Rižina voda ima višestruku upotrebu. Možete jednostavno uživati u piću (poznato kao Horchata); neki ga piju kao kućni lijek za proljev i zatvor. Osim toga, često se koristi kao lično sredstvo za čišćenje kože i kose. Za lokalnu uporabu, možete odmah skuhati šaržu hladno pripremljenu za upotrebu ili možete fermentirati snažniju mješavinu koju ćete kasnije razrijediti toplom vodom, čime ćete uštedjeti prostor za skladištenje u hladnjaku.
Sastojci
Horchata:
(čini 8 porcija)
- 1 šolja pirinča dugog zrna, opran (185 g)
- 2 litre vode (2 l)
- 1 štapić cimeta
- ½ šolje belog šećera (100 g)
- 1 kašičica vanile (opciono)
Hladno pivo za lokalno liječenje:
- ½ šolje nekuvanog pirinča, bilo koje vrste (97,5 g)
- 1 šolja vode za ispiranje (237 ml)
- 2 do 3 šolje vode za kuvanje (473 do 710 ml)
Koraci
Metoda 1 od 3: Pravljenje Horchate
Korak 1. Namočite pirinač, vodu i cimet
Koristite veliki lonac. Ulijte 2 litre (2 l) vode. Dodajte 1 šolju (185 g) dugozrnate pirinča. Jedan štapić cimeta razlomite na komade i dodajte i to. Ostavite ih da se namaču tri sata.
Korak 2. Zagrijte lonac
Nakon što smjesa pirinča odstoji tri sata, stavite lonac na peć na pećnicu ako to već niste učinili. Podesite temperaturu na srednje visoku. Kad voda počne ključati, smanjite vatru. Ostavite da se krčka pola sata.
Korak 3. Pomiješajte sadržaj
Prvo pustite da se pirinač i voda ponovo ohlade kada provri. Zatim prenesite sadržaj u blender ili upotrijebite uronjeni mikser u loncu. Pire pirinač dok se ne sjedini s vodom i stvori glatku teksturu.
Korak 4. Procijedite smjesu
Stavite fino sito na veliku posudu. Mješavinu sipajte ili kutlačom procijedite da se tekućina procijedi u posudu. Odbacite ostatke koji su ostali u situ.
Korak 5. Okusite i ohladite tečnost
Umiješajte ½ šolje (100 g) bijelog šećera da zasladi (ili manje, po želji). Za dodatni okus dodajte žličicu vanilije. Spremite posudu u frižider da se tečnost ohladi. Poslužite preko leda kad je spremno.
Metoda 2 od 3: Hladno kuhanje za lokalnu obradu
Korak 1. Isperite pirinač
Prvo provjerite jesu li rupe u cjedilo dovoljno male da spriječe zrna pirinča da klize. Zatim u cjediljku stavite ½ šolje (97,5 g) pirinča. Isperite vodom kako biste osigurali čistu količinu pirinčane vode.
Korak 2. Namočite pirinač
Oprani pirinač prebacite u posudu za mešanje srednje veličine. Dodajte dvije do tri šalice vode (473 ml do 710 ml). Ostavite da odstoji pola sata.
Korak 3. Promiješajte sadržaj
Kada se voda upije u pirinač, promiješajte ga. Žlicom ili prstima lagano pritisnite pirinač. Time ispustite sadržaj vitamina i minerala riže u vodu.
Korak 4. Procijedite i spremite vodu
Stavite fino sito na posudu za skladištenje (ili zdjelu za trenutnu upotrebu). Procedite smešu kroz sito. Zatvorite posudu sa tečnošću i čuvajte u frižideru.
Kada se ohladi, vaša rižina voda treba da stoji do nedelju dana
Metoda 3 od 3: Fermentiranje hladnog piva za potenciju
Korak 1. Napravite hladno pivo
Ako ste već napravili jedan i čuvali ga u frižideru, uklonite ga da se zagrije na sobnu temperaturu. U suprotnom, skuhajte hladno, kako je opisano, ali nemojte cijediti tekućinu. Pustite pirinač da odstoji u vodi i pokrijte činiju.
Korak 2. Ostavite rižinu vodu na sobnoj temperaturi
Ostavite rižinu vodu da fermentira bilo gdje od 12 do 48 sati. Povremeno otkrivajte i pomirišite sadržaj. Kad počne mirisati kiselo, smatrajte ga fermentiranim. Očekujte da će vrijeme potrebno za to varirati ovisno o tačnoj temperaturi, plus da li je tekućina cijeđena ili ne.
- Nenapeta mješavina treba fermentirati za 12 do 24 sata.
- Procijeđena tekućina trajat će između 24 i 48 sati.
- Više sobne temperature će smanjiti potrebno vrijeme.
Korak 3. Zakuhajte vodu
Prvo procijedite tekućinu ako to već niste učinili. Prenesite tečnost u lonac ili šerpu. Podignite vatru na srednje visoku. Pustite vodu da proključa da biste prekinuli fermentaciju.
Prokuhavanje vode nakon fermentacije često se preporučuje, ali nije strogo potrebno
Korak 4. Koristite ili čuvajte rižinu vodu
Ako ga namjeravate odmah upotrijebiti, pustite da se voda ohladi kako biste izbjegli opekline. U suprotnom, prebacite ga u posudu koja se može zatvoriti. Čuvati u frižideru.
