađena hrana uvijek je najzdraviji izbor.
Korak 2. Provjerite sve oznake hrane na sastojke na koje ste alergični
Kad jednom znate na koje ste aditive i bojila alergični ili osjetljivi, uvijek pažljivo pročitajte naljepnice na hrani kako biste ih izbjegli. Provjerite i oznake na dodacima prehrani, vitaminima i lijekovima jer mogu sadržavati i boje, konzervanse i druge dodatke.
Upoznajte se sa alternativnim nazivima sastojaka kako biste izbjegli skrivene alergene. Na primjer, butilirani hidroksianizol se često naziva BHA, dok se mononatrijev glutamat može nazvati MSG ili glutaminska kiselina
SAVJET STRUČNJAKA
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Korak 3. Raspitajte se o sastojcima i tehnikama pripreme hrane u restoranima
Izlazak na jelo može biti posebno zeznut ako imate bilo koju vrstu alergije na hranu, ali ne morate odustati od večere. Prije nego što jedete u restoranu, porazgovarajte s osobljem o vašim prehrambenim potrebama. Pitajte ih o tome kako pripremaju hranu i zajedno s njima pronađite stavke na jelovniku koje su sigurne za vas.
- Pitajte možete li vidjeti oznake sastojaka na bilo kojoj pakiranoj ili prerađenoj hrani, začinima ili umacima na jelovniku.
- Postavljajte pitanja poput: "Ima li neka od vaših namirnica MSG u sebi?" ili "Kuhate li sa svježim namirnicama?"
Korak 4. Komunicirajte sa svojom porodicom i prijateljima o svojim alergijama
Kada se bavite alergijom na hranu, važno je o tome razgovarati sa svima koji bi vam mogli pripremiti hranu. Ako planirate jesti u nečijoj kući ili želite kuhati umjesto vas, obavijestite ih koje sastojke trebate izbjegavati kako vam slučajno ne bi dali nešto što ne možete pojesti.
- Također možete olakšati stvari dajući im neke primjere hrane koju možete sigurno jesti. Na primjer, "Moram se kloniti mnogo preljeva, ali samo malo maslinovog ulja i octa bilo bi dobro za moju salatu!"
- Ako vam se čini da vas druga osoba ne razumije ili ne shvaća ozbiljno, jasno objasnite koje su vaše alergije, šta bi se moglo dogoditi ako jedete nešto na što ste alergični i koje korake biste trebali poduzeti u slučaju hitan slučaj. Budite strpljivi jer nekome bez alergija može biti teško razumjeti s čime se bavite.
Korak 5. Uvijek nosite epinefrin ili druge lijekove protiv alergija
Ako su vam potrebni lijekovi za suzbijanje alergija, neka vam budu pri ruci kad god pojedete nepoznatu hranu. Čak i ako poduzmete mnogo mjera opreza, nesreće se ponekad mogu dogoditi, pa je uvijek najbolje biti spreman. Ako ste u prošlosti imali ozbiljne alergijske reakcije, držite injektor epinefrina sa sobom i koristite ga na prve znakove ozbiljnih problema.
- Pobrinite se da su vaši lijekovi ažurirani i da znate kako ih pravilno koristiti.
- Ako imate teške alergije, nosite medicinsku narukvicu s podacima o tome na koje ste tvari alergični ili osjetljivi. To će pomoći liječnicima i osoblju hitne medicinske pomoći da shvate kako se prema vama pravilno postupati.
Savjeti
- Sačuvajte popis namirnica za koje znate da su sigurne ili nesigurne za vas. Biće mnogo lakše planirati obroke ako već znate šta možete, a šta ne možete jesti.
- Ako pronađete restoran u kojem odlično rade u skladu s vašim potrebama i transparentno govore o sastojcima koje koriste, imajte ih na umu u budućnosti. Savjet velikodušno dajte im dobru recenziju i pohvalite ih za njihovu uslugu kako bi vas se sjetili i nastavili da se trude da vam pomognu!
- Osjetljivost ili alergije na hranu mogu se pogoršati zbog „curenja crijeva“, stanja u kojem probavne tekućine mogu iscuriti kroz napuknutu ili oslabljenu crijevnu stijenku. Posavjetujte se sa svojim liječnikom ili stručnjakom za prehranu o tome da se pridržavate blage prehrane kako biste pomogli crijevima da zacijele ako sumnjaju da crijeva propuštaju.
Upozorenja
- Alergije na hranu i aditive u hrani mogu biti opasne i nepredvidive. Čak i ako su vaši simptomi obično blagi, pažljivo se pratite i budite spremni na uzimanje adrenalina ili nazvati hitnu pomoć na prve znakove ozbiljne reakcije.
- Znaci teške alergijske reakcije uključuju oticanje lica, usana, jezika ili grla, otežano disanje, piskanje, mučninu ili povraćanje, vrtoglavicu, omaglicu, zbunjenost, glavobolje i osjećaj straha ili jake anksioznosti.
