Maslačak je ključni sastojak mnogih jela i biljnih lijekova, a korijen, lišće i cvijet su jestivi. Ovisno o tome za šta ih koristite, važno je znati koje je doba godine najbolje za berbu u vaše svrhe, kao i gdje je to sigurno učiniti. Njihova žetva jednostavno je pitanje pažljivog iskopavanja iz zemlje, a dug korijen netaknut. Nakon što to učinite, možete ih odmah upotrijebiti ili sačuvati za dugotrajnu upotrebu.
Koraci
Dio 1 od 3: Odabir vremena i mjesta berbe
Korak 1. Berite u jesen u većinu ljekovitih svrha
Većina ljekovitih prednosti maslačka dolazi od nerastvorljivih vlakana u korijenu. Očekujte da će oni biti najveći tokom jeseni. Međutim, jedan izuzetak od ovog pravila je:
Maslačak se može koristiti za povećanje proizvodnje žuči u jetri. Za to je zaslužan njihov nivo taraksacina, a ne njihova nerastvorljiva vlakna. Nivo taraksacina je najviši u proljeće, što znači da biste ih tada trebali ubrati samo u ovu isključivu svrhu
Korak 2. Sačekajte do proljeća u kulinarske svrhe
Ako ste zainteresirani za jesti cvijeće ili lišće maslačka, očito ćete morati pričekati da procvjetaju prije nego što uberete. No, čak i ako vas više zanima korištenje njihovih korijena za aromatiziranje vaših jela, pričekajte do proljeća. Sačekajte da zimsko hladno vrijeme pretvori vlakna u fruktozu, zbog čega će biti žvakaća i manje gorka nego što bi okusila jesenja berba.
Korak 3. Izbjegavajte hemijski tretirana područja
Bilo da berete iz vlastitog dvorišta ili drugdje, učinite to samo ako to područje nije tretirano herbicidima ili drugim štetnim kemikalijama. Također izbjegavajte područja koja su sklona oticanju s kemijski tretiranih površina. Osim toga, klonite se područja u blizini puteva ili bilo gdje drugdje gdje postoji visok nivo zagađenja zraka, jer maslačak može zadržati kemikalije iz ispušnih plinova automobila i drugih isparenja.
Korak 4. Provjerite zakone prije berbe
Ako tražite hranu negdje drugdje osim na svom posjedu, pobrinite se da time ne kršite nikakva pravila. Ne berite na privatnom posjedu. Na javnom zemljištu dvaput provjerite sa svojom lokalnom, državnom ili saveznom vladom da biste saznali postoje li pravila koja vam zabranjuju uklanjanje vegetacije ili na drugi način ometaju okoliš.
Korak 5. Sačekajte kišno vrijeme
Ako je moguće, sačekajte nakon jakih kiša, pogotovo ako želite korijenje. Očekujte da će se korijenje maslačka proširiti dublje u zemlju od većine ostalih cvjetova slične veličine. Sačekajte da kiše olabave zemlju kako bi vađenje ovih dubljih korijena bilo znatno lakše.
Dio 2 od 3: Uklanjanje maslačaka
Korak 1. Dajte prednost najvećoj
Opet, ovo je posebno važno ako tražite korijene. Imajte na umu da će najveće cvijeće imati najduže korijenje. Osim toga, ostavite najmanji dio radi očuvanja okoliša i ostavite izvore hrane za insekte i ptice.
Ovo je posebno važno za buduće žetve. Napuštanje izvora hrane za oprašivače poput pčela pomoći će da područje ostane puno maslačka
Korak 2. Olabavite tlo oko baze
Vrtnom vilicom kopajte po podnožju i rastresite zemlju. Izbjegavajte direktan kontakt sa stabljikom i korijenjem. Čuvajte ih netaknutima da se sok ne izlije.
Korak 3. Uklonite korijenje i tlo
Nakon što je tlo dovoljno rastresito, nježno podignite cvijet za stabljiku kako biste izvadili korijenje. Zatim lagano protresite kako biste se riješili dijela zemlje koja se prilijepila za korijenje. Prstima lagano olabavite ostatak i/ili ga isperite pod mekom tekućom vodom.
Dio 3 od 3: Očuvanje korijena maslačka
Korak 1. Očistite ih i isperite
Ako niste uspjeli riješiti svu višak zemlje kada ste prvi put ubrali maslačak, učinite to sada. Očistite ga prstima. Isperite korijenje pod blagim mlazom vode kako biste isprali tlo.
Korak 2. Prepolovite najdeblje korijenje
Da biste sačuvali korijenje, morate ih osušiti, što će debljim korijenima biti potrebno duže. Da biste ubrzali proces, prerežite najdeblje na pola. Ako je potrebno, narežite ih na četvrtine tako da budu približno iste debljine kao i vaši najtanji korijeni.
Korak 3. Osušite ih
Ako imate dehidrator za hranu, postavite temperaturu na 95 stepeni Fahrenheita (35 stepeni Celzijusa). Stavite korijenje unutra i ostavite ih da se osuše dok ne postanu krhki. Ako nemate dehidrator:
Položite ih na ekran ili ih objesite pojedinačno uzicama ili štipaljkama u području s jakom cirkulacijom zraka. Ostavite ih da se osuše na zraku dok ne postanu krhki. To može potrajati između 3 do 14 dana, pa čak i duže, ovisno o vašoj klimi
Korak 4. Zatvorite ih i spremite
Nakon što se potpuno osuše, stavite korijenje u staklenku ili neku drugu hermetički zatvorenu posudu. Čvrsto ih zatvorite i čuvajte u suhom, hladnom okruženju. Ako se pravilno zatvore i čuvaju, korijenje bi trebalo trajati do godinu dana.
