Ne samo da je kurkumin u kurkumi protuupalno i antioksidativno, već može pomoći u sprječavanju raka i Alzheimerove bolesti, smanjiti holesterol, pa čak i pomoći u kontroli tjelesne težine i mentalnom zdravlju. Zapravo, mnoge različite kulture u Indiji, Aziji i Africi mljele su stabljike kurkume i koristile začin u lijekovima za potporu probave, liječenje kožnih oboljenja, ublažavanje artritisa i regulaciju menstruacije. Postoji nekoliko načina za uključivanje kurkume u vašu prehranu, a možete početi dodavanjem kurkume u obroke i grickalice koje već jedete!
Koraci
Metoda 1 od 3: Kuhanje i začinjavanje kurkumom
Korak 1. Jela od currya nadopunite ekstra kurkumom
Mnogi prethodno miješani curryji ili pakirana jela od curryja sadržavat će kurkumu, iako je količina kurkume često prilično mala. Jednostavno sami dodajte još kurkume! Iako je okus kurkume poseban, nije prejak - i savršeno se stapa s curryjem. Dodajte kurkumu po ukusu, ali znajte da je 1/8 žličice po obroku dobra količina za dodavanje bilo kojem jelu i vjerojatno neće utjecati na okus bilo čega slanog.
Ne izlažite kurkumu dugotrajnoj vrućini jer se kurkumin može učiniti nedostupnim prekomjernim kuhanjem. Da biste to spriječili, dodajte kurkumu kasnije u procesu kuhanja
Korak 2. Dodajte kurkumu jutarnjim jajima
Pečena ili kajgana idealno su jelo za jelo s kurkumom. Za kuhanje jaja koristite kokosovo ulje jer će mast povećati bioraspoloživost kurkume jer je topiva u mastima, a okus kokosa dobro se slaže s okusom kurkume. Ne zaboravite uključiti crni papar, a malo soli može vam pomoći da zaokružite začine.
- Odličan prilog jajima je dinstani kelj, koji se može pripremiti u istoj tavi, na isti način, čak i zajedno umućen!
- Dodajte kurkumu u jaja ili kelj kasno u procesu kuhanja ili jednostavno pospite jelo nakon što ste ga posuli.
Korak 3. Skuhajte leću s kurkumom
Pomiješajte zelenu ili smeđu leću s povrtnim temeljcem ili vodom i kuhajte u loncu na umjerenoj vatri oko 30 minuta. Koristite 1 šalicu bilo koje tekućine koju koristite na svake 2 šalice leće. Pred kraj 30 minuta zagrijte malo kokosovog ulja u posebnoj posudi na minutu i umiješajte 1 žličicu za svaku šalicu leće koju kuhate. Kad je leća gotova - po želji po mekoći - dodajte mješavinu kurkume i ulja, kao i malo crnog papra.
- Curry u prahu i paradajz iz konzerve takođe se mogu dodati u sočivo tokom kuvanja.
- Slično, mješavini ulja i kurkume možete dodati i cimet i kardamom.
- Napravite slično jelo sa slanutkom ili pasuljem umjesto leće.
Korak 4. Pospite kurkumu na pečeno ili prženo povrće
Bilo da se kuha u pećnici ili na tavi, pospite kurkumu po kuhanom povrću, zajedno sa soli i paprom. Karfiol, krompir i slatki krompir posebno se nadopunjuju okusom koji nudi kurkuma. Možete čak i baciti bilo koje od ovih povrća u ulje - po mogućnosti kokosovo - prije prženja u tavi ili pečenja. Korica limuna i cilantro dodatno će poboljšati takvo jelo.
Korak 5. Napravite supu od kurkume
Ako već imate recept za supu, razmislite o tome da pred kraj kuhanja dodate malo kurkume. Ako ste u potrazi za novom supom, probajte napraviti začinjenu supu od šargarepe i tahinija.
- Pržite šargarepu, luk i češnjak u tavi s malo ulja dok ne omekšaju.
- Stavite povrće u lonac i dodajte koliko želite povrća, prema želji.
- Smjesi dodajte mljeveni korijander, kumin, kurkumu i sol te kuhajte nekoliko minuta na umjerenoj vatri.
- Na kraju kuhanja dodajte tahini i limunov sok, a svaku porciju ukrasite praškom od kurkume i grančicom cilantre.
Metoda 2 od 3: Priprema zdravih napitaka s kurkumom
Korak 1. Skuhajte čaj od kurkume
1 žličicu mljevene kurkume dinstajte 10 minuta u 4 šalice kipuće vode. Ostavite da se ohladi na sigurnu temperaturu i dodajte sve dodatne začine ili zaslađivače po želji. Đumbir, med, limun i kajenski biber posebno su ugodni dodaci.
Komad kurkume možete skuhati i u vodi, možda s komadom đumbira za isti učinak. Bacite korenje pre kuvanja
Korak 2. Umutite malo „zlatnog mlijeka“
” Pomiješajte sljedeće sastojke: 1 šalicu mlijeka po vašem izboru, 1 žličicu mljevene kurkume, 1 žličicu sušenog đumbira, 1 žličicu kokosovog ulja i 1 žličicu crnog papra. Mikrovalnu pećnicu u šalici ili zagrijte s loncem na štednjaku na niskom.
- Po ukusu dodajte zaslađivač - uzmite u obzir med, cimet i muškatni oraščić.
- Slično, napravite mliječni šejk od kurkume miješanjem ovih sastojaka, s bananom i ledom.
Korak 3. Napravite protuupalni smoothie
Smoothie uključujući kurkumu, zeleni čaj i bobičasto voće može se pokazati korisnim u borbi protiv upala. Uključite bobičasto voće - posebno borovnice, brusnice i/ili maline - kao i kokosovo ulje kako biste osigurali apsorpciju kurkume.
- Pomiješajte 1 šalicu zelenog čaja i 1 šalicu bobica s 1 žlicom (14,8 ml) kokosovog ulja, ½ žličice kurkume, ½ žličice đumbira i 1 žličicom lanenog sjemena chia sjemenki, zajedno s bananom i ledom.
- Za malo drugačiju, jednako zdravu opciju smoothieja, pomiješajte 1 šalicu kokosove vode ili mlijeka, ¼ avokada, malo kruške, jabuke ili kivija, ½ žličice kurkume, bananu i led.
Metoda 3 od 3: Maksimiziranje zdravstvenih koristi od konzumiranja kurkume
Korak 1. Pomiješajte crni papar u staklenku sa kurkumom
Osigurajte da od kurkumina u kurkumi ostvarujete potencijalne zdravstvene koristi tako što ćete povećati njegovu bioraspoloživost, koja opisuje koliko lako vaše tijelo može preraditi određene hranjive tvari. Prirodna bioraspoloživost kurkumina je prilično niska jer se slabo apsorbira, brzo metabolizira i uglavnom eliminira u tijelu. Srećom, možete lako povećati bioraspoloživost kurkume konzumiranjem s crnim paprom.
- Napravite mješavinu dva začina koja se sastoji od oko 3% crnog bibera i 97% kurkume. Na ovaj način, kad god bilo čemu dodate kurkumu, već imate ugrađen pojačivač bioraspoloživosti.
- Otprilike ½ žličice pomiješane u ¼ šalice kurkume trebalo bi biti savršen omjer.
- Konkretno, crni papar sadrži piperin - hemikaliju koja pomaže apsorpciji kurkumina u vašem tijelu - za oko 2000%!
Korak 2. Dodajte kurkumu u umake i preljeve na bazi ulja
Ako vam papar nije po volji ili tražite drugi način da povećate bioraspoloživost, umiješajte kurkumu u kokosovo, laneno i maslinovo ulje. Jedan od razloga zašto se vaše tijelo tako lako rješava kurkumina je taj što nije jako topljiv u vodi, a masna hrana može pomoći održati kurkumin u vašem sistemu dovoljno dugo da ga tijelo apsorbira.
- Dodajte nekoliko kašika kurkume u prelive za salate na bazi ulja. Možete jednostavno dodati kurkumu u bočicu za preljev kako ne biste zaboravili!
- Pospite kurkumu pravo na avokado i jedite onako kako jeste.
Korak 3. Napravite vegetu od kurkume
Pomiješajte indijske oraščiće, meso kokosa i maslinovo ulje u debljinu koju želite za umakanje ili mazanje. Uvijek možete dodati malo kokosove vode za razrjeđivanje umaka. Po ukusu dodajte beli luk, kurkumu i mleveni đumbir. Ne zaboravite dodati malo crnog bibera!
Jedite umake sa svježim povrćem, posebno slatkom paprikom, pasuljem i sirovom brokulom jer svi oni sadrže kvercetin, još jedan nutrijent koji povećava bioraspoloživost kurkumina
Korak 4. Uključite kurkumu u jela koja sadrže kvercetin
Kvercetin je zapravo pigment koji se obično nalazi u hrani bogatih boja - uključujući različito voće i lisnato zelje. Pomaže vašem tijelu da kružno prerađuje kurkumin, inhibirajući prirodno prisutni enzim u vašem tijelu koji deaktivira kurkumin.
- Jedite više tamnocrvenog ili plavog voća, uključujući brusnice, borovnice i crne šljive. Crveno grožđe, jabuke i druge bobice sadrže i nešto kvercetina.
- Napravite salate koje uključuju zelenu salatu od crvenog lista, sirovi kelj, zelje cikorije, sirovi spanać i luk.
- Uparite obrok koji sadrži kurkumu sa crnim vinom ili zelenim čajem jer oni sadrže i kvercetin.
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
Možete uzeti i dodatak kurkume/kurkumina ako ne želite jesti kurkumu svaki dan. Kao i uvijek, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što dodate dodatak prehrani
Upozorenja
- Ako ste trudni ili uzimate lijekove, razgovarajte sa svojim liječnikom i ljekarnikom o uključivanju kurkume u svoju prehranu.
- Nemojte aktivno dodavati kurkumu u svoju prehranu ako patite od bilo koje bolesti žučnog mjehura.
- Kurkuma će zaprljati odjeću i posuđe, stoga pažljivo rukujte začinom.
- Klinička ispitivanja o medicinskoj upotrebi kurkume još nisu završena. Iako su neke studije dokazale zdravstvene beneficije kod životinja, nauka o utjecaju na zdravlje ljudi je u nastajanju.
- Imajte na umu da uzimanje previše kurkume može dovesti do probavnih smetnji, mučnine ili proljeva. Ako se pojavi bilo koji od ovih simptoma, smanjite unos kurkume.
