Trudnicama se obično kaže da izbjegavaju ribu zbog visokog sadržaja žive i rizika od bolesti uzrokovanih hranom. Međutim, riba može biti izvor hranjivih tvari važnih za prenatalni razvoj vašeg djeteta, poput omega-3 masnih kiselina. Visok unos žive povezan je s urođenim manama, ali konzumiranje ribe u umjerenim količinama važno je u trudnoći jer ključni nutrijenti koji se nalaze samo u ribi pomažu razvoju bebinog mozga. Uz nekoliko mjera opreza, možete jesti ribu bez unosa viška žive. Ključ za izbjegavanje bolesti je pravilno skladištenje i priprema ribe te umjerena konzumacija.
Koraci
1. dio 2: Identificiranje sigurne ribe
Korak 1. Usredotočite se na izvore ribe s najnižim nivoima žive
Gotovo svaka vrsta plodova mora sadrži živu, pa potražite one s najmanje žive. Ne konzumirajte najviše 12 unci ribe sa malo žive sedmično. Iako umjereni nivoi žive možda neće ozbiljno oštetiti vas i vaše dijete, trebali biste sebi dopustiti samo 3 obroka od 6 unci mjesečno. Ako jedete u restoranu, zamolite konobara da sazna koliko unci ima u predjelu ribe prije nego što potrošite cijeli file.
- Primjeri ribe visoke žive su sabljarka, morski pas, skuša i tuna. Preporučljivo je da tokom trudnoće ne jedete ribu bogatu živom, poput ove. Pazite na ribu koja ima posebno metalni okus, što je znak visokog nivoa žive.
- Srednje žive ribe uključuju čileanskog brancina, kirnju, bakalar, Mahi Mahi, grdobinu i ljupku.
- Ribe sa malo žive najsigurnije su za trudnice. Neki primjeri su inćuni, leptir, som, iverica, vahnja, haringa, smuđ, pollock, losos, sardine, potplat, tilapija, pastrmka, bijela riba i bjeloočnica.
Korak 2. Tunu jedite rijetko i u malim količinama
Laka tuna ima samo nešto više od trećine sadržaja žive u običnoj tunjevini. To znači da je za vas dovoljno bezopasno da jedete, ali samo umjereno. Limenka komadića lagane tune može se sigurno konzumirati svakih 3 do 5 dana, a Albacore konzervirana tuna je sigurna za konzumaciju svakih 9 do 12 dana.
Korak 3. Znajte odakle vaša riba dolazi
Trovanje živom nije samo opasnost kod riba bogatih živom. Opasnosti po okoliš koje je stvorio čovjek, poput elektrana, mogu zaraziti okolne vode i, kao rezultat, ribu u blizini. Potražite etikete koje govore da je riba došla iz izvora čiste vode.
Korak 4. Prije kupovine provjerite da li je riba pravilno uskladištena
Skladištena riba može sadržavati kemikalije ili bolesti uzrokovane hranom koje vas i vašu bebu u razvoju mogu izložiti riziku od bolesti. Iako ribarska industrija poduzima korake za pravilno otpremanje, skladištenje i čišćenje proizvoda, ipak biste trebali biti oprezni. Potražite ribu zapakiranu s oznakom NOAA, što znači da je pregledana od strane Nacionalne uprave za oceanografiju i atmosferu.
- Kupujte samo svježu ribu u hladnjaku ili na svježem ledu. Ribe se moraju držati na hladnom kako se ne bi pokvarile i moraju se urediti tako da omogućavaju cijeđenje.
- Zamrznutu ribu ne treba kupovati ako je vrećica otvorena ili slomljena ili ako su se na filetima stvorili kristali leda. Ljuske mogu biti dosadnije na smrznutoj ribi, a meso možda neće biti tako čvrsto nakon odmrzavanja, ali je tipično sigurno jesti ako je osiguran integritet ambalaže.
- Izbjegavajte dimljenu ribu u hladnjaku. Primjeri dimljene ribe su losos, bakalar i tuna. Riba kupljena u odjeljku hladnjaka može sadržavati listeriju, bolest uzrokovanu hranom koja posebno prijeti trudnicama. Osim ako niste sigurni da je riba u frižideru temeljito skuhana u tepsiji ili supi, umjesto toga kupite konzerviranu ribu.
Korak 5. Provjerite kupovinu kada je otvorite
Možda nećete moći identificirati sve znakove upozorenja pokvarene ribe u trgovini. Kad dođete kući, otvorite paket i uvjerite se da sve izgleda i miriše kako treba. Ovo će vam uštedjeti gnjavažu zbog odlaska na 'plan B' za vrijeme večere ako je riba koju ste kupili nejestiva.
- Provjerite jesu li riblje oči bistre i blago izbočene. To ukazuje na svježiju ribu.
- Ne kupujte ribu sa obezbojenim mesom. Zeleno ili žuto meso može ukazivati na to da je kvarenje počelo. Osušeni ili zatamnjeni rubovi također ukazuju na to da je riba predugo sjedila i više nije svježa.
- Meso sveže ribe trebalo bi da bude čvrsto i trebalo bi da se vrati na svoje mesto nakon što ga dodirnete. Koža ili ljuske na ribljem filetu trebaju biti sjajne i bez sluzi. Škrge bi trebale biti svijetlo crvene.
Korak 6. Pazite na skrivene izvore ribe
Određeni recepti mogu sadržavati ribu bez oglašavanja njene prisutnosti. Pitajte o sastojcima u salatama od jaja ili jelima od tjestenine, etničkoj hrani kao što su empanade ili sushi, ukrasima poput ribljih jaja, specijalitetima poput krem sira od dimljenog lososa, imitacijama proizvoda od plodova mora i drugim izvorima hrane. Većina recepata za preljeve za salate na bazi ulja, poput grčkog, također sadrži ribu. Kada jedete u restoranu, pitajte osoblje o sadržaju ribe u ovakvoj hrani.
Dio 2 od 2: Pravilna priprema ribe
Korak 1. Pripremite ribu na način na koji pripremate drugo meso
Ribu možete pripremiti na isti način na koji pripremate piletinu ili svinjetinu. Nema velike razlike u načinu pripreme ribe u odnosu na druge vrste mesa.
Korak 2. Odmrznite ribu u frižideru
Ako se riba predugo ne hladi, može razviti opasne zagađivače koji mogu uzrokovati ozbiljne bolesti kod trudnica. Ako imate smrznutu ribu, nemojte je odmrzavati ostavljajući je na pultu. Umjesto toga, stavite ribu pod hladnu vodu dok se ne odmrzne ili ostavite u hladnjaku preko noći.
Korak 3. Nemojte jesti ribu koja ima jak miris
Smrdljiva riba može razboljeti čak i zdrave ljude, a posebno je opasna za vaše nerođeno dijete. Ne treba jesti ribu s jakim ribljim ili kiselim mirisom ili mirisom amonijaka. Iako većina riba općenito emitira jedinstven miris, ribu pripremajte samo ako miriše blago i svježe.
Korak 4. Sve morske plodove dobro skuhajte
Nemojte konzumirati riblje proizvode koji nisu kuhani. Nedovoljno kuhana ili sirova riba također može prenijeti bolest koja se prenosi hranom i koja može utjecati na trudnice više od drugih. Opasnosti od neprikladno pripremljene ribe mogu se izbjeći temeljitim kuhanjem i sigurnim postupcima pripreme.
Većinu plodova mora treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 145 ° F (63 ° C). Ako nemate termometar za hranu, skuhajte ribu dok joj meso ne postane neprozirno i lako se ljušti vilicom na više mjesta u filetu
Korak 5. Nemojte unakrsno kontaminirati
Ako pripremate ribu koja je prethodno bila sirova, nemojte koristiti nikakvo posuđe, tanjure ili jela za posluživanje kako biste jeli ribu nakon kuhanja. Za posluživanje pripremljene ribe koristite čisti pribor i tanjure. Također, pokušajte izbjeći miješanje posuda za posluživanje ribe kako biste spriječili širenje bolesti koje se prenose ribom.
