Oni s EGID -om (eozinofilni gastrointestinalni poremećaji) imaju doživotno stanje u kojem velika raznolikost hrane (koja se razlikuje od osobe do osobe) proizvodi abnormalnu imunološku reakciju. Kada se konzumira hrana koja pokreće, vrsta bijelih krvnih zrnaca koja se zovu eozinofili napadaju određeno područje gastrointestinalnog trakta (obično jednjak, želudac, tanko ili debelo crijevo). Eozinofili potiču upalu koja uzrokuje različite simptome, uključujući: disfagiju (ili poteškoće pri gutanju), refluks, povraćanje, proljev, bol u želucu, čireve, malapsorpciju i neuspjeh u razvoju kod djece. Ovo stanje može otežati praćenje normalne prehrane ili ugodno jelo; međutim, uz pomoć svog liječnika, alergologa i dijetetičara možete se osjećati ugodnije u jelu.
Koraci
1. dio od 3: Planiranje ishrane
Korak 1. Razgovarajte sa svojim liječnikom i registriranim dijetetičarom
EGID je komplicirani poremećaj koji se uvelike razlikuje od osobe do osobe. Ako vam je dijagnosticiran EGID, važno je redovito ostati u kontaktu sa svojim liječnikom i obratiti se registriranom dijetetičaru specijaliziranom za alergije na hranu.
- Ako imate EGID i potrebna vam je pomoć pri utvrđivanju šta i kako jesti, razgovarajte sa svojim liječnikom. Moći će vam dati različite resurse koji će vam pomoći da se nosite s ovim poremećajem.
- Većina liječnika koji liječe EGID imat će dijetetičara ili će se obratiti dijetetičaru specijaliziranom za alergije na hranu. Redovno se obratite ovom dijetetičaru kako biste lakše pronašli odgovarajuću hranu za vas.
- Moguće su dodatne komplikacije povezane s EGID -om koje ćete morati uzeti u obzir pri pokušaju utvrđivanja što ćete jesti. Na primjer, možda ćete imati poteškoća s gutanjem i/ili patiti od eozinofilijskog gastritisa (poteškoće s apsorpcijom koje uzrokuju proljev, mučninu, povraćanje). Morat ćete surađivati sa svojim liječnikom i dijetetičarom kako biste zaobišli ove komplikacije. U teškim slučajevima može biti potrebno hranjenje na sondu, što je način da se osigura da hrana uđe u vaše tijelo ako ne možete jesti ili ne možete jesti dovoljno.
- Pitajte svog dijetetičara o vašoj prehrani i kako se možete uvjeriti da jedete uravnoteženu prehranu, uključujući pravu kombinaciju namirnica kako biste svom tijelu dali hranjive tvari koje su mu potrebne za napredak.
- Ako ste nedavno dijagnosticirani, zamolite svog dijetetičara da vam da recepte i plan obroka kojih ćete se pridržavati dok se sami ne naviknete na to.
Korak 2. Vodite dnevnik hrane
Ako vam je dijagnosticiran EGID, možda ste morali voditi dnevnik hrane ili dnevnik hrane kako biste svom liječniku pomogli otkriti koja hrana izaziva reakciju. Nastavak dnevnika o hrani može biti od pomoći čak i nakon postavljanja dijagnoze.
- Da biste vodili dnevnik o hrani, razmislite o preuzimanju aplikacije dnevnika hrane na svom pametnom telefonu ili samo zadržite verziju na papiru i olovci.
- Vaš dnevnik mora biti detaljan - posebno ako i dalje imate povremene simptome. Što ste detaljniji, to će vam ljekar i dijetetičar biti od pomoći u određivanju dodatne hrane koja izaziva.
- Morate zapisati sve što jedete. Svaki doručak, ručak, večera i međuobrok. Takođe morate zapamtiti koje vrste pića pijete (izvan čiste vode).
- Ako se sjećate, zapišite marke hrane koju jedete, restorane u koje ste otišli i koja je veličina posluživanja vaše hrane.
- Vaš dnevnik treba da sadrži i spisak hrane koja vas pokreće. Ovo će vam biti korisno kada se nastavite prilagođavati svojoj dijagnozi.
Korak 3. Napišite sedmični plan obroka
Nakon što vam je dijagnosticiran EGID, moglo bi vam biti zastrašujuće otići u kupovinu namirnica, pripremiti obroke i pojesti te obroke. Ovo je posebno istinito ako imate raznovrsnu hranu koja pokreće. Izrada plana obroka može vam dati siguran plan onoga što ćete jesti.
- Kad god imate slobodnog vremena u toku sedmice, planirajte da odvojite nekih sat vremena da napišete plan obroka. Kada prvi put to učinite, moglo bi potrajati malo duže; međutim, što više vježbate i upoznajete se s hranom i receptima koje možete jesti, to će biti lakše i brže.
- Da biste započeli svoj plan obroka, bavite se jednom tjedno. Ispišite svaki doručak, ručak, večeru, užinu i piće koje ćete popiti tokom nedelje.
- Kada pišete plan obroka, pregledajte svaki dan kako biste bili sigurni da tokom dana jedete raznovrsnu hranu i grupe namirnica koje su sigurne. Na primjer, jedete li dvije do tri porcije povrća, porciju voća i unosite li dovoljno proteina? Iskoristite ovo vrijeme kako biste bili sigurni da je vaša prehrana hranjiva i uravnotežena.
Korak 4. Posjetite trgovinu mješovitom robom
Nakon što ste smislili plan obroka ili odlučili koje recepte želite isprobati za ovu sedmicu, vrijeme je da napišete popis namirnica i odete u kupovinu.
- Kad ste u trgovini, planirajte provesti dodatno vrijeme pregledavajući raznovrsnu hranu i oznake hrane. Poput planiranja obroka, što češće to radite, to ćete biti bolji.
- Osim ako se radi o „cijeloj hrani“(koja je neobrađena i ne sadrži druge sastojke - poput jabuke ili brokolija), morat ćete pažljivo pročitati etiketu.
- Najviše ćete vremena morati provesti pregledavajući naljepnicu sastojka. Potražite bilo koju hranu ili sastojke koji jesu ili bi mogli biti pokretači hrane. Izbjegavajte hranu za koju niste sigurni ili koja sadrži hranu koja je okidač.
- Obrazujte se o bilo kojim zamjenskim imenima za hranu koja vas pokreće. Na primjer, postoji najmanje 60 različitih naziva šećera koje možete pronaći na popisu sastojaka, uključujući melasu, dekstrozu i kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze.
Korak 5. Istražite recepte i resurse za pripremu hrane
Ako vam je dijagnosticiran EGID, znate da može biti teško pronaći različite recepte i ideje za obroke koji su sigurni za vas. Razmislite o tome da dobijete pomoć kupovinom dodatnih resursa ili pregledavanjem internetskih stranica posebno za one s EGID -om.
- Neki ljudi s EGID -om imaju veliku količinu hrane koju ne mogu pojesti. To može otežati jelo i pripremu hrane. Kupite ili pronađite besplatne resurse koji vam mogu dati više ideja o receptima koji su sigurni.
- Počnite tako što ćete zatražiti od svog liječnika ili dijetetičara sredstva iz njihove ordinacije. Mnoge prakse imaju svoje recepte i materijale za kuhanje za svoje pacijente.
- Također razmislite o kupovini specijaliziranih kuharica koje će odgovarati vašim specifičnim alergijama. Čak možete pronaći besplatne recepte na mreži s blogova ili web stranica o alergijama na hranu.
Dio 2 od 3: Priprema obroka s EGID -om
Korak 1. Birajte integralnu hranu umjesto prerađene
Jedan specifičan savjet koji vam može pomoći da se osjećate sigurnije kada jedete i pripremate hranu je upotreba cijele, neprerađene hrane.
- Cijela hrana je ona koja se minimalno obrađuje. Ako imate EGID, pokušajte koristiti što više hrane i sastojaka koji su minimalno obrađeni. Što je manje aditiva ili sastojaka u vašoj hrani, manja je vjerovatnoća da ćete propustiti sastojak koji bi mogao izazvati reakciju.
- Pokušajte se držati hrane poput: sirovog voća i povrća, običnih mliječnih proizvoda, jaja, sirove ili smrznute živine, govedine i plodova mora te suhih, običnih žitarica.
- Budite čak i oprezni pri odabiru minimalno prerađene hrane. Na primjer, pileće trake prethodno pečene na žaru ili salate u salati mogu imati sastojke na koje ste alergični. Uvijek pročitajte etiketu hrane čak i na ovoj hrani.
- Također razmislite o pravljenju hrane od nule što je češće moguće. Na primjer, umjesto da kupujete hljeb od cjelovitog zrna pšenice, razmislite o pečenju vlastite pogače kod kuće. Ili umjesto humusa koji kupujete u trgovini, nabavite vlastitu seriju.
Korak 2. Pronađite alternativne izvore hranjivih tvari
Jedan od načina na koji EGID može otežati prehranu i održavanje zdravlja je taj da možda previše ograničavate prehranu i propuštate razne esencijalne hranjive tvari.
- Jedan od nuspojava koje se mogu dogoditi kada imate EGID je malapsorpcija i nedostatak hranjivih tvari. To može biti zato što je vaš probavni sustav upaljen ili vam je prehrana toliko ograničena da čak i ne konzumirate odgovarajuće hranjive tvari.
- Ako postoje cijele grupe namirnica koje morate izbjegavati ili ne mogu imati grupe namirnica koje pružaju određene hranjive tvari, morat ćete zamijeniti te hranjive tvari iz zamjenske, sigurne hrane.
- Na primjer, ako mliječni proizvodi izazivaju simptome, morat ćete pronaći alternativne izvore kalcija i vitamina D. Ili ako piletina, puretina i jaja izazovu reakciju, morat ćete se pobrinuti da unosite alternativne izvore proteina u svoju prehranu.
- Razgovor sa svojim ljekarom i dijetetičarom može vam pomoći da jedete uravnoteženu i bogatu hranjivim tvarima. Osim toga, postoje mnogi mrežni izvori koji vam mogu pomoći da odredite koje su specifične hranjive tvari potrebne da zamijenite ili nabavite iz druge sigurne hrane.
Korak 3. Izbjegavajte unakrsne kontakte kod kuće
Svi s EGID -om ne samo da imaju različitu hranu koja pokreće, već i različite razine reakcija. Ako imate ozbiljne reakcije, morat ćete spriječiti unakrsni kontakt hrane kod kuće.
- Ukršteni kontakt nastaje kada čestice alergena u hrani dođu u kontakt sa normalno sigurnom hranom. To bi mogle biti vrlo male, pa čak i mikroskopske količine alergena koje bi mogle izazvati reakciju u obično sigurnoj hrani.
- Kuhanje hrane ne sprječava ili smanjuje šanse za reakciju ako je hrana kontaminirana alergenom. Morat ćete smisliti sistem za sprječavanje unakrsnog kontakta.
- Ako možete, za početak nemojte kupovati niti unositi hranu koja izaziva smetnje. Ako to nije moguće, razmislite o kupovini zasebnog pribora, tanjura, dasaka za rezanje i drugih alata za kuhanje koji ćete koristiti samo za vas.
- Ako niste sigurni je li nešto došlo u kontakt s alergenom za hranu, morat ćete ga očistiti vrlo vrućom vodom sa sapunom ili proći kroz perilicu posuđa kako biste bili sigurni.
Korak 4. Vodite računa o teksturi i temperaturi hrane
Kada dobijete EGID, možda ćete primijetiti da imate poteškoća s gutanjem dok ste u plamenu ili ste pojeli hranu koja je izazvala. Promjena teksture i temperature hrane može učiniti jelo lakšim i manje iritantnim.
- Poteškoće pri gutanju i simptomi slični refluksu vrlo su česti kod pacijenata koji pate od EGID-a. Određene teksture hrane i određene temperature mogu otežati i učiniti neugodnim jelo.
- Ako primijetite da je tvrđu, hrskavu hranu ili gustu hranu previše teško jesti, razmislite o pripremi hrane koja je vlažnija, meka i nježna. Možete napraviti nešto u loncu, napraviti gulaš ili prekuhati hranu kako bi postala mekana.
- Na primjer, ako je piletina na žaru iritantna, razmislite o pirjanju pilećih butina u pećnici. Ili ako sirova brokula iritira, kuhajte je na pari dok se ne raspadne i postane kašasta.
- Isto vrijedi i za temperaturu. Vruća hrana može iritirati ili hladna hrana može biti iritantna. Jedite hranu na temperaturi koja vam najviše odgovara.
3. dio 3: Čuvanje od kuće
Korak 1. Uzmite malu užinu prije nego izađete
Ako imate EGID, može biti teško, frustrirajuće, pa čak i zastrašujuće izaći van jesti ili jesti hranu izvan kuće; međutim, samo zato što imate EGID ne znači da ne možete uživati u povremenom obroku izvan kuće.
- Ako se ne želite oslanjati samo na hranu koju nudi restoran ili drugi ljudi, razmislite o tome da pojedete mali obrok ili užinu prije nego što izađete.
- Ovo može pomoći u suzbijanju gladi i apetita. Na taj način možete uživati u nečemu malom, a da se ne osjećate kao da gladujete ili se lišavate.
- Ako prethodno pojedete malu užinu, možete se pridržavati uravnotežene prehrane. Neke ključne hranjive tvari možete unijeti kod kuće pa se ne oslanjate na restoransku hranu ili hranu prijatelja koja će vam dati sve što vam je potrebno.
Korak 2. Pre nego što krenete, pogledajte menije na mreži
Jedan od najvažnijih koraka koje morate poduzeti prije jela vani je pogledati jelovnik na mreži prije nego odete. To vam može pomoći da pravilno planirate.
- Saznajte u koji restoran planirate ići. To će vam omogućiti da prije nego što odete malo istražite i povećate samopouzdanje.
- Većina restorana će imati jelovnike na internetu; međutim, neće svi restorani pružiti informacije o sastojcima ili nutricionistima za sve svoje obroke.
- Imajte na umu da će posebni lanci restorana uvijek imati podatke o meniju i hranidbi navedene na internetu, jer su to zakonski obavezni.
Korak 3. Nazovite restoran na vrijeme
Ako imate pitanja o određenoj hrani ili obroku, nazovite restoran. Razgovor s upraviteljem ili kuharom može vam pomoći da se osjećate ugodnije dok jedete u restoranu.
- Ako informacije o jelovniku na mreži nisu jasne ili vam ne pružaju odgovarajuće informacije o sastojcima, nazovite restoran.
- Najbolje je zatražiti razgovor s menadžerom ili kuharom. Domaćice i osoblje na čekanju možda nisu u potpunosti educirani o postupanju sa patronima koji imaju alergije na hranu.
- Izbjegavajte konzumiranje hrane za koju niste 100% sigurni da je sigurna za vas u bilo kojem restoranu. To može izazvati ozbiljnu reakciju.
Korak 4. Ponesite sa sobom "sigurnu" hranu
Ako imate previše ograničenu prehranu ili se samo osjećate previše nesigurno da jedete hranu izvan kuće, razmislite o tome da sa sobom ponesete svoju, domaću „sigurnu“hranu.
- Ako idete u restoran, ponesite mali obrok sa sobom. Ponesite sa sobom nešto što ne treba držati u frižideru ili ga treba ponovo zagrijati.
- Ako idete kod prijatelja ili porodice, ponesite sa sobom sigurno jelo. Domaćinu možete reći da ćete to učiniti iz zdravstvenih razloga i da se ne uvrijedite.
- Ako vam je neugodno donijeti hranu sa sobom u restoran, nazovite unaprijed da vidite je li u redu. Spomenite da imate posebne potrebe i da biste ipak voljeli uživati u društvenom vremenu provedenom vani.
- Razmislite o tome da zatražite od liječnika GI ili alergologa napomenu koju možete držati u novčaniku ili torbici kako biste je prezentirali upraviteljima restorana kada podnosite zahtjeve ili jedete hranu od kuće.
Korak 5. Budite spremni s hitnim lijekovima ako je potrebno
Čak i ako ste 100% sigurni u izbor hrane i obroka, važno je da uvijek ponesete hitne lijekove sa sobom.
- Ako vam je ljekar prepisao neke lijekove za hitne slučajeve - poput EpiPen -a - svakako ih nosite sa sobom.
- Trebali biste imati više setova hitnih lijekova. Držite jedan komplet kod kuće, jedan na poslu ili u školi i jedan set za putovanje koji ćete imati sa sobom kad izađete.
- Također provjerite da li ljudi s vama znaju gdje se nalaze lijekovi za hitne slučajeve i kako ih koristiti ako vam je potrebna pomoć.
Savjeti
- Uvijek razgovarajte sa svojim liječnikom, registriranim dijetetičarom ili alergologom prije nego započnete novu dijetu ili probate novu hranu.
- Takođe, uvijek slijedite bilo koju propisanu dijetu ili ograničenja koja vam je dao vaš ljekar kada imate EGID.
- Iako se s poremećajima koji spadaju u EGID kategoriju teško nositi, što ste obrazovaniji, to možete biti sigurniji u ono što jedete.
