Alergije na hranu mogu biti vrlo ozbiljne i kod nekih osoba mogu biti smrtonosne. Ako priredite večeru ili imate goste u kući, postoji šansa da neko od vaših gostiju ima alergiju na hranu. Vaš gost može zahtijevati alternativnu hranu. Možda ćete čak morati potpuno ukloniti taj alergen iz svog domaćinstva. Pažljivim planiranjem i medicinskom pripremljenošću možete smjestiti gosta s bilo kojom alergijom na hranu.
Koraci
1. dio od 3: Procjena potreba vaših gostiju
Korak 1. Pitajte o alergijama
Prvi korak u smještaju gosta sa alergijom na hranu je saznati na šta je vaš gost alergičan. Budite konkretni kada pitate o alergijama - na primjer, ako vaš gost ima alergiju na orahe, pitajte ih: "Je li to samo kikiriki ili ste alergični i na orašaste plodove?" Uobičajeni alergeni u hrani uključuju, ali nisu ograničeni na:
- kikiriki
- orasi
- mlijeko
- jaja
- pšenice
- soja
- riba
- školjke
- sezam
Korak 2. Odredite koliko je ozbiljna alergija
Neki ljudi s alergijama mogu biti u blizini hrane na koju su alergični, ali je jednostavno ne mogu jesti. U tom slučaju može biti sigurno kupiti i pripremiti tu hranu za druge goste, pod uslovom da se poduzmu mjere opreza. Drugi pojedinci mogu imati ozbiljnije alergije. Ove osobe mogu osjetiti simptome samo zbog udisanja u istoj prostoriji u kojoj je i njihov alergen.
- Pitajte gosta koliko je ozbiljna alergija. Pobrinite se da budu iskreni i otvoreni kako biste izbjegli potencijalne probleme. Ako vam gost govori o alergiji, od vas traže da razumijete njihovo stanje. Ovo je najbolje vrijeme da ih pitate kako se nose s bilo kakvom reakcijom.
- Ako je alergija vašeg gosta jaka, morat ćete izbjegavati izbacivanje te hrane (ili bilo kakvih tragova iza nje) prilikom pripreme obroka. Možda ćete čak morati potpuno ukloniti tu hranu iz svog doma zbog zaista teških alergija.
Korak 3. Budite milostivi
Kad god ugostite gosta, trebali biste se osjećati kao kod kuće. Ako vaš gost ima alergiju na hranu, mogao bi se osjećati nesvjestan te alergije. Mnogi ljudi brinu da li će drugima predstavljati neugodnost ili teret, posebno ako imaju posebne potrebe koje moraju zadovoljiti.
- Obavijestite svog gosta da ste sretni što se možete prilagoditi njihovoj alergiji.
- Nemojte praviti velike brige oko pripreme zasebnog obroka za svog gosta. To bi ih moglo natjerati da se osjećaju još samosvjesnije o svojim potrebama.
- Način da se gost osjeća kao kod kuće je da svim gostima date alternative. Ne pravite zaseban obrok samo za jednu osobu. Mogli biste napraviti dva jela i samo najaviti svima: "Ovo je ono bez _", tako će se gost sa alergijama osjećati kao kod kuće. Također će omogućiti gostima koji imaju blage alergije, ali koji vam o njima nisu govorili, da se odluče za obroke.
- Ako je i ta osoba vegetarijanac, onda je druga mogućnost pripremiti vegetarijansku opciju za svoje goste i obavijestiti osobu s alergijom da ne sadrži sastojke na koje je alergična. Međutim, ako osoba jede meso, onda bi radije odabrala mesnu opciju za svoj obrok. Uvijek možete provjeriti s njima ako niste sigurni.
- Pokušajte ponuditi svom gostu barem nekoliko različitih opcija. Ako ostanu s vama tjedan dana i svaki dan jedu isti obrok (obroke), obrok se može osjećati malo ponavljajući.
Korak 4. Budite spremni na alergijsku reakciju
Čak i uz pažljivo planiranje, uvijek postoji rizik da vaš gost dođe u slučajni kontakt s alergenom. Blage reakcije mogu se povremeno liječiti kod kuće, ali teške alergije mogu biti fatalne i obično zahtijevaju hospitalizaciju.
- Blage alergijske reakcije mogu uključivati koprivnjaču/osip, crvenilo/svrbež kože, bol u trbuhu (uključujući mučninu, povraćanje i proljev), kihanje ili kašljanje, curenje iz nosa, začepljenje nosa ili čudan okus u ustima.
- Osip na koži i svrbež mogu se liječiti kremama, losionima i antihistaminicima. Kod nekih osoba oticanje se može liječiti kortikosteroidima.
- Znakovi anafilaksije uključuju otežano disanje, stezanje u grlu, slab puls, blijedu ili plavu kožu, natečen jezik ili usne, široko rasprostranjenu koprivnjaču/crvenilo, teške želučane reakcije ili osjećaj tjeskobe/zbunjenosti/dezorijentacije.
- Epinefrin treba primijeniti ako vaš gost doživi anafilaksiju. Ako se simptomi ne poboljšaju ili se vrate, možete primijeniti više doza nakon što pričekate najmanje pet minuta od prethodne doze.
- Pozovite hitne službe (911 u Sjedinjenim Državama) za bilo kakvu ozbiljnu reakciju. Dok čekate hitnu pomoć, neka osoba leži ravno s podignutim nogama i neka je osoba grije s ćebadima kako bi se izbjegao pad tjelesne temperature.
Dio 2 od 3: Kupovina prave hrane
Korak 1. Pronađite recepte osjetljive na alergije
Kad znate s čime možete, a što ne možete raditi za pripremu hrane za svoje goste, možda ćete moći lako izmijeniti recept koji već znate. Ako to ne možete učiniti ili biste radije postali kreativni u kuhinji, možete kupiti knjigu recepata za alergije na hranu u knjižarama ili na internetu. Na internetu možete besplatno pronaći i recepte pretraživanjem "recepata prilagođenih alergijama".
- Razmislite o upotrebi web stranica koje su napisale organizacije ili medicinski radnici. Oni obično sadrže pouzdanije informacije nego što lični blog ili web stranica mogu ponuditi.
- Ako je moguće, potražite recepte koje je napisao ili odobrio ovlašteni nutricionist.
- Skraćene vjerodajnice nutricioniste mogu biti CNS (ovlašteni nutricionistički specijalist), CCN (ovlašteni klinički nutricionist), RD (registrirani dijetetičar), CCN (ovlašteni nutricionistički savjetnik), CN (ovlašteni nutricionist) ili MD (liječnik).
Korak 2. Pročitajte etikete
Prije nego što nešto kupite ili pripremite za svoje goste, trebali biste pročitati sve oznake na tim proizvodima. Na etiketama hrane će biti navedeno da li se u tom proizvodu nalazi određeni alergen. Na etiketama će se također navesti može li proizvod "sadržavati" određeni alergen.
- Pažljivo pročitajte etikete i sastojke svakog proizvoda koji kupite prije nego što napravite hranu za gosta alergičnog na hranu.
- Osim popisa sastojaka, na etiketi bi trebalo biti navedeno je li hrana pripremljena na bilo kojoj zajedničkoj opremi koja bi mogla stvoriti rizik od unakrsnog kontakta.
Korak 3. Pronađite zamjene za alergije na mlijeko ili jaja
Za goste koji ne podnose laktozu ili imaju alergiju na mliječne proizvode ili jaja, morat ćete osigurati neku vrstu zamjene za alergije. Na sreću, mliječni proizvodi i jaja dvije su namirnice koje je najlakše zamijeniti pri kuhanju za nekoga s alergijama.
- Mlijeko bez mlijeka napravljeno od riže, soje, badema ili drugih orašastih plodova može biti dobra alternativa ako je vaš gost alergičan na mliječne proizvode. Takođe možete kupiti nemasni sir, jogurt i drugu hranu.
- Ako je vaš gost alergičan na jaja, pokušajte ispržiti tofu, koristiti smrznuti jogurt ili preliti sendviče avokadom ili humusom umjesto majoneze.
Korak 4. Napravite zamjenu za plodove mora za alergije na ribu ili školjke
Morski plodovi krovni su izraz koji pokriva i ribe i školjke. Neki ljudi su alergični samo na ribu, drugi na školjke, a treći na oboje. Ako je vaš gost alergičan na bilo koju vrstu plodova mora, morate biti kreativni.
- Za goste s alergijom na ribu umjesto konzervirane tunjevine koristite piletinu iz konzerve.
- Također možete umiješati masline i sušene rajčice u krem sir i poslužiti ih na pogačicama kao ukusnu alternativu dimljenom lososu ili loxu.
- Ako vaš gost ima alergiju na školjke, umjesto kolača od rakova koristite kolače s rižotom. Umjesto školjki možete poslužiti i drugo meso ili zamjenu za meso.
Korak 5. Ublažite alergiju na soju
Alergije na soju obično se mogu izbjeći ako vaš gost jede meso. Međutim, ako je vaš gost vegetarijanac ili vegan i ima alergiju na soju, morat ćete pronaći zamjene koje zadovoljavaju prehrambene potrebe vašeg gosta.
Izbjegavajte soju koristeći seitan ili mesni proizvod umjesto tofua. Umjesto sojinog mlijeka možete koristiti i rižino mlijeko, mlijeko od oraha ili mlijeko
Korak 6. Napravite hranu za nekoga sa alergijom na pšenicu
Pojedinci s alergijom na pšenicu ne mogu jesti mnogo osnovnih namirnica poput tjestenine ili kruha. Međutim, to ne znači da za tu osobu ne možete napraviti ukusan obrok.
- Pokušajte koristiti tjesteninu od kukuruza, pirinča ili kvinoje za goste sa alergijom na pšenicu.
- Potražite druge alternative na internetu ili pitajte gosta što obično koristi umjesto proizvoda od pšenice.
3. dio 3: Priprema hrane
Korak 1. Držite alergen odvojeno
Ukršteni kontakt je slučajno izlaganje alergenu do kojeg dolazi tijekom skladištenja, pripreme ili posluživanja prehrambenog proizvoda. Čak i ako zapravo ne kuhate ili ne poslužujete alergen, i dalje je moguće izlagati gosta tom alergenu ako niste oprezni.
- Držite alergen (e) što dalje od ostatka hrane i područja za pripremu hrane.
- Ako vaš gost ima ozbiljnu alergiju, možda ćete morati potpuno ukloniti alergen iz svog domaćinstva.
- Pitajte svog gosta o ozbiljnosti njegove alergije kako biste odredili najbolji način djelovanja.
Korak 2. Temeljito operite opremu za kuhanje i jelo
Da biste smanjili rizik od unakrsnog kontakta, morat ćete temeljito očistiti posuđe i opremu za kuhanje i jelo, kao i prostor za pripremu hrane. To biste trebali učiniti prije pripreme ili rukovanja hranom alergičnog gosta i nakon što ste rukovali ili pripremili alergen.
- Operite ruke sapunom i vodom svaki put kada rukujete ili dođete u kontakt sa alergijskom hranom. Također biste trebali oprati ruke prije rukovanja ili posluživanja hrane alergičnog gosta.
- Prije pripreme ili posluživanja hrane svom gostu, provjerite je li posuđe, posuđe i posuđe dobro oprano sapunom i vodom.
- Ako vaš gost redovno jede s vama, razmislite o kupovini pribora, posuđa i posuđa koje će se koristiti samo za hranu bez alergena.
- Samo tekućina za pranje posuđa možda neće biti dovoljna za učinkovito uklanjanje određenih alergena poput proteina kikirikija sa stolova i drugih površina. Pokušajte koristiti sapun i komercijalni proizvod za čišćenje poput izbjeljivača kako biste bili sigurni da su sve površine za pripremu i blagovaonicu sigurne.
Korak 3. Prvo pripremite alternativno jelo
Ako kuhate hranu za druge goste koja sadrži alergen, prvo skuhajte obrok gosta alergičan na hranu kako biste izbjegli unakrsni kontakt. Na taj način, ako dođe do unakrsnog kontakta, to će biti samo alergološki prihvatljiva hrana koja će doći u kontakt s alergenom. Držite hranu alergičnog gosta pokrivenu i što je dalje moguće od druge hrane koja sadrži alergen.
Savjeti
- Osim pribora za jelo, posuđa i posuđa, za pripremu hrane za goste trebate koristiti i posebne krpe za suđe ili jednokratne papirnate ubruse.
- Ako imate kućnog gosta koji vam govori da ima alergije na hranu, velike su šanse da imaju i druge alergije. Očistite kuhinjske površine prirodnim proizvodom. Ovi se lako mogu kupiti u supermarketu. Ne koristite izbjeljivače ili uobičajena sredstva za čišćenje u domaćinstvu. Upamtite da vam gost neće reći sve na šta je alergičan. Pogledajte samo cijelo okruženje u koje dolaze. Nemojte paliti teške parfemske svijeće ili koristiti mirisni toaletni papir. Jednostavan sapun u kupatilu je dobar. Ne možete eliminirati sve stvari, ali možete olakšati alergičnoj osobi. Ako imate mačku ili psa, uklonite ih tokom večere. Pazite da u prostoriji nema previše dlake, posebno mačje.
Upozorenja
- Bilo bi dobro pitati gosta koji kaže da ima alergije na hranu da li sa sobom nosi epi-olovku.
- Ozbiljne alergije na hranu mogu biti fatalne. Pobrinite se da vaš gost ima lijekove pri ruci u slučaju slučajnog izlaganja i potražite hitnu medicinsku pomoć svaki put kada vaš gost doživi simptome alergijske reakcije.
