Infuzije pomažu u oslobađanju hranjivih i ljekovitih svojstava bilja. Pripremaju se u nizu medija, od vode do ulja, kako bi se povećao sadržaj vitamina, minerala, bjelančevina, esencijalnih masnih kiselina i antioksidansa u biljkama sporim natapanjem. Iako nisu jake kao tinkture ili drugi oblici koncentriranog bilja, infuzije nude ukusan, utješan i nježan način da nadopunite svoju prehranu i riješite kronične tegobe. Naučite kako odabrati prave biljke i pripremiti infuzije koristeći različite metode za dodavanje jednostavne doze hranjivog bilja u vašu dnevnu rutinu.
Koraci
Metoda 1 od 6: Priprema biljnih infuzija s vrućom vodom
Korak 1. Izmjerite svoje bilje
Najosnovnije proporcije su jedna kašika osušenog ili dvije kašike svežeg začinskog bilja po šolji vode. Međutim, smjernice se mogu razlikovati ovisno o biljci i vašem ukusu.
- Obavezno uzmite u obzir preporučene doze pri odlučivanju koliko ćete svake biljke koristiti u svojoj infuziji. Prema težini, količina može varirati od pola grama do pet grama na osam unci vode.
- Količinu možete promijeniti i prema ukusu, što može zahtijevati malo eksperimentiranja. Na primjer, ako imate vrlo jaku ili ljutu biljku poput kajenskog bibera ili klinčića, poželjet ćete upotrijebiti mnogo manju količinu nego za druge biljke.
Korak 2. Dodajte kipuću vodu bilju u loncu ili staklenci
Vodite računa da izmjerite vodu u uncama ili šalicama kako biste dobili odgovarajuću količinu i omjer za svoju infuziju.
Možete koristiti staklenu posudu, keramički čajnik ili francusku prešu. Jedini zahtjevi su da je otporan na toplinu i da ima dobro prianjajući poklopac
Korak 3. Pokrijte svoje bilje pokriveno
Stavite poklopac na posudu i ostavite da stoji 4-8 sati. Možete ga strmiti za manje vremena ako ste u žurbi, ali većina biljaka postiže maksimalnu korist nakon četiri.
- Čvršće dijelove biljaka, poput kore i korijena, treba nanositi dulje od cvijeća i lišća. Dajte im punih osam sati.
- Razmislite o pripremi infuzija neposredno prije spavanja kako bi bile spremne za piće ujutro.
- Omogućavanje da vaše bilje strme mnogo duže nego što biste to učinili za čaj povećava njihovu nutritivnu vrijednost. Na primjer, šalica običnog čaja od koprive sadrži samo oko 5-10 mg kalcija, dok ista količina infuzije koprive koja je natapana četiri sata sadrži 200 mg kalcija.
- Biljni dijelovi koji zahtijevaju kuhanje umjesto kuhanja za kuhanje čaja, poput kore, tvrdih sjemenki ili gljiva, nazivaju se "dekocija", a ne infuzija.
Korak 4. Procijedite čaj i uživajte
Upotrijebite cjediljku od fine mreže kako biste uklonili natapano bilje i biljne tvari iz tekućine. Trebali biste imati bistru, šarenu infuziju koja je spremna za piće tokom dana.
- Možete ga podgrijati ako želite popiti vruće. Inače, također je dobro piti na sobnoj temperaturi ili ledeno.
- Ako je previše gorko, dodajte zaslađivač poput meda, stevije ili sirupa od agave. Možete ga pokušati i pomiješati s mlijekom, sokom ili gaziranom vodom.
- Ostatke ostavite u frižideru i popijte u roku od 48 sati.
Metoda 2 od 6: Ulijevanje biljaka u hladnu vodu
Korak 1. Dobijte pravu proporciju
Opća smjernica za hladne infuzije je jedna unca bilja na svakih 32 unci vode.
Pridržavajte se doza preporučenih za svaku biljku i omjer prilagodite prema svom ukusu
Korak 2. Napravite vrećicu čaja
Zavežite začinsko bilje u komad muslina ili gazu pomoću konca. Želite da začinsko bilje slobodno stane u vrećicu kako bi voda mogla slobodno cirkulirati kroz njih.
Korak 3. Dodajte hladnu vodu u posudu koja se može zatvoriti
Izmerite odgovarajuću količinu vode za vaš recept. Sipajte tečnost u staklenu posudu odgovarajuće veličine sa dobro zatvorenim poklopcem, poput tegle za zidanje.
Korak 4. Strmo pokriven
Dodajte vrećicu čaja i zatvorite poklopac s koncem tako da vaše bilje ostane na vrhu staklenke. Na taj način voda može cirkulirati kroz bilje, a njihovi korisni nutrijenti se oslobađaju prema dolje u vodu. Ostavite da odstoji najmanje dva dana.
- Namočite suho bilje prije nego ga stavite u vodu.
- Neki ljudi vole pomoći u procesu kuhanja kuhanjem „čaja od sunca“. Odnosno, staklenku ostavljaju vani ili na prozorskoj dasci gdje će sunce doprijeti do nje.
Korak 5. Uživajte u roku od tri dana
Otvorite poklopac i izvadite vrećicu čaja, istisnuvši svu vodu i hranjive tvari u njoj. Infuziju pijte toplu, hladnu ili na sobnoj temperaturi tokom dana. Dodatke čuvajte najviše tri dana u frižideru.
- Možete znati je li infuzija pokvarena ako je njen okus i/ili miris postao kiseo ili se čini isključenim. Ako je infuzija ispunjena mjehurićima, to je također znak da se ne smije piti.
- Ostaci koji više nisu prikladni za konzumiranje mogu se i dalje koristiti za prehranu biljaka ili kao hranjivo sredstvo za ispiranje kose.
Metoda 3 od 6: Ulijevanje biljaka u ulje
Korak 1. Odaberite djevičansko hladno cijeđeno ulje
Možete uliti gotovo svako ulje, ali najbolje je nabaviti ono koje je napravljeno od svježih sastojaka i dolazi od prvog prešanja. Nadalje, želite odabrati ulje sa svojstvima koja odgovaraju vašim željenim ciljevima.
- Ako želite koristiti infuziju za kuhanje, odaberite ulje ukusnog i otpornog na toplinu, poput maslinovog, suncokretovog ili tekućeg kokosovog ulja.
- Ako koristite ulje za lokalnu primjenu, poput proizvoda za kupanje ili kožu, razmislite o upotrebi ulja jojobe, badema, sjemenki grožđa, marelice ili lana.
- Kada kupujete ulje, obavezno nabavite ulje s najnovijim datumom isteka. Želite da traje što je duže moguće.
Korak 2. Sterilizirajte staklenu posudu
Operite staklenku i poklopac sapunom za suđe u vrućoj vodi. Mokru teglu stavite na pleh u rerni i osušite u rerni zagrejanoj na 350 stepeni F (175 C) 15 minuta.
- Staklenka koju koristite za svoje ulje trebala bi biti potpuno suha i imati dobro prianjajući poklopac.
- Najbolje je koristiti jedno s tamnim staklom jer svjetlo može pogoršati kvalitetu vašeg ulja.
- Za ovaj proces trebat će vam dvije staklenke, jedna za natapanje ulja i jedna za skladištenje.
Korak 3. Izmjerite odgovarajuću količinu osušenog bilja
Počnite s omjerom od oko 1 do 10, u smislu težine osušenog bilja u odnosu na težinu ulja.
- Za infuzije ulja uvijek biste trebali koristiti osušeno bilje. Svježe bilje može potaknuti rast plijesni i bakterija.
- Uvijek možete prilagoditi proporcije u budućim serijama prema svom ukusu.
Korak 4. Ulijte ulje na ploču za kuhanje
Ovo je brza metoda za pravljenje infuzijskih ulja za kuhanje koju ćete odmah upotrijebiti. Međutim, ulja koja se brzo ulijevaju na toplini moraju se hladiti i neće se zadržati sve dok hladne infuzije, pa nisu idealna za upotrebu u kozmetičkim ili drugim lokalnim primjenama.
- Osušeno začinsko bilje stavite na dno sterilizirane tegle i prelijte uljem po vrhu. Napunite lonac otprilike četvrtinu vode i stavite zapečaćenu teglu u sredinu tako da bude okružena vodom. Varujte nepokrivenu vodu na laganoj vatri 4-6 sati.
- Nakon što ulijete ulje, ostavite ga da se ohladi, a zatim ga procijedite u svježe steriliziranu staklenku pomoću mrežaste cjediljke ili gaze.
- Svakako označite staklenku datumom kada ste napravili infuziju. Držite ulje u frižideru. Iskoristite ga u roku od mjesec dana.
Korak 5. Koristite hladnu infuziju sa uljem
Ova metoda, koja omogućuje da ulje sporo strmi na sobnoj temperaturi, zahtijeva vrijeme, ali je vrlo energetski učinkovita. Ovaj oblik ulijevanog ulja stabilniji je od biljnog ulja napravljenog na ploči za kuhanje, pa će se zadržati duže. Hladna infuzija je dobar način za stvaranje ulja za kulinarsku, kozmetičku ili terapeutsku upotrebu.
- Počnite tako što ćete svoju sterilisanu teglu napuniti otprilike do pola biljem, a vrh preliti uljem kako biste napunili ostatak. Lagano promiješajte smjesu suhom žlicom kako biste bili sigurni da su biljke obložene i da je infuzija dobro izmiješana. Stavite kvadrat voštanog papira na vrh staklenke i pričvrstite poklopac.
- Ostavite da stoji na toplom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti 4-6 tjedana, lagano kotrljajući staklenku naprijed-natrag svakih nekoliko dana kako biste bili sigurni da se bilje i dalje miješa s uljem.
- Procijedite bilje iz ulja pomoću gaze i spremite ga u svježe steriliziranu staklenku. Označite staklenku datumom i spremite je na tamno, hladno mjesto. Upotrijebite ulje u roku od godinu dana.
Metoda 4 od 6: Pravljenje meda prožetog biljem
Korak 1. Sterilizirajte staklenu posudu s dobro pripijenim poklopcem
Operite ga u vrućoj vodi sa sapunom. Nakon što isperete staklenku, stavite je mokru na tepsiju i osušite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 350 stepeni F (175 C).
Za ovaj proces trebat će vam dvije staklenke, jedna za puštanje meda da strmi i jedna za skladištenje
Korak 2. Dodajte posuđeno bilje i med u svoju teglu
Udio bi trebao biti otprilike 1 dio bilja na svakih 10-12 dijelova meda. Osušeno bilje stavite na dno staklenke, a vrh prelijte medom. Čvrsto zavrnite poklopac.
- Neke od biljaka koje se posebno slažu s medom uključuju cvijet bazge, ružu, nanu, slatki bosiljak, lavandu, majčinu dušicu, žalfiju, zvjezdasti anis i ružmarin.
- Med je dobar medij za infuziju jer sam po sebi ima ljekovita svojstva. Koristite sirovi med ako želite iskoristiti njegova antibakterijska svojstva.
Korak 3. Pustite da se strma najmanje sedmicu dana
Zatvorenu teglu držite na toplom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Nakon tjedan dana natapanja, probajte svoj med svakih nekoliko dana dok se ne aromatizira po vašem ukusu. Možete ga ostaviti da miruje do četiri nedelje.
Ako želite da proces ide brže, natopite med u kupatilu sa toplom vodom. Zatvorenu teglu stavite u veliku posudu tako da bude potpuno potopljena u vodu. Dodajte dvaput svježe prokuhanu vodu u zdjelu tokom dva dana
Korak 4. Procijedite i spremite med
Nakon što vam se med napuni po želji, procijedite bilje pomoću sitnog cjediljka ili gaze. Procijeđeni med čuvajte u svježe sterilisanoj tegli.
Drveni biljni med čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Trebao bi trajati koliko i rok trajanja vašeg meda
Metoda 5 od 6: Biranje biljaka
Korak 1. Istražite bilje i doze
Prije nego što ih upotrijebite, svakako identificirajte i istražite svaku biljku kako biste pronašli pravu dozu i osigurali da nije otrovna.
- Neke od najčešćih biljaka koje se koriste u infuzijama su korijen čička, list gavez, list koprive, crvena djetelina, cvijet lipe, list maline i zobena trava.
- Svaka biljka ima različite povezane upotrebe i svojstva. Ako tražite infuziju koja pruža određenu ljekovitu ili zdravstvenu korist, pretražite je na mreži; na primjer, "biljne infuzije za kalcij" ili "biljne infuzije za menopauzu".
- Ako namjeravate napraviti puno infuzija, razmislite o nabavci priručnika koji je napisao travar, poput biljnih recepata Rosemary Gladstar za živopisno zdravlje, Bartramove enciklopedije biljnih lijekova ili ljekovitog bilja Michaela Castlemana.
Korak 2. Odredite koji dio biljke ćete koristiti
Dok tražite svaku biljku, trebali biste također uzeti u obzir koje dijelove biljke (poput korijena, sjemena, lišća, cvijeća) treba koristiti za biljne infuzije kako ne biste dodali otrovne, neukusne ili suvišne dijelove.
Na primjer, lišće crvene djeteline ne smije se koristiti za infuziju crvene djeteline, jer nudi jedva bilo kakvu aromu ili koristi. Vi samo želite koristiti cvijeće. Dok s biljkom poput gavez, trebate koristiti samo lišće
Korak 3. Nabavite bilje od renomiranog dobavljača
Ugledni dobavljači specijalizirat će se za bilje i pružati opise biljaka i informacije o upotrebi svake biljke. Takođe će identifikovati svaku biljku sa njenim botaničkim ili naučnim imenom.
- Bilo koje bilje koje kupite treba biti označeno svojim naučnim imenima, jer često postoji mnogo različitih vrsta povezanih s datim zajedničkim imenom. Na primjer, "neven" se može odnositi na hranjivu biljku ili jednogodišnji posteljni cvijet. Želite onu koja se zove "Calendula officinalis".
- Mnogi dobavljači nude sušeno bilje koje se posebno priprema za infuziju. Kupovina na veliko smanjuje vaše troškove i vrijeme pripreme.
- Ako uzgajate sami, obavezno sakupite svaku biljku zasebno i stvorite nepropusni sistem označavanja za svaku identifikaciju.
Metoda 6 od 6: Priprema svježih biljaka
Korak 1. Očistite bilje
Lagano operite svoje bilje vodom. Uklonite svu prljavštinu, krhotine i/ili insekte koji se lijepe za biljke.
Ako želite manje ručnog rada, možete potaknuti insekte da napuste biljke svojom voljom tako što ćete svježe ubrane biljke staviti na sjenovito mjesto nekoliko sati prije čišćenja
Korak 2. Izrežite bilje
Oštrim nožem narežite svoje bilje bez modrica. Morat ćete odrezati i odvojiti dijelove (poput korijena ili stabljika) koje ne želite koristiti za infuziju.
Rezanjem bilja na male komade povećat će se njihova površina, što poboljšava njihovu apsorpciju u infuzijama. Međutim, ako ih planirate skladištiti na duže vrijeme, možda ćete ih htjeti držati u najvećim mogućim jedinicama jer će to pomoći u održavanju njihove potencije
Korak 3. Osušite bilje
Kako biste poboljšali ishranu, bilje sušite polako i zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Rasporedite ih u jednom sloju na poslužavnik i ostavite da se suše dva dana na tamnom, suvom prostoru, idealno sa temperaturom od oko 75 stepeni F (24 C).
Infuzije možete napraviti i od svježeg začinskog bilja, ali općenito neće biti tako snažnog okusa ili prehrane
Korak 4. Čuvajte svoje bilje
Osušeno bilje treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama (poput staklene posude sa poklopcem na zavrtanj) na hladnom i suvom mjestu zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti. Svaka posuda mora biti jasno označena zajedničkim i botaničkim nazivom biljke, kao i datumom otkupa ili berbe.
Pravilno skladištenje pomoći će dulje očuvanju potencijala vašeg bilja. Dobro uskladišteno bilje nikada neće "pokvariti", ali će se značajno smanjiti u hrani i okusu, pa je najbolje da ih ne držite duže od godinu dana
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
- Ako infuzije biljaka koristite za njihova ljekovita svojstva za liječenje kroničnih bolesti ili akutnih simptoma, treba ih konzumirati u malim dozama nekoliko puta tijekom dana.
- Ako planirate koristiti svoje infuzije u ljekovite svrhe, stoga se uvijek prvo morate posavjetovati s liječnikom i/ili stručnim travarom.
- Također možete uliti bilje u žestoka pića za pravljenje tinktura ili u alkohol za pročišćavanje. Proces natapanja je isti; jednostavno dodajte začinsko bilje i alkohol u sterilisanu teglu i ostavite da se smesa natapa najmanje dve nedelje pre nego što je procedite u sveže sterilizovanu teglu.
- Biljne infuzije mogu se koristiti na razne kreativne načine osim čaja. Možete ih piti vruće ili na ledu, pomiješati s gaziranom vodom, voćnim sokom ili punčom, ili ih čak zamrznuti sa svježim voćem kako biste napravili sladoled.
