S obzirom da je divljač crveno meso poput govedine, možete ga skuhati na vrlo sličan način kao goveđe pečenje. Ima miris više okusa od govedine, ali odlično se slaže s mnogim istim vrstama obilnog povrća i bogatim biljnim začinima. Komadić mesa divljači, poput komadića, peciva ili cijelog filea, možete ispeći u pećnici ili ga postaviti i zaboraviti u svom štednjaku za kuhanje ako ga imate. U svakom slučaju, sigurno ćete uživati u svom ukusnom pečenju!
Sastojci
Divljač pečena u pećnici sa cveklom
- Srneći zglob (zglob, cijeli file ili slabine)
- 1 vezica cvekle, isečena na kriške 1,5 cm (0,59 in)
- Salt
- 1 lovorov list
- 3 grančice timijana
- Maslinovo ulje
- 1 kašika (14 g) mekog putera
Pravi 6-8 obroka
Srneće pečenje u sporo kuhači
- 2–3 lb (0,91–1,36 kg) pečenja od divljači
- 1 luk, iseckan
- 1 američka kašika (15 mL) soja sosa
- 1 američka kašika (15 mL) Worcestershire sosa
- 1 kašika (9,8 g) soli belog luka
- 1/4 kašičice (0,6 g) crnog bibera
- 1 oz (28,3 g) koverte sa mešavinom supe supe od luka
- 10,5 oz (310 mL) limenke kondenzovane pavlake supe od gljiva
Pravi 6 porcija
Koraci
Metoda 1 od 2: Divljač pečena u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C (392 ° F) i nauljite posudu za pečenje
Uključite pećnicu da se peče i podesite temperaturu. Ulijte oko 1 američku žlicu (15 mL) maslinovog ulja u posudu za pečenje i pomaknite posudu okolo da je premaže uljem.
Ne morate mjeriti maslinovo ulje ili biti precizniji, samo ga progledajte i sipajte toliko da cijelo dno posude prekrije u tankom sloju
Korak 2. U tavu prelijte kriške cikle sa maslinovim uljem, solju, majčinom dušicom i lovorovim listom
Odrežite, ogulite i izrežite 1 hrpu repe na kriške debljine oko 1,5 cm (0,59 in). Stavite kriške u posudu za pečenje, pokapajte ih sa 2 žlice maslinovog ulja (30 ml), začinite ih solju po ukusu i stavite 1 lovorov list i 3 grančice timijana. Prebacite sve zajedno.
- Kao alternativu ciklu, možete upotrijebiti 1 malu bundevu ili tikvu, oguljenu, sjemenu i narezanu na kriške.
- Druga alternativa ciklusu koja dobro funkcionira sa bilo kojom vrstom pečenja je krumpir. Samo narežite oko 1 kg (2,2 lb) krompira na komade debljine približno 4 cm (1,6 inča) i pripremite ih na isti način kao i cveklu.
Korak 3. Ciklu prekrijte folijom i pecite pečeno oko 35 minuta
Rastegnite komad folije preko posude za pečenje i namotajte je oko rubova posude. Stavite tiganj u zagrejanu rernu i pecite ciklu 35 minuta ili dok ne omekša.
Ako vaša posuda za pečenje ima poklopac, možete ga samo pokriti poklopcem umjesto folijom
Korak 4. Trljajte meso od divljači sa 1 kašikom (14 g) mekog putera i 1 kašičicom (5 g) soli
Zglob od divljači postavite na ravnu radnu površinu, poput daske za rezanje. Uhvatite oko 1 žlicu (14 g) mekog maslaca u ruku i utisnite ga u spoj sa svih strana. Pospite oko 1 žličicu (5 g) soli po cijelom mesu i lagano ga utrljajte.
- U ovom trenutku možete dodati i druge suhe začine, ako želite. Na primjer, možete utrljati oko 1/2 žličice (1,6 g) svježe napuknutog zrna crnog papra u meso.
- Srneći zglobovi, poput komadića, slabina ili cijelog fileta, najbolji su za pečenje. Za pripremu ovog ukusnog jela možete koristiti bilo koji od ovih zglobova koji su vam na raspolaganju. Nije važno koju vrstu fuge koristite, postupak pripreme i pečenja je isti.
Korak 5. Pržite srnetinu na vrućoj tavi s maslinovim uljem da porumeni sa svih strana
Zagrijte otprilike prskanje, ili oko 1 američku žlicu (15 mL) maslinovog ulja, u tavi na jakoj vatri na ploči za kuhanje. Pažljivo stavite meso od divljači u vruće ulje i sve ga prepržite, pažljivo ga okrećući kliještima kako se svaka strana zapeče.
Možete dodati 1 kašiku (14 g) maslaca u tavu, pored ulja, dok meso pečete radi ekstra bogatog ukusa ako želite
Korak 6. Stavite srnetinu na repu i pecite 20 minuta
Pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice kada repa omekša. Hvataljkama prenesite meso od divljači u posudu, a zatim ga vratite u pećnicu, otkriveno, da se peče 20 minuta.
- Možete posuti oko 3 lovorova lista i još 3 grančice timijana po mesu divljači prije nego što ga vratite u pećnicu ako želite dodati još neke začinske arome.
- Takođe možete sipati oko 1/2 šolje (236 mL) crnog vina ili porta u tavu za pečenje kako biste održali pečenu divljač vlažnom i sve ulili sa još malo arome.
Korak 7. Prelijte divljač i smanjite temperaturu pećnice na 160 ° C (320 ° F)
Otvorite pećnicu, izvucite posudu za pečenje do mjesta na kojem je možete dohvatiti i pažljivo pomoću lonca usisnite dio sokova s dna posude. Stisnite ih preko mesa dok ne postane lijepo i vlažno. Zatvorite pećnicu i smanjite temperaturu na 160 ° C (320 ° F).
Ako nemate baster, možete samo velikom žlicom pažljivo izvaditi sokove i sipati ih na meso
Korak 8. Meso kuhajte 8-10 minuta duže na 500 g (17,6 oz)
Nastavite peći meso od divljači još 8 minuta po 500 g (17,6 oz) za pečenje više na rijetkoj strani. Pecite ga još 10 minuta po 500 g (17,6 oz) za meso bliže sredini.
- Na primjer, ako vam jelen od divljači teži 900 g (17,6 oz) i želite da ispadne srednji, kuhajte ga oko 18 minuta za ovu posljednju fazu.
- Divljač treba kuhati na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 145 ° F (63 ° C), što je otprilike srednje rijetko.
Korak 9. Izvadite pečenje iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja
Pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice i postavite je na sigurnu površinu. Ostavite meso da odstoji najmanje 10 minuta, a zatim ga prebacite na dasku za rezanje i tanko ga izrežite uz zrno. Poslužite je uz pečenu ciklu.
- Meso možete preliti ili očetkati nekim od sokova prije posluživanja ili koristiti sokove za pravljenje umaka uz meso.
- Divljač možete poslužiti uz pečenu repu ili dodati druge obilne namirnice poput povrća na pari i pire krumpira. U potpunosti zavisi od vas!
Metoda 2 od 2: Srneće pečenje sa sporim kuhalom
Korak 1. Stavite pečenje od divljači od 0,91–1,36 kg (2–3 lb) u svoj spori štednjak
Od pečenja odrežite svu masnoću i tetivu ako još nije očišćena. Stavite komad mesa u sredinu lonca za sporo kuhanje.
Zglob ili slabinski dio divljači idealan je za ovaj recept. Nije važno koju vrstu mesa divljači koristite, postupak pripreme u sporom štednjaku je potpuno isti
Korak 2. Dodajte 1 narezani luk na polagani lonac oko mesa divljači
Kuharski nož i dasku za rezanje narežite cijeli luk na kriške. Ravnomjerno rasporedite kriške luka oko mesa u loncu za sporo kuhanje.
- Po želji možete dodati i drugo povrće, poput velikih komada bilo koje vrste krompira, šargarepe i celera.
- Možete dodati i grančicu ili dvije svježeg bilja poput majčine dušice i ružmarina na vrh luka i bilo kojeg drugog povrća koje koristite.
Korak 3. Začinite solju od bijelog luka, biberom, soja sosom i Worcestershire sosom
Meso i luk prelijte 1 US žlicom (15 mL) soja sosa i 1 US žlicom (15 mL) Worcestershire umaka. Ravnomjerno pospite 1 žlicu (9,8 g) soli češnjaka i 1/4 žličice (0,6 g) crnog papra.
Također možete upotrijebiti mješavine začina umjesto češnjakove soli i papra. Na primjer, generički začin za biftek mogao bi dobro funkcionirati. Za pripremu ovog jela zaista možete koristiti sve što imate na raspolaganju
Korak 4. Posipajte omot od 1 oz (28,3 g) mješavine suhe juhe od luka u spori štednjak
Otvorite kovertu. Polako i ravnomjerno izlijte njegov sadržaj na meso i luk.
Ako nemate mješavinu juhe od luka, pokušajte sami napraviti miješanjem 4 izmrvljene juneće kocke bujona, 2 1/2 žličice (1,18 g) suhih listića luka, 1 žličica (2,3 g) luka u prahu, prstohvat soli i malo crnog bibera
Korak 5. Ulijte 310 ml (10,5 oz) kondenzovane pavlake supe od gljiva
Otvorite limenku i žlicom sastružite sadržaj po luku oko mesa. Promiješajte ga s lukom i začinima kako bi se sve ravnomjerno rasporedilo.
Ako nemate kondenziranu kremu od juhe od gljiva, možete napraviti bešamel umak s gljivama koji ćete umjesto toga koristiti
Korak 6. Pečeno meso kuhajte na niskoj temperaturi 6 sati i poslužite u komadima
Stavite poklopac na spori štednjak i isključite ga. Ostavite da se sve zajedno nesmetano pirja najmanje 6 sati ili dok se meso jednostavno ne raskomada na komade samo vilicom. Žlicom s prorezom poslužite obilne komade mesa prelivene bogatim, ukusnim umakom od luka i gljiva.
- Meso možete poslužiti uz pire ili bilo koju drugu stranu.
- Ako ste pečenje napravili s dodatnim povrćem, poput mrkve i krumpira, poslužite komad mesa na tanjuru i posložite malo pirjanog povrća oko njega.
- Tekućinu ostavljenu na dnu sporo kuhače možete upotrijebiti za pripremu ukusnog umaka!
- Divljač uvijek kuhajte na unutrašnjoj temperaturi od najmanje 145 ° F (63 ° C), što je temperatura za srednje rijetke.
Savjeti
- Pečena divljač super je prilagodljiv recept. Slobodno prilagodite začine i sastojke prema svom ličnom ukusu i napravite vlastitu verziju ovog ukusnog jela!
- Divljač je crveno meso pa se može jesti kad je unutra malo ružičasta, baš poput goveđeg pečenja.
