Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu, tritikaleu i proizvodima koji sadrže ove žitarice. Problemi s glutenom pokrivaju čitav niz poremećaja. Pojedinci čiji imunološki sistem reagira na gluten mogu varirati od celijakije do osjetljivosti ili netolerancije na gluten. Ako imate intoleranciju ili osjetljivost na gluten, postoji nekoliko načina na koje možete započeti dijetu bez glutena.
Koraci
Metoda 1 od 3: Uklanjanje glutena iz vaše dijete
Korak 1. Očistite svoju ostavu
Prvi korak za trenutno uklanjanje glutena iz vaše prehrane je čišćenje vaše smočnice. Morate se riješiti svega što sadrži gluten.
Ako kuću dijelite s ljudima koji jedu gluten, označite hranu JASNO kao "gluten" i "bez glutena"
Korak 2. Jedite svježu hranu
Većina prerađene hrane ili hrane koja dolazi u pakiranju sadrži gluten. Dobar način da se odmah riješite glutena je napuniti tanjur svježom hranom. Ovo uključuje povrće, voće, meso i žitarice bez glutena, poput pirinča i kvinoje. Ova hrana je ionako puno zdravija. Ove namirnice nemaju gluten, pa ste sigurni kada ih jedete.
Korak 3. Klonite se proizvoda od pšenice
Gluten se najčešće nalazi u hrani koja sadrži pšenicu ili sorte pšenice. Gluten se nalazi i u zobi, ječmu i raži. Pšenični škrob takođe sadrži gluten. Vrste pšenice koje uključuju gluten su:
- Wheatberries
- Durum
- Emmer
- Griz
- Pisano
- Farina
- Farro
- Graham
- KAMUT® khorasan pšenica
- Pšenica lišća
Korak 4. Nemojte jesti druge žitarice koje sadrže gluten
Osim pšenice, klonite se i drugih žitarica. Raž, ječam i tritikale su žitarice koje trebate izbjegavati. Također ne biste trebali jesti pivski kvasac ili zob, osim ako je ovas označen kao bezglutenski.
- Nemojte jesti kruh, žitarice, tjestenine, kolače i druge proizvode od žitarica, osim ako su bez glutena. Također biste trebali izbjegavati pohano meso i hranu koja je pržena u istim uljima u kojoj je kuhana glutenska hrana.
- Uklonite krekere, peciva, peciva, palačinke i vafle, mješavine za pohanje, umake i sokove (koji često koriste zgušnjivače pšeničnog brašna) i tortilje od brašna. Znajte da se soja sos ne smatra bezglutenskim, osim ako to nije posebno označeno.
- Izbjegavajte i proizvode od slada jer sadrže i gluten. Pokušajte izbjeći sladno brašno, sladna pića, sladno mlijeko, sladni sirup ili ekstrakt i sladni ocat.
Korak 5. Budite svjesni da se neke namirnice moraju provjeriti
Postoje neke namirnice koje mogu sadržavati gluten i treba ih provjeriti. Prije nego što pojedete ovu hranu, pažljivo pročitajte etiketu. Namirnice na koje treba biti oprezan uključuju:
- Candy
- Energetske pločice
- Imitacija mesa
- Prelivi za salate
- Začini
- Jušne osnove i čorbe
- Određena hrana, poput žitarica, često se pravi sa škrobom koji može sadržavati gluten. Pre nego što pojedete sosove i sosove, proverite.
Korak 6. Potražite druge proizvode bez glutena
Postoje određeni proizvodi s kojima biste mogli doći u kontakt svaki dan, a koji sadrže gluten. Ako pijete alkohol, potražite pivo i ale koje ne sadrže gluten. Tako će biti posebno označeni ako ne sadrže gluten. Većina destiliranih alkoholnih pića ne sadrži gluten.
Također biste trebali potražiti kozmetiku i dodatke koji ne sadrže gluten. Neke kozmetike, poput ruževa, mogu sadržavati gluten. Neki prehrambeni, biljni, vitaminski ili mineralni dodaci mogu također sadržavati gluten. Neki lijekovi takođe rade
Korak 7. Izbjegavajte prerađenu hranu
Mnoga prerađena hrana sadrži gluten. Ovo uključuje proizvode koji obično ne sadrže gluten, poput mesa. Svježa hrana je dobra opklada kada jedete bez glutena. Ako jedete vani, birajte svježa, neprerađena jela bez začina.
Metoda 2 od 3: Kupovina hrane bez glutena
Korak 1. Jedite kukuruz, pirinač i kvinoju
Neke žitarice ne sadrže gluten. Možete jesti proizvode napravljene od kukuruza, poput kukuruznog brašna, kukuruznog brašna i krupice. Pirinač je takođe siguran, zajedno sa amarantom, heljdom, maniokom, lanom, prosom, kvinojom, sojom i tapiokom.
Korak 2. Idite na mliječne proizvode
Osim ako nemate i alergiju na mliječne proizvode, većina mliječnih proizvoda je sigurna za osobe s intolerancijom na gluten. To uključuje:
- Jaja
- Mlijeko
- Maslac
- Krem sir i svježi sir
- Švicarski sirevi, cheddar i mozzarella
- Običan jogurt
Korak 3. Kupite meso
Svježe meso nema glutena ako nije obrađeno ili mrvljeno. Provjerite sastojke kako biste bili sigurni. Obavezno kupujte meso hranjeno travom, poput mesa hranjenog travom i peradi. Možete jesti i divlju ribu, školjke, svinjetinu i divljač.
Korak 4. Jedite više povrća
Povrće nije samo zdravo, već i bez glutena. Lisnato zelje, paradajz, šargarepa, brokoli, paprika, gljive i još mnogo toga su sigurni za jelo. Možete čak i jesti krompir.
Možete jesti svježe, smrznuto ili konzervirano bez dodataka. Samo pazite da povrće nema umake ili dodatke glutenu. Uvijek provjerite naljepnice kako biste bili sigurni da nema dodataka glutena
Korak 5. Užinajte voće i orahe
Voće je sigurno za jelo. Idite na jabuke, grožđe, narandže, dinju, bobice, breskve, trešnje i šljive. Iseckani kokos možete upotrijebiti za jelo ili za pečenje.
Orasi su takođe siguran zalogaj. Maslaci od orašastih plodova, poput maslaca od kikirikija i maslaca od badema, također su odlični proizvodi bez glutena
Korak 6. Napunite hranu začinima
Dodavanje senfa, hrena i majoneze ne dodaje gluten vašoj hrani. Tapenada i salsa su takođe sigurni. Mnoga ulja za kuhanje, poput uljane repice i maslinovog ulja, također su bez glutena.
- Soja umaci često se prave od pšenice i nisu bez glutena. Možete dvaput provjeriti etiketu ili nazvati kompaniju da saznate.
- Možete jesti i čiste začine.
- Proverite etiketu na kečapu pre nego što ga pojedete.
Korak 7. Pronađite pecivo bez glutena
Trgovine prehrambenim proizvodima nude mnoge alternative bez glutena za peciva, poput kruha i tjestenine bez glutena. Na prolazu za pečenje potražite mješavine kolača bez glutena, kolače i druge proizvode za pečenje.
Također možete pronaći prethodno zapakirane pekare bez glutena
Metoda 3 od 3: Prilagođavanje načinu života bez glutena
Korak 1. Pronađite zamjene bez glutena
Mnogi ljudi prelaze na način života bez glutena, pa postoji mnogo blogova i kuharica koje možete koristiti za pronalaženje zamjena za svoju omiljenu hranu bez glutena. Počnite učiti načine zamjene druge hrane kako biste mogli jesti bez glutena dok uživate u namirnicama koje volite. [Slika: Započnite dijetu bez glutena Korak 15-j.webp
- Na primjer, probajte tikvice umjesto tjestenine za špagete i lazanje. Za pripremu kruha, muffina i kolača koristite žitarice ili orašaste plodove bez glutena. Umjesto kruha ili tortilja napravite sendviče i obloge sa zelenom salatom, listovima krastavca i kupusom.
- U trgovini možete pronaći mnoge robne marke bez glutena. Možete kupiti bezglutenski hljeb, žitarice i peciva.
Korak 2. Pročitajte etikete
Kad idete u trgovinu, pažljivo pročitajte sve etikete. Imajte na umu da "bez pšenice" nije isto što i "bez glutena".
Pšenični škrob, ako nije prerađen, može, prema FDA -i, i dalje imati gluten u sebi
Korak 3. Imajte zasebne kuhinjske aparate bez glutena
Drugi način da se zaštitite od glutena ako dijelite dom s ljudima koji jedu gluten je imati aparate bez glutena. Kupite toster posebno za kruh bez glutena, jer upotrebom istog tostera možete zaraziti hranu. Ako ćete jesti tjesteninu bez glutena, upotrijebite druga cjedila i lončiće od običnih tjestenina. Za predmete bez glutena koristite posebne daske za rezanje.
Operite sve, poput tanjura, lonaca, tava i pribora za srebro, izuzetno pažljivo kako biste uklonili sve ostatke glutena. Razmislite o upotrebi različitih spužvi ili perivih krpa kako biste izbjegli zagađenje
Korak 4. Postavljajte pitanja u restoranima
Kad izlazite na jelo, svakako pitajte poslužitelje o sadržaju glutena u hrani. Sve više poslužitelja svjesno je potreba pojedinaca bez glutena i moći će vam reći koji su dijelovi menija bez glutena.
Korak 5. Isprobajte recepte bez glutena kod kuće
Jedan od najboljih načina da budete sigurni da jedete hranu bez glutena je da sami kuhate. Možete birati šta vam ulazi u hranu i zaštititi se.
Internet ima mnogo ukusnih recepata bez glutena koje možete isprobati. Postoje i kuharice bez glutena koje možete kupiti
Korak 6. Budite svjesni unakrsne kontaminacije
U trgovini mješovitom robom određeni proizvodi za pripremu hrane ili posude za hranu mogu sadržavati proizvode bez glutena, ali mogu biti izloženi unakrsnoj kontaminaciji. Na primjer, meso iz rezača za delikatese moglo bi sadržavati tragove marinada ili začina koji bi mogli sadržavati pšenicu. Kante za brašno, pasulj ili žitarice u rasutom stanju takođe mogu sadržati tragove pšeničnih proizvoda.
