Ako pokušavate izbjeći konzervanse u prehrani, važno je naučiti kako ih prepoznati. Proizvođači hrane imaju niz konzervansa i aditiva koje dodaju hrani iz brojnih razloga. Često se dodaju konzervansi za hranu kako bi se usporilo ili spriječilo neželjeno kvarenje, promjena boje, gubitak okusa, rast bakterija i rast plijesni ili mikroba. Iako su mnogi konzervansi stekli lošu reputaciju, oni čuvaju našu hranu od vrlo štetnih bakterija poput botulizma. Pažljivo čitajte etikete i nastojte biti informirani potrošač kako biste izbjegli hranu ili prehrambene proizvode s konzervansima koje ne želite konzumirati.
Koraci
Dio 1 od 3: Učenje kako prepoznati konzervanse
Korak 1. Pregledajte označavanje "prednje strane pakovanja"
Kad kupujete i tražite konzervanse, na ambalaži hrane postoji mnogo mjesta koja vam mogu pomoći da odlučite želite li kupiti taj proizvod ili ne.
- 100% organska hrana također nije uvijek bez konzervansa. Prema zakonskoj definiciji, samo 95% sastojaka ili aditiva 100% organske hrane mora biti organsko. Osim toga, postoji 45 aditiva koji su zapravo dopušteni u organskoj hrani. Oni su tu jer su smatrani "neophodnim" za sigurnost hrane.
- Postoje neki izrazi poput "potpuno prirodno" ili "prirodno" koji zapravo nemaju pravnu definiciju unutar FDA. Mnoge prehrambene kompanije koriste ovu terminologiju u marketinške i reklamne svrhe. Međutim, postoji mnogo "potpuno prirodnih" namirnica koje sadrže razne dodane zaslađivače, prirodne arome i konzervanse. Neka vas ova vrsta označavanja ne zavara.
- Nakon pregleda svih oznaka o označavanju na prednjoj strani pakovanja, morat ćete dvaput provjeriti i provjeriti druge oznake na vašoj hrani.
Korak 2. Skenirajte cijelu listu sastojaka
Lista sastojaka je potrebna i svi proizvođači hrane moraju uključiti listu sastojaka u svoje proizvode. Ovdje ćete saznati koje se vrste konzervansa, ako ih ima, dodaju.
- FDA zahtijeva od svih proizvođača hrane da na etiketi sastojka navedu svaki sastojak koji se nalazi u prehrambenom proizvodu.
- Prilikom pregleda popisa sastojaka, znajte da je prvi navedeni sastojak onaj koji se nalazi u najvećoj količini. Posljednji navedeni sastojak nalazi se u najmanjim ili najmanjim količinama u proizvodu.
- Konzervansi će biti navedeni s izjavom o njihovoj namjeni. Na primjer, popis sastojaka može proglasiti „askorbinsku kiselinu za poboljšanje zadržavanja boje“ili „sumpor dioksid za sprječavanje truljenja“. Ovo vam može dati ideju zašto je aditiv dio hrane.
Korak 3. Odlučite izbjegavati sve aditive ili samo konzervanse
Proizvođači hrane mogu dodati čitav niz različitih spojeva u hranu iz mnogo razloga. Konzervansi su samo jedna vrsta aditiva koju koriste prehrambene kompanije.
- Osim konzervansa, možete primijetiti i druge vrste aditiva. To može uključivati boje, vitamine i minerale, dodana vlakna, umjetna sladila i aditive za poboljšanje okusa (kada se iz proizvoda uklone masnoća ili šećer).
- Uzmite u obzir raznolikost aditiva i ono što zaista želite izbjeći, a što smatrate da je "u redu" uključiti u svoju prehranu. Na primjer, mnoge žitarice sadrže dodana vlakna, vitamine i minerale koji su korisni za vaše zdravlje. Međutim, kolačići s "niskim šećerom" ili "dijeta" mogu imati dodane umjetne zaslađivače ili teksture koje želite izbjeći.
- Sve aditive koji se trenutno koriste odobrila je FDA (u SAD -u) i smatrali su se sigurnima za prehranu ljudi.
Korak 4. Zabilježite uobičajene konzervanse i one koje želite izbjeći
Iako postoje stotine aditiva za hranu koji djeluju kao konzervansi, neki od najčešćih pojavljuju se u raznim namirnicama. Kada naučite prepoznati uobičajene konzervanse, možete brzo izbjeći odabir hrane s tim konzervansima u budućnosti. Također možete napraviti popis ili zabilježiti određene aditive, boje ili konzervanse koje posebno želite izbjeći. Možda ćete također htjeti napraviti popis namirnica ili vrsta hrane u kojima se obično nalaze i izbjeći ih. Neki uobičajeni konzervansi i njihova upotreba su:
- Propionati, askorbinska kiselina i nitrati koriste se za očuvanje i održavanje svježine hrane.
- Glicerin je ovlaživač koji održava hranu vlažnom i sprječava njeno isušivanje.
- Xantham guma je popularan zgušnjivač u hrani.
- Pektin i agar agar koriste se i za zgušnjavanje i stabiliziranje različitih namirnica.
- Modificirani kukuruzni ili prehrambeni škrob pomaže povećati količinu hrane bez narušavanja njene nutritivne vrijednosti.
Dio 2 od 3: Kupovina hrane s manje dodataka
Korak 1. Kupujte po obodu trgovine
Ovo je uobičajena izreka koja se odnosi uglavnom na kupovinu i kupovinu hrane iz odjeljaka pored zidova trgovine. Ovo vam može pomoći da izbjegnete neke konzervanse.
- Mnogi zdravstveni radnici preporučuju kupovinu po obodu trgovine jer se mnoge od ovih namirnica manje obrađuju i obično se smatraju „cjelovitom hranom“.
- Glavni dijelovi na obodu uključuju: odjeljak s proizvodima s voćem i povrćem, pult za meso/delikatese, pult za plodove mora, kutiju za mliječne proizvode te jaja i zamrznute sekcije.
- Većina hrane u prolazima mnogo je obrađenija i također će imati različite količine aditiva.
Korak 2. Odaberite cijelo, neprerađeno voće i povrće
Odeljak za proizvodnju će imati najviše cele hrane koja se minimalno obrađuje.
- Obično svježe voće i povrće ne sadrži. Opskrbite se ovom hranom kako biste smanjili ili izbjegli aditive.
- Imajte na umu da neće svi proizvodi u odjeljku s proizvodima biti bez konzervansa. Predmeti kao što su prethodno oprano, prethodno narezano voće i povrće mogu imati neke dodatke za održavanje svježine ili boje.
- Sirovi orasi i sjemenke također su dobra opcija za izbjegavanje konzervansa. Oni mogu biti dostupni u kantama za velike količine u blizini proizvoda ili u zasebnom odjeljku za skladištenje u velikoj količini u vašoj trgovini.
Korak 3. Kupujte meso i plodove mora koji su minimalno prerađeni
Brojač mesa, delikatesa i morskih plodova imat će veći asortiman prerađenih proizvoda u odnosu na odjeljak s proizvodima.
- Pokušajte se držati mesa koje je nekuhano i u svom prirodnijem stanju, poput sirovog, cijelog piletine, sirove govedine ili sirove ribe.
- Na primjer, umjesto prethodno kuhanih pilećih prsa, kupite cijela pileća ili pileća prsa sirova i sami ih pripremite. Ili umjesto da kupujete pureće meso, kupite pureća prsa za pečenje i narežite se.
- Takođe, nemojte uvijek odustati od smrznutih namirnica. Mnogo puta smrznuto meso i plodovi mora ne sadrže aditive jer ih zamrzavanje održava svježim i sprječava kvarenje.
Korak 4. Budite oprezni u slučaju mliječnih proizvoda
Kućište za mliječne proizvode i jaja još je jedno područje koje ima širok raspon prerade i količine aditiva.
- Jaja će obično biti bez konzervansa i aditiva jer ne možete ništa dodati oljuštenim jajima. Oni se kreću od toga čime se pilići hrane i kako su odgajani. Također, tekuća jaja i tekući bjelanjci mogu sadržavati aditive.
- Možda biste trebali razmisliti o izbjegavanju mliječne hrane s dodanim šećerima ili aromama i kupiti obične ili neukusne namirnice. Na primjer, kupite običan jogurt umjesto voćnih.
- Sir poput narezanog ili isjeckanog sira može imati neke dodatke koji sprječavaju da se sir zalijepi za sebe. Pokušajte sami kupiti blokove sira i narezati ili naribati sir. Pazite i na visoko prerađene sireve, poput američkog sira i Velveete.
Korak 5. Držite se minimalno obrađenih predmeta u prolazima zamrzivača
Prolazi u zamrzivaču mogu sadržavati vrlo prerađenu hranu i minimalno prerađene namirnice. Budite pametni u pogledu onoga što odaberete.
- Mnogo smrznutog voća i povrća minimalno je obrađeno i sadrži malo ili nimalo aditiva ili konzervansa. Obavezno pročitajte etiketu za dvostruku provjeru.
- Zamrznuto voće i povrće koje dolazi s umakom ili umakom imat će dodatke. Izbjegavajte ih ako ne želite konzumirati konzervanse.
- Većina ostale smrznute hrane bit će prerađena i sadržavati aditive. Smanjite ih u prehrani ili ih izbjegavajte sve zajedno ako želite.
Korak 6. Budite pažljivi pri kupovini u prolazima
Bit će teško kupiti samo hranu s perimetra do trgovine. Kada kupujete predmete iz unutrašnjih prolaza, pazite šta odaberete.
- Pokušajte izbjeći prolaze koji sadrže slatkiše, čips, krekere, žitarice ili kolačiće. Garantovano je da će ova hrana biti prerađena i da sadrži značajnu količinu aditiva.
- Ako ćete kupiti konzervirano povrće ili meso, odaberite ono bez dodane soli. Konzerviranje odlično obavlja konzerviranje hrane i stoga mnogi od ovih proizvoda sadrže minimalne aditive.
- Za stavke poput preljeva za salate, začina ili umaka, pročitajte etikete za one koje sadrže više prirodnih sastojaka i manje dodataka. Ovo je popularan zahtjev potrošača, pa biste uz malo više vremena s oznakama trebali pronaći odgovarajuće zamjene.
Dio 3 od 3: Jelo i priprema obroka bez konzervansa
Korak 1. Izbjegavajte jako prerađenu hranu
Mnoga jako prerađena hrana sadržavat će aditive. Smanjite ili izbjegavajte ovu hranu kako biste smanjili količinu aditiva koje konzumirate tijekom dana.
- Najbolji kandidati za visoko prerađenu hranu su: smrznuta jela, konzervirana jela, delikatesno meso, meso za doručak i prerađeno meso, začini, umaci i preljevi, zaslađena pića, brza hrana i čips/krekeri. Mnogi rezani kruh sadrže i mnogo konzervansa.
- Malo je vjerojatno da će hrana koja se brzo pokvari ili koja je minimalno pakirana sadržavati konzervanse. Kupujte svježe, neprerađene proizvode i prirodnu cjelovitu hranu kako biste smanjili vrijeme koje trošite na čitanje popisa sastojaka.
- Ako je hrana prerađena i sadrži konzervanse, potražite proizvode koji koriste više prirodnih konzervansa poput soli, octa, šećera, limunske kiseline ili askorbinske kiseline.
Korak 2. Kuhajte od kuće i stvarajte predmete od nule
Ako se želite riješiti aditiva u prehrani, najvjerojatnije ćete morati početi proizvoditi neku hranu od nule ili domaću.
- Samim izradom artikala možete kontrolirati šta ulazi u vašu hranu i obroke. Možete kontrolirati kalorije, šećer, masti, sol i količinu aditiva koje vaša hrana sadrži.
- Ako dolazite s prehrane koja sadrži velike količine prerađene hrane ili one koja sadrži puno aditiva, polako pređite na više domaće hrane. Vrlo brzo uvođenje promjena općenito nije jednostavno niti održivo dugoročno.
- Neki primjeri artikala koje možete sami napraviti uključuju: prelive za salate, umake ili marinade, kruh, vlastito smrznuto povrće ili voće ili vlastita „jela iz zamrzivača“napravljena od domaćih namirnica.
Korak 3. Zabilježite proizvode u kojima uživate bez konzervansa
Nakon što ste identificirali namirnice koje ne sadrže kemijske konzervanse, dodajte ih na listu "varalica" za kupovinu.
- Ovo će vas poštedjeti muke pri ponovnom čitanju popisa sastojaka na budućim putovanjima po namirnice.
- Osim toga, ovu listu možete dostaviti porodici, prijateljima ili saradnicima koji takođe mogu kupovati hranu za vas. Oni će tačno znati šta da dobiju.
Korak 4. Izbjegavajte obrađene namirnice kada izlazite na jelo
Ako odlučite izaći van jesti, možda ćete naići na neku visoko prerađenu hranu ili onu hranu koja sadrži mnogo konzervansa. Budite izbirljivi oko toga gdje izlazite jesti kako biste izbjegli ovaj problem.
- Mnogi restorani sada reklamiraju da koriste hranu bez konzervansa, sve organske sastojke ili meso bez dodanih hormona. Pregledajte web stranicu restorana kako biste provjerili koriste li zaista ove vrste sastojaka.
- Nazovite restoran unaprijed. Razgovarajte s menadžerom ili kuharom kako biste saznali koje vrste hrane koriste za pripremu obroka.
- Također zapamtite da čak i ako restoran tvrdi da ima meso bez hormona, da li njihovi drugi proizvodi ili hrana sadrže konzervanse? Provjerite svaki sastojak koji se koristi u pripremi obroka.
Savjeti
- U Sjedinjenim Državama odobreni hemijski konzervansi za hranu moraju biti navedeni na listama sastojaka. Pažljivim čitanjem etiketa na hrani možete prepoznati i izbjeći konzervanse za hranu.
- Ako ne živite u SAD -u, potražite državnu web stranicu za javno zdravstvo ili poljoprivredu kako biste saznali politiku vaše zemlje o upotrebi konzervansa i deklaraciju na popisima sastojaka.
