Intolerancija na gluten, koja je povezana s celijakijom, imunološki je odgovor na protein koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama. Može se pojaviti s nizom simptoma, uključujući nadutost, bol u trbuhu, proljev, umor, osip i bol u zglobovima nakon konzumiranja proizvoda koji sadrže gluten. Mnogi ljudi smatraju da uklanjanje glutena iz prehrane pomaže u ublažavanju simptoma. Iako ne postoji lijek za intoleranciju na gluten, izbjegavanjem proizvoda s glutenom i postavljanjem odgovarajuće dijagnoze i mogućim dodatnim tretmanom, možda ćete moći ublažiti sve tegobe ili srodna stanja koja doživljavate kao posljedicu tog stanja.
Koraci
1. dio 2: Liječenje
Korak 1. Posjetite svog ljekara
Ako osjetite nelagodu nakon konzumiranja proizvoda s glutenom, posjetite svog liječnika. Može vas testirati na celijakiju ili neko drugo srodno stanje koje može pogoršati stanje, a zatim predložiti liječenje koje će vam pomoći u upravljanju simptomima. Zapamtite da ne postoji lijek za intoleranciju na gluten, već samo načini kako se s njom boriti.
- Vaš liječnik može provesti testove kao što su krvni testovi, endoskopija, endoskopija na kapsuli kako bi procijenio imate li celijakiju ili ne podnosite gluten.
- Vaš liječnik može testirati i druga stanja povezana s celijakijom ili netolerancijom na gluten, uključujući: anksioznost, depresiju, migrene, bolesti štitnjače, rak crijeva, osteoporozu, herpes herpes, dijabetes, neuropatiju, artritis.
Korak 2. Potvrdite dijagnozu i liječenje
Nakon što ste podvrgnuti liječenju, od liječnika zatražite konačnu dijagnozu. Ona će vam u ovom trenutku vjerojatno pokriti najbolji plan liječenja.
- Vaš lekar će vam reći ako imate celijakiju ili intoleranciju na gluten. U svakom slučaju, izbjegavanje glutena najbolji je tretman.
- Vaš liječnik može propisati druge lijekove ili vitaminske suplemente koji će vam pomoći u ublažavanju drugih simptoma celijakije i intolerancije na gluten.
Korak 3. Uzimajte suplemente i lijekove
Mnoge osobe koje pate od intolerancije na gluten imaju nedostatak hrane, upalu crijeva ili čak stvaranje mjehura na koži. Uzimanje dodataka prehrani i lijekova može pomoći u kontroli perifernih simptoma intolerancije na gluten i celijakije.
- Dijeta bez glutena ključ je za kontrolu intolerancije na gluten.
- Možda će vam biti potrebni dodaci kalcijuma, folata, gvožđa, vitamina B-12, vitamina D, vitamina K i cinka.
- Vaš ljekar može propisati steroide za kontrolu upale u crijevima.
- Ako imate dermatitis herpetiformis, koji je svrbež i mjehurić na koži, vaš liječnik može propisati dapson za ublažavanje osipa.
Korak 4. Radite sa dijetetičarom
Ako vam je teško slijediti dijetu bez glutena, razmislite o radu sa dijetetičarom. Ona vam može pomoći da naučite prepoznati gluten, napraviti bolji izbor hrane i pomoći vam da razvijete plan obroka bez glutena.
- Zdravstveni radnici specijalizirani za intoleranciju na gluten mogu vam pružiti opsežne informacije o hrani bez glutena, izvorima skrivenog glutena i pronalaženju alternativa kada jedete izvan kuće.
- Koristite internetsku bazu podataka da pronađete dijetetičara u svom području. Nacionalna fondacija za podizanje svijesti o celijakiji, na primjer, ima veliki broj resursa koje možete koristiti za lociranje lokalnih stručnjaka, obrazovanje ili čak pridruživanje grupi za podršku drugih ljudi koji pate od intolerancije na gluten.
Dio 2 od 2: Uklanjanje glutena iz vaše dijete
Korak 1. Uklonite ljepljivu hranu iz svoje kuhinje
Budući da intoleranciju na gluten izazivaju namirnice koje sadrže gluten, riješite se proizvoda u svom domu koji ga sadrže. To može pomoći u smanjenju simptoma i spriječiti slučajno konzumiranje hrane koja bi mogla uzrokovati daljnje trbušne tegobe. Ljepljivi proizvodi koji često sadrže gluten uključuju:
- Ječam, uključujući slad i sladni ocat
- Rye
- Tritikale, križanac pšenice i raži
- Pšenica i pšenično brašno kao što su griz, farina, durum, graham, kamut i pira.
Korak 2. Identificirajte proizvode s glutenom
Budući da su pšenica i pšenično brašno toliko rasprostranjeni u prehrani mnogih ljudi danas, morat ćete identificirati hranu koja sadrži pšenično brašno i/ ili gluten. To može zahtijevati uklanjanje neke od vaših omiljenih namirnica, ali će vam pomoći u liječenju intolerancije na gluten. Neki primjeri uobičajenih namirnica koje sadrže gluten su:
- Pivo
- Breads
- Torte i torte
- Žitarice
- Pričesničke napolitanke
- Croutons
- Pržena hrana
- Uljevi, umaci i preljevi za salate i hrana u njima
- Imitacija mesa i plodova mora
- Testenine
- Prerađeno meso za ručak
- Umak od soje
- Začinjena hrana i grickalice
- Supe
- Ako niste sigurni, nemojte čuvati hranu. Zaklada za celijakiju nudi veliki popis namirnica koje sadrže gluten na
Korak 3. Obnovite zalihe hranom bez glutena
Čak i ako patite od intolerancije na gluten i morate ukloniti mnoge namirnice iz prehrane, možete opskrbiti kuhinju i uživati u alternativnim namirnicama ili proizvodima bez glutena. Nedostatak hrane ili proizvoda koji sadrže gluten može pomoći da se spriječi da slučajno ne pripremite nešto što će pogoršati vaše simptome.
- Ako živite u kući s drugima koji još uvijek jedu gluten, razmislite o tome da svoju hranu odvojite kako biste bili potpuno sigurni da nećete zaraziti kontaminiranu hranu koju jedete.
- Možete bezbrižno jesti sljedeću hranu bez glutena: pasulj, sjemenke, orahe, svježa jaja, svježe meso, ribu, perad, voće, povrće, većinu mliječnih proizvoda.
- Većina trgovina mješovite robe i drugi veliki trgovci sada nude veliki izbor namirnica bez glutena koje ste inače morali izbaciti. Pitajte postoji li prolaz s označenim proizvodima „bez glutena“kojim možete opskrbiti svoju kuhinju.
Korak 4. Provjerite ima li skrivenog glutena
Mnoge namirnice bez glutena sadrže skrivene količine glutena ili se prerađuju s ljepljivom hranom. Čitanje etiketa na hrani može vam pomoći da izbjegnete ovu hranu i neugodne simptome.
- Neka zrna bez glutena koja možete uključiti u svoju prehranu su: amarant, korijen strelice, heljda, kukuruz i kukuruzno brašno, lan, brašno bez glutena, proso, kvinoja, riža, soja, tapioka i teff.
- Uobičajene kodne reči za gluten uključuju: hidrolizovane biljne proteine, biljne proteine, glutamat, slad, aromu slada, modifikovani skrob u hrani, brašno, žitarice, soja sos i biljne gume.
- Izbjegavajte bilo koju prerađenu hranu ili proizvod koji ne navodi da je bez glutena, uključujući začine.
- Posebno je važno provjeriti kada jedete u restoranu, jedete u kući prijatelja koji ne dijeli vaše prehrambene navike ili prilikom isprobavanja nove pripremljene hrane.
Korak 5. Planirajte obroke što je češće moguće
Sami pripremate hranu jedan je od najsigurnijih načina da osigurate da ne konzumirate gluten. Planiranje obroka može vam pomoći da izbjegnete ljepljivu hranu i može spriječiti nelagodu u trbuhu, kao i osigurati da dobivate odgovarajuće hranjive tvari.
- Napravite plan za svaki obrok tokom nedelje. Obratite posebnu pažnju na sve obroke koje ne jedete kod kuće, poput ručka ili večere. U tim slučajevima pakirajte obrok ako je moguće. Ako ne, možda biste trebali ponuditi restorane za odabir bez glutena.
- Na primjer, mogli biste započeti svoju sedmicu omletom od sira i povrća sa tostom bez glutena sa maslacem i voćem. Za ručak ste mogli pojesti salatu sa lososom i prelivom od maslinovog ulja i sirćeta. Za vrijeme večere mogli ste pojesti odrezak s brokolijem i napunjeni pečeni krompir.
Korak 6. Birajte mudro u restoranima
Ako izbjegavate gluten, može biti jako teško jesti u restoranima. Mnogi koriste proizvode koji sadrže skriveni gluten i izlažu se riziku da vas izlože hrani koja je kontaminirana. Pitanje o jelovniku i izbjegavanje definitivno ljepljive hrane može spriječiti nelagodu zbog slučajnog konzumiranja čak i male količine glutena.
- Mnogi restorani sada na svojim jelovnicima imaju odjeljke bez glutena. Ako to nije slučaj, možete pitati menadžera ili kuhara o potencijalnom glutenu u hrani.
- Nacionalna fondacija za podizanje svijesti o celijakiji ima spisak certificiranih kuhinja bez glutena na:
- Neke namirnice koje treba izbjegavati u restoranima uključuju: krutone, vontone, prženi luk i hrskave rezance na salatama; juhe s brašnom ili ječmom; hrana marinirana u umaku od soje ili teriyakija; hrana posuta brašnom prije pirjanja; ulje za prženje različitih vrsta pohane hrane; mješavine pire krumpira; korpa za hleb.
- Neki od dobrih izbora u restoranima uključuju povrće na pari, pečeno meso i obične sladolede (bez preliva) za desert.
- Uvijek budite spremni ako restoran nema vaš prvi izbor.
Korak 7. Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju
Izlaganje glutenu iz hrane i proizvoda kontaminiranih kontaktom je uobičajeno. Izbjegavanje unakrsne kontaminacije što je više moguće može vam pomoći u ublažavanju i liječenju vaših simptoma.
- U restoranima pitajte koriste li se iste površine za pripremu ljepljive hrane i hrane bez glutena. Ako ste posebno osjetljivi na gluten, možda biste trebali potpuno izbjeći restoran.
- U vašem vlastitom domu moguća je i unakrsna kontaminacija. Pokušajte koristiti različite daske za rezanje i druge površine za pripremu kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju.
- Možda biste također htjeli izbjeći korištenje istih aparata, kao što su toster, pećnica ili posuda za toster.
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
