Arganovo ulje obično se povezuje s kozmetikom i pruža zdravu kožu i kosu, ali ima i kulinarski parnjak. Uz zdravstvene prednosti, kulinarsko arganovo ulje nudi duboke i orašaste okuse i arome. Iako neće u potpunosti zamijeniti maslinovo ili biljno ulje jer se ne zagrijava dobro, arganovo ulje može pomoći u dodavanju okusa na kraju mnogih jela ili se može koristiti za izradu amloua, umaka od badema.
Sastojci
Amlou
- 225 grama (7,9 oz) cijelih badema
- ½ kašičice (3 g) soli
- 4 kašike (59 ml) meda
- 250 ml (1 šolja) arganovog ulja
Koraci
Metoda 1 od 2: Korištenje arganovog ulja u posudama
Korak 1. Odaberite kulinarsko arganovo ulje umjesto kozmetičkog arganovog ulja
Kozmetičko arganovo ulje koristi se za njegu kose ili kože i primjenjuje se lokalno. Kulinarsko arganovo ulje sigurno je za konzumaciju i pomoći će vašem jelu dodati profil arome oraha. Provjerite naljepnicu kako biste bili sigurni da kupujete odgovarajuće ulje.
- Po mirisu možete razlikovati kulinarsko i kozmetičko arganovo ulje. Kulinarsko arganovo ulje imat će dublju orašastu aromu od kozmetičkog.
- Kulinarsko arganovo ulje možete naručiti putem interneta ili pronaći u stranim prehrambenim prolazima u trgovinama, a cijela litra koštat će oko 100 dolara.
Korak 2. Koristite od 1 žličice (4,9 ml) do 1 žlice (15 ml) odjednom
Budući da je arganovo ulje izuzetno skupo, ulje koristite umjereno. Čak i uz malu količinu, okus će se pokazati i biti primjetan u vašem obroku. Neka jela mogu imati koristi od više ulja za stvaranje jačeg, orašnijeg okusa u umacima, poput romesca, i za poboljšanje prirodnih ulja u mesu ili ribi.
Pomiješajte arganovo ulje s maslinovim uljem kako biste dodali suptilne note okusa i sačuvali zalihe
Korak 3. Koristite ulje kao preljev ili prelijte obroke
Arganovo ulje se ne koristi za kuhanje poput maslinovog ili biljnog ulja jer se ne zadržava na toplini. Dodavanje ulja kao završni dodir pomoći će dodati okus prije posluživanja vašeg jela.
- Namažite arganovo ulje po kolačima i pecivima kako biste dodali orašastu aromu.
- Završite pirjanje jaja ili povrća s arganovim uljem za dodavanje dubine.
- Opremite salatu mješavinom maslinovog i arganovog ulja za lagani i mirisni preljev.
Metoda 2 od 2: Pravljenje Amloua
Korak 1. Tostirajte bademe dok ne porumene na srednjoj vatri
Koristite suhu tavu za kuhanje badema dok ne posvijetle do zlatno smeđe boje. Često ih miješajte i miješajte kako bi svi ujednačili kuhanje. Kad su skuhani, ostavite ih da se ohlade dok se s njima ne može rukovati.
Tokom ovog koraka možete dodati sol da lagano premažete bademe
Korak 2. Pomiješajte orahe dok se sitno ne nasjeckaju
Bademe prebacite u blender ili u procesor kako biste ih usitnili. Samljeti ih što je moguće finije ili dok ne počnu ličiti na pastu.
Vrijeme potrebno za miješanje ovisi o snazi vašeg blendera ili kuhača
Korak 3. Dodajte med i ulje u blender
Nastavite miješati dok dodajete med i ulje. Sipajte ulje u tankom mlazu dok ne dobijete željenu konzistenciju. Amlou je tradicionalno više tekućina i dip, ali ga možete manje miješati kako biste stvorili namaz sličan maslacu od kikirikija.
Dodajte prstohvat cimeta da začinite aromu
Korak 4. Poslužite kao namaz ili namaz
U marokanskoj kulturi amlou se poslužuje s „khobuzom“, bliskoistočnim hljebom, ali će poslužiti bilo koji svježe pečeni kruh. Umočite kruh u amlou ili ga upotrijebite kao namaz.
Isprobajte amlou na vrhu keksa ili peciva za dodatnu slatkoću i orašavost
Savjeti
Iako je arganovo ulje skupo, cijelu bocu možete protezati cijelu godinu
Upozorenja
- Neki ljudi mogu patiti od iritacije, crvenila ili otežanog disanja zbog alergijske reakcije. Testirajte ulje na koži da vidite ima li štetnih učinaka.
- Pobrinite se da za potrošnju koristite arganovo, a ne kozmetičko arganovo ulje.
