Mnogi ljudi postaju sve svjesniji vrsta i količina aditiva koji su danas prisutni u hrani. Osim toga, nastoji se imati više hrane koja je „potpuno prirodna“ili bez dodataka i konzervansa. Smatra se da su neki aditivi u hrani štetni i da mogu uzrokovati zdravstvene probleme ako se konzumiraju redovito ili u velikim količinama. Međutim, aditivi koji se trenutno koriste u hrani smatraju se sigurnima za prosječnu, zdravu osobu. FDA regulira sve aditive u hrani (konzervanse, arome, boje, teksture itd.), Način njihove upotrebe, koliko se dodaje hrani i koliko su sigurni za potrošače. Ovi aditivi odgovorni su za održavanje svježe hrane, povećanje sigurnosti hrane, održavanje nutritivne vrijednosti i za poboljšanje izgleda. Ako želite minimizirati ili izbjeći štetne aditive u hrani, naučite pažljivo čitati etikete na namirnicama i budite u potrazi za uobičajenom hranom.
Koraci
Dio 1 od 3: Izbjegavanje posebnih aditiva za hranu
Korak 1. Izbjegavajte hranu s tartrazinom ili žutim #5
Tartrazin je općenito poznat kao žuti #5 (koji se obično nalazi na popisu sastojaka). To je boja koja se dodaje mnogim različitim vrstama hrane i povezana je s nekim nuspojavama (posebno kod djece).
- Neka su istraživanja pokazala da je žuta #5 povezana s problemima u ponašanju djece. Obično pogađa djecu s ADHD -om i potvrđenom alergijom na hranu. Obično će pokazati povećanu hiperaktivnost i poteškoće u obraćanju pažnje.
- Žuta #5 se nalazi u raznim namirnicama, uključujući sodu Mountain Dew, vitamine ili lijekove žute boje, makarone i sir napravljen od sira u prahu, bombone žute boje i žitarice u žutoj boji.
Korak 2. Izrežite predmete koji sadrže diacetil
Za razliku od žute #5, diacetil je aroma, a ne boja. Koristi se u širokom spektru prerađene hrane i povezan je s nekoliko štetnih učinaka na zdravlje.
- Diacetil se obično nalazi u namirnicama poput kokica sa mikrotalasnom pećnicom, "smeđih" aroma poput putera ili javora, nekih jogurta i sireva.
- Jedan nuspojava koja je povezana s konzumacijom hrane koja sadrži diacetil je demencija i Alzheimerova bolest. Studije su pokazale da konzumacija ove kemikalije može dovesti do stvaranja plaka u mozgu.
- Osim demencije, ljudi koji udišu puno diacetila (poput njuškanja kokica koje su upravo ispali) ili oni koji rade u tvornicama koje proizvode hranu koja sadrži diacetil razvili su ozbiljnu respiratornu bolest (često se naziva i "kokice pluća").
Korak 3. Odbacite hranu koja sadrži nitrate ili nitrite
I nitrati i nitriti prilično su uobičajeni konzervansi koji se nalaze u mnogim namirnicama. Mnoge su studije pokazale da oba ova dodatka mogu uzrokovati različite zdravstvene probleme, osobito ako se jedu u velikim količinama.
- I nitrati i nitriti djeluju kao konzervansi i pomažu hrani da ne užegne. Obično se nalaze u namirnicama poput sira, delikatesa, slanine, šunke, kobasica, hrenovki i drugog dimljenog ili prerađenog mesa.
- Ako imate prehranu bogatu prerađenim mesom, vaš unos nitrata i nitrita bit će znatno veći. Studije su pokazale da to povećava rizik od raka (posebno raka jednjaka) i srčanih oboljenja.
- Razlog tome može biti da i nitrati i nitriti mogu imati kancerogeni faktor što znači da mogu podržati rast stanica raka.
Korak 4. Izbjegavajte hranu s propil parabenom
Propil paraben je konzervans koji se nalazi u prerađenoj hrani i pomaže u održavanju svježine hrane. Ovaj konzervans je široko rasprostranjen i nalazi se u velikoj količini prerađene hrane.
- Budući da se propil paraben tako široko koristi, teško je navesti svaku hranu u kojoj se nalazi. Međutim, najčešća hrana uključuje tortilje, kruh, muffine, boje za hranu, pa čak i kozmetiku i šampone.
- Potrošnja propil parabena povezana je s rakom dojke. Studije su bile kontroverzne, ali propil parabeni djeluju slično kao estrogen u tijelu. Povećana aktivnost estrogena povezana je s rakom dojke.
- Studije su također pokazale da je konzumacija propil parabena povezana sa smanjenim brojem spermija i nivoom testosterona kod muškaraca.
Korak 5. Izbacite svu hranu koja sadrži olestru
Možda ćete ime olestra prepoznati kao aditiv. Bio je vrlo popularan kada su se na tržište pojavile dijetetske i nemasne namirnice. To je zamjena za masnoću i može izazvati neugodne nuspojave kada se konzumira.
- Olestra ili Olean obično se nalaze u dijetalnoj hrani s niskim udjelom masti. Koristi se za zamjenu prirodnih izvora masti u korist proizvoda s nižim kalorijama i manje masti. Obično se nalazi u namirnicama poput čipsa, lisnatih sira, čipsa od tortilje, krekera, kokica i drugih slanih grickalica.
- Jedan od problema s olestrom je to što ometa apsorpciju vitamina i minerala u tijelu. Konkretno, inhibira apsorpciju vitamina A, D, E i K.
- Osim toga, jedan od najpoznatijih nuspojava konzumiranja hrane sa olestrom je potencijal za pojavu vrlo rijetke stolice, curenje iz anusa i općenito gastrointestinalne tegobe.
Korak 6. Nemojte kupovati hranu sa "zaštićenim" mješavinama aroma ili začina
Neke namirnice mogu imati složenije sastojke navedene na naljepnicama za prehranu. Kompanije mogu na etiketi nazvati "vlasničke mješavine", poput mješavine začina ili arome, a da ne otkriju šta je uključeno.
- Na etiketi za hranu može biti napisano "vlasnička mješavina" ili može biti napisana "prirodna aroma" ili "umjetna aroma" i nemaju dalje objašnjenje.
- Prirodne arome koje se dodaju možda neće biti ništa bolje od umjetnih. Neki prirodni okusi i dalje sadrže aditive poput otapala propilen glikola ili konzervansa BHA.
- Nije bilo dokumentiranih nuspojava ili veza sa nepovoljnim zdravstvenim stanjima iz vlasničkih mješavina, ali su toliko nejasne da je teško primijetiti bilo kakvu vezu sa zdravljem.
Dio 2 od 3: Prepoznavanje aditiva u hrani
Korak 1. Navedite aditive koje želite izbjeći
Svatko će imati različite razloge za izbjegavanje određenih aditiva u hrani. Važno je znati tačno koje aditive želite izbjeći kako biste bili svjesni u kojoj se hrani nalaze.
- Ako želite izbjeći određene dodatke u prehrani, razmislite o sastavljanju popisa onih koje želite izbjeći. Možete ili napisati listu na papiru, otkucati listu na telefonu ili zadržati mentalni spisak stvari koje ne želite da konzumirate.
- Napravite i popis namirnica koje obično sadrže te dodatke. Ako izbjegavate, na primjer, žuti broj 5, imajte na umu da se ovaj dodatak obično nalazi u šećernim žitaricama i obojenim bombonima.
- Ako imate alergiju na hranu, osjetljivost ili ste imali značajne nuspojave na aditive u hrani, uvijek vodite popis sa sobom. Ovo će vam biti od pomoći prilikom kupovine, ali i ako jedete vani i morate obavijestiti druge o aditivima koje trebate izbjegavati.
Korak 2. Pročitajte reklamu za pakovanje hrane
Kada izbjegavate bilo kakve dodatke, sastojke ili hranu, važno je naučiti kako uočiti te artikle na ambalaži hrane. Na raznim mjestima na pakiranju možete pronaći informacije o sastojcima. Prvo pregledajte oznaku "prednje strane pakiranja" na prehrambenim proizvodima.
- Označavanje "Prednja strana pakovanja" odnosi se na sve reklame, "pozive" i poruke koje se nalaze na prednjoj strani pakovanja hrane. Neki primjeri označavanja "pred pakovanjem" uključuju "potpuno prirodno", "dobar izvor vlakana" ili "niskomasno".
- Iako vam oznake "na prednjoj strani pakiranja" mogu pomoći da pronađete bolji proizvod, ne daju vam posebne informacije o vrstama sastojaka sadržanih u hrani. Morat ćete dodatno istražiti kako biste saznali šta tačno jedete.
- Poruke na pakiranju nemaju uvijek posebnu ili zakonsku definiciju od strane FDA -e. Na primjer, ne postoji pravna definicija "potpuno prirodno". Međutim, ako proizvod kaže "nisko natrij", to znači da ne može biti više od 140 mg natrija po obroku.
Korak 3. Pregledajte listu sastojaka
Lista sastojaka ključni je dio panela o nutricionističkim činjenicama. Ako želite izbjeći bilo koju vrstu aditiva, hrane ili sastojaka, morat ćete temeljito pregledati popis sastojaka na namirnicama koje kupujete.
- Popis sastojaka općenito se nalazi ispod ili pored ploče s podacima o nutricionistima. Navest će sve sastojke sadržane u proizvodu.
- Spomenuti sastojci navedeni su po redoslijedu od najveće količine do najmanje količine po težini. Na primjer, ako je integralno pšenično brašno prvi sastojak, to je sastojak koji se nalazi u najvećim količinama.
- Lista sastojaka ključna je za izbjegavanje aditiva. Svi aditivi, bez obzira na njihovu namjenu, zakonski se moraju objaviti na popisu sastojaka.
Korak 4. Provjerite ima li aditiva u hrani kod kuće
Izbjegavanje određenih aditiva ili sastojaka hrane može biti težak proces. Osim što ćete paziti šta kupujete, morat ćete provjeriti i hranu koju već imate u kući.
- Može potrajati neko vrijeme, ali provedite nekoliko sati gledajući sve zapakirane predmete u vašoj kući. Pregledajte žitarice, krekere, tjestenine, kolačiće, sladoled, kruh, engleske muffine, supe iz konzerve i smrznuta jela.
- Pogledajte označavanje "prednje strane pakovanja", a zatim i popis sastojaka. Svakako ostavite po strani hranu koja sadrži bilo kakve aditive koje želite izbjeći.
- Možete izabrati da bacite ovu hranu (posebno ako je već otvorena), poklonite je prijateljima ili članovima porodice ili donirate neotvorene predmete banci hrane.
- Takođe, zabilježite ove stavke. Možda su nešto što ste redovno kupovali. Pobrinite se da ih ne kupujete ponovo i potražite alternativne opcije.
Dio 3 od 3: Izbacivanje obrađene hrane iz vaše prehrane
Korak 1. Napravite više hrane od nule
Ako želite izbjeći štetne aditive u hrani, možda ćete morati skuhati više hrane kod kuće i od nule. Ovo nije uvijek najlakši način, ali vam omogućuje potpunu kontrolu nad sastojcima u vašoj hrani.
- Kada kuhate kod kuće, birate sastojke u hrani. Vi ćete odlučiti koliko ćete koristiti, znati je li to organsko ili ne i kontrolirat ćete koliko masti ili šećera unosite.
- Ako većinu hrane kuhate od kuće, možete izbjeći sve štetne dodatke koje ne želite konzumirati. Takođe ćete imati samopouzdanje da znate šta tačno unosite u svoje telo.
- Kuhanje hrane od kuće također će vam pomoći u kontroli ukupne prehrane, cijene hrane i pomoći u kontroli porcija.
- Osim toga, ograničite koliko jedete vani u restoranima. Ovo je uobičajeno mjesto gdje možete završiti konzumiranjem štetnih dodataka, a da toga niste ni svjesni.
Korak 2. Pažljivo naručite u restoranima
Kad jedete vani, trebali biste biti pažljivi pri naručivanju. Pokušajte posjetiti restorane koji hranu pripremaju svježu, umjesto podgrijavanja smrznute ili gotove hrane. Mali, lokalni restorani mogu biti sigurniji od velikih lanaca.
- U lancima restorana možda ćete moći provjeriti sastojke jela na internetu prije nego odete. To će vam omogućiti da provjerite ima li aditiva.
- U restoranima koji koriste lokalne sastojke manje je vjerojatno da će kuhati hranu s konzervansima ili opasnim dodacima.
- Postavite svom konobaru i kuharu dosta pitanja o sastojcima kako biste znali što ćete točno pojesti.
Korak 3. Idite na 100% organske proizvode
Drugi način da izbjegnete i smanjite štetne aditive u prehrani je odabir 100% organske hrane. Ovo označavanje može vam pomoći da zaključite koja hrana ima manje dodataka.
- Ako je hrana označena kao 100% organska, mora biti u skladu sa standardima i propisima USDA. To uključuje stanje tla, upotrebu pesticida, standarde uzgoja životinja i upotrebu aditiva.
- Posebno za prerađenu hranu, zakon o organskom označavanju ne dozvoljava da ta hrana sadrži umjetne konzervanse, boje i arome. Osim toga, 100% organski prerađena hrana mora sadržavati i sve organske sastojke.
- Ako želite nastaviti uživati u prerađenoj hrani, razmislite o kupovini organske verzije. Još uvijek pregledajte oznaku hrane i popis sastojaka, ali bi trebalo biti mnogo lakše pronaći organsku hranu bez aditiva.
Korak 4. Izbjegavajte prerađeno meso
Jedna grupa hrane koja je previše prerađena i sadrži mnoge aditive (uključujući neke od štetnih nitrata i nitrita) je prerađeno meso. Ako želite izbjeći štetne dodatke, preskočite ove vrste proteina.
- Prerađeno meso može uključivati namirnice poput delikatesnog mesa, slanine, kobasica, mesnih konzervi, dimljenog mesa i hrenovki.
- Osim što sadrže neke štetne dodatke, ova hrana ima i više kalorija, masti i natrija. Redovita ili velika količina ovih namirnica povezana je s kolorektalnim karcinomom i srčanim oboljenjima.
- Umjesto ovih prerađenih namirnica, odaberite mršavije, manje prerađene izvore proteina. Možete sami napraviti svoje delikatesno meso pečenjem pilećih ili purećih prsa u pećnici i rezanjem na sendviče. Pecite ribu, piletinu, ćuretinu, nemasno goveđe meso ili svinjetinu za jelo umjesto posluživanja hrenovki ili kobasica. Možete pokušati i sami napraviti svoju kobasicu za doručak od nemasnog svinjskog mesa.
Korak 5. Odaberite minimalno prerađene žitarice
Drugi izvor štetnih aditiva su određene vrste žitarica (posebno kruh). Umjesto da se prepunjavate ovim vrstama hrane, pokušajte donijeti druge zdravije odluke iz grupe žitarica.
- Poznato je da su namirnice poput kruha, tortilja i obloga, muffina i vafla bogate nekim štetnim aditivima. Prije kupovine uvijek pregledajte popis sastojaka ove hrane.
- Međutim, postoje neke verzije ovih proizvoda koje su 100% organske ili ne sadrže konzervanse. Često se nalaze u odjeljku zamrzivača u trgovini. Čuvajte ova zrna bez konzervansa u hladnjaku kako biste im produžili rok trajanja. To može spriječiti pojavu plijesni.
- Osim toga, mnoge od ovih namirnica možete pokušati napraviti od nule kod kuće. Razmislite o pečenju vlastitog kruha, pravljenju vafla i muffina od nule ili čak o pravljenju vlastitih domaćih tortilja.
Savjeti
- Uvijek pročitajte oznaku nutritivne vrijednosti i popis sastojaka na prerađenoj hrani koja sadrži više od jednog sastojka.
- Polako radite na čišćenju svoje ostave i hladnjaka od prerađene hrane koja sadrži štetne dodatke koje želite izbjeći.
